ទឹកដោះគោសត្វចៀមនិងរឿងរ៉ាវខាងក្រោយឈីសហ្វាក
តើទឹកដោះគោប្រភេទណាដែលជាទឹកដោះគោហ្វូតហ្វូតប្រភេទណា? តើវាអាចធ្វើបានជាមួយនឹងទឹកដោះគោដែរឬទេ? ចម្លើយសាមញ្ញគឺមិនមែនទេ - យ៉ាងហោចណាស់មិននៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបទេ។ feta ពិតត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៃទឹកដោះគោចៀមយ៉ាងហោចណាស់ 70 ភាគរយនិងទឹកដោះគោពពែរហូតដល់ 30 ភាគរយហើយវាត្រូវតែត្រូវបានផលិតដើម្បីបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់។ ឈីសជាច្រើននៅលើទីផ្សារហៅខ្លួនឯងថាជា "ហ្វូតា" ឬ "ប្រភេទ feta ប្រភេទ" ឈីសប៉ុន្តែមានស្តង់ដារសម្រាប់របៀបដែល feta ពិតប្រាកដត្រូវបានធ្វើឡើងនិងអ្វីដែលប្រភេទទឹកដោះត្រូវបានគេប្រើ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Feta នេះ
ឈីសហ្វាតាមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សទី 8 មុនគ។ ស។ នៅពេលដែលឈីសបានផលិតដោយទឹកដោះគោរបស់ចៀមត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកអំបិល។ ឈីសអាចកើតឡើងដោយសារតែការរកឃើញដោយចៃដន្យ - ទឹកដោះគោកិននៅពេលដែលវាត្រូវបានដឹកជញ្ជូននៅក្នុងពោះរបស់សត្វ។ Feta ត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើទឹកដោះគោ។
តើអ្វីទៅជាឈ្មោះ?
បន្ទាប់ពី 16 ឆ្នាំនៃការជជែកដេញដោលគ្នាយ៉ាងក្តៅគគុកក្នុងចំណោមបណ្តាប្រទេសជាសមាជិកនៃសហភាពអឺរ៉ុបតុលាការកំពូលរបស់សហភាពអឺរ៉ុបចុងក្រោយបានប្រគល់ពានរង្វាន់ "feta" ទៅប្រទេសក្រិកក្នុងឆ្នាំ 2005 ។ តុលាការបានកំណត់នូវតម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់របៀបនិងកន្លែងដែលឈីសអាចត្រូវបានធ្វើឡើង:
- វាត្រូវតែត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះចៀមសុទ្ធឬវាអាចជាល្បាយនៃទឹកដោះគោនិងពពែដែលអាចរួមបញ្ចូលទឹកដោះគោពពែរហូតដល់ 30 ភាគរយ។
- Feta អាចត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងតំបន់ម៉ាសេដូនថីសអេភឺរៀសែសថីលីអាមេរិចពែរលែនប៉ីឡូនូននិងឧបទ្វីប Mytilini ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាឡេវ៉ូស។
- សមាសភាពជាមធ្យមនៃឈី feta ត្រូវមានជាតិសំណើម 52,9%, ជាតិខ្លាញ់ 26,2%, ប្រូតេអ៊ីន 16,7%, អំបិល 2,9% និងភីភីភីភី 4,4% ។
តុលាការបានសម្រេចចិត្តថា:
"នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃការតស៊ូមតិទូទៅ feta 'បានបំពេញតាមតម្រូវការនៃការចង្អុលបង្ហាញប្រភពដើមនៅក្នុងនោះវាពណ៌នាអំពីឈីសមួយដែលមានប្រភពដើមនៃប្រទេសក្រិចដែលលក្ខណៈដែលទទួលបានពីបរិយាកាសភូមិសាស្រ្តរបស់ខ្លួននិងការផលិតការកែច្នៃនិងការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានអនុវត្ត ចេញនៅក្នុងតំបន់ដែលបានកំណត់។ "
លក្ខណៈពិសេសនៃ Feta ពិត
ការរឹតបន្តឹងតឹងរ៉ឹងនិងតម្រូវការដែលត្រូវបានដាក់នៅលើផលិតផលរបស់វាធ្វើឱ្យ feta ជាឈីកពាក់កណ្តាលរឹង - វាក្រៀមក្រំយ៉ាងល្អ - នោះជាពណ៌សនិងមាននិន្នាការបន្តិចបន្តួច។ Feta មានរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែកំរិតនៃសាច់សត្វអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរបបអាហារពិតប្រាកដនៃចៀម - អ្វីដែលនាងបរិភោគអាចមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងរដូវទឹកដោះគោរបស់នាង។ នេះគឺជាមូលហេតុសំខាន់មួយដែលតុលាការបានសម្រេចថាប្រទេសក្រិក "មាន" ឈី feta ។ feta ពិតគឺជាលទ្ធផលនៃកត្តាភូមិសាស្រ្តតែមួយគត់ដើម្បីប្រទេសដែលប៉ះពាល់ដល់របបអាហាររបស់សត្វចិញ្ចឹម។
ក្លិនក្រអូប
ឈីសស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោ - មួយហៅថា " ទូរស័ព្ទ " ត្រូវបានផលិតសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសក្រិច។ ប៉ុន្ដែឈីសទឹកដោះគោគោឬការរួមបញ្ចូលគ្នាដោយប្រើទឹកដោះគោគោជាគ្រឿងផ្សំមិនមានលក្ខណៈដូចគ្នាទេ។ រសជាតិគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។
ប្រទេសប៊ុលហ្គារីធ្វើឈីសប្រហាក់ប្រហែលគ្នាដែលមានក្លិនឈ្ងុយនិងអំបិលច្រើន។ កំណែរបស់ប្រទេសបារាំងក៏មានក្លិនក្រអូបដែរប៉ុន្តែស្រាលជាងមុន។ ឈីណាដែលប្រើទឹកដោះគោរបស់ពពែច្រើនជាងទឹកដោះគោចៀមឬទឹកដោះគោគោជំនួសទឹកដោះគោរបស់ចៀម - វាទំនងជាខ្វះខាតការហិតប្រមាណនៃជាតិហ្វា។
សូមចងចាំផងដែរថាឈីស feta ពីប្រទេសផ្សេងៗអាចមានភាពស្រដៀងគ្នានៅពេលដែលវាត្រូវបានផលិតជាមួយនឹងភាគរយត្រឹមត្រូវនៃទឹកដោះគោនិងពពែប៉ុន្តែប្រទេសទាំងនោះមិនអាចដាក់ស្លាកឈ្មោះផលិតផលរបស់ពួកគេថា "feta" ដោយយោងទៅតាមសេចក្តីសម្រេចរបស់សហភាពអឺរ៉ុបឆ្នាំ 2005 ។ ។