ប្រៀបធៀបជាមួយអាស៊ីតខ្លាញ់ពាសពេញអាស៊ីត monounsaturated, polyunsaturated និង trans
អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារតែងតែនិយាយអំពីខ្លាញ់ល្អដូចជាខ្លាញ់ monounsaturated និង polyunsaturated fats និងខ្លាញ់មិនល្អដូចជាខ្លាញ់ ឆ្អែត និង ប្រតិកម្ម រសាយ។ ខាងក្រោមនេះជាសេចក្ដីសង្ខេបនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃខ្លាញ់, ខូចចុះចូលទៅក្នុងល្អ, អាក្រក់និងពិតជាអាក្រក់។
ល្អ
ជាតិខ្លាញ់អាំងសូលុយស្យុង:
- ខ្លាញ់ "ល្អ"
- កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលជាទូទៅនិងជាពិសេសកូឡេស្តេរ៉ូល LDL ឬ "អាក្រក់" ខណៈពេលដែលបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ HDL ឬ "ល្អ"
- បានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់និងគ្រាប់, avocados, ប្រេងអូលីវនិងប្រេង canola
ជាតិខ្លាញ់ Polyunsaturated:
- ខ្លាញ់ "ល្អ" មួយទៀត
- កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលជាទូទៅនិងជាពិសេសកូឡេស្តេរ៉ូល LDL ឬ "អាក្រក់"
- ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងត្រីខ្លាញ់ដូចជាត្រីសាម៉ុងត្រីកាកាវត្រីកន្ទុយនិងត្រីសាឌីនហើយក៏មាននៅក្នុងពោតសាឡីប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងប្រេងសណ្តែកផងដែរ។
អាក្រក់
ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត:
- ជាតិខ្លាញ់ "អាក្រក់"
- បង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលជាទូទៅ, ជាពិសេស LDL ឬ "អាក្រក់" កូលេស្តេរ៉ុល
- រកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វដូចជាសាច់សត្វនិងស៊ុតហើយក៏មាននៅក្នុងប៊ឺក្រែមនិងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត។
- ត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាដូងដែលគេហៅថា "ប្រេងត្រូពិច" ដូចជាប្រេងដូងប្រេងប្រេងដូងនិងប្រេងក ណាត់ និង ប៊ឺកៅ
ការអាក្រក់នេះ
ខ្លាញ់ឆ្លង:
- ខ្លាញ់ "អាក្រក់" មួយទៀត
- បង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល LDL ឬ "អាក្រក់" និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ HDL ឬ "ល្អ"
- រកឃើញនៅក្នុងផលិតផលជាតិខ្លាញ់អ៊ីដ្រូហ្សែនដូចជា margarine និងបន្លែខ្លី
- ត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារសម្រន់ដែលបានវេចខ្ចប់ដូចជាខូឃីសាំងនិងបន្ទះសៀគ្វីនិងក្នុងអាហារចៀនពីអាហាររហ័សនិងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀត
តារាងខាងក្រោមបង្ហាញថាជាប្រូតេអ៊ីនមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន monounsaturated, polyunsaturated និង trans fats មាននៅក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងនិងខ្លាញ់ប្រើប្រាស់ជាទូទៅ។
តារាងប្រៀបធៀបជាតិខ្លាញ់
ជាតិខ្លាញ់ (1 Tbsp) | តិត្ថិភាព (ក្រាម) | ម៉ូណូ - unsaturated (ក្រាម) | ពហុ - unsaturated (ក្រាម) | ប្រូតេអ៊ីន (ក្រាម) |
| ប្រេងឆៅ | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| ប្រេងកាណូឡា | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| ប្រេងល្ហុង | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarine (ឈើ) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| ប្រេងពោត | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| ប្រេងអូលីវ | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| ប្រេងល្ង | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| ប្រេងសណ្តែក | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarine (tub) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| ប្រេងសណ្ដែកដី | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| ប្រេងកប្បាស | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| បន្លែខ្លី | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| ខ្លាញ់សាច់មាន់ | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| ជាតិខ្លាញ់ (ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| សាច់គោងងឹត | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| ប្រេងដូង | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| ប៊ឺត | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| ប៊ឺកាកាវ | 8.1 | 4.5 | 0,4 | 0.0 |
| ដូងប្រេងខឺណែល | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| ប្រេងដូង | 11,8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
ប្រភព: USDA មូលដ្ឋានទិន្នន័យរូបត្ថម្ភជាតិសម្រាប់សេចក្តីយោងស្តង់ដារលេខ 21