តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Umeboshi - ជប៉ុន Ume Pickles

01 នៃ 15

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Umeboshi

Umeboshi មានន័យថា ume មានន័យថាស្ងួត (apricots ភាសាជប៉ុនឬ plums) ហើយជាទូទៅសំដៅទៅ um pickles ។ វាជាអាហារអភិរក្សប្រពៃណី។ ការបង្កើត Umeboshi ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមនៅក្នុងខែមិថុនានៅពេលដែល ume ត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ គ្រឿងផ្សំនិងដំណើរការខុសគ្នារវាងគ្រួសារ។ ខាងក្រោមនេះជាជំហានសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើវានៅផ្ទះ។ អ្នកអាចប្រើ រូបមន្ត umeboshi នេះដែលជាធម្មតា ume និងអំបិល។

ដំណើរការនេះជាធម្មតាចាប់ផ្តើមនៅក្នុងខែមិថុនានៅពេលដែល ume ត្រូវបានទុំនិងប្រមូលផល។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបាន salted និងបង្កើតរាវផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ umezu ។ ពួកវាត្រូវបានគេដាក់ពណ៌ក្រហមជាប្រពៃណីដែលនឹងត្រូវបានបង្ហាញដោយប្រើស្លឹកពណ៌ក្រហម។ umeboshi ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅលើព្រះអាទិត្យជាធម្មតានៅខែកក្កដាឬសីហាបន្ទាប់ពីរដូវវស្សាបានកន្លងផុតទៅ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង umezu ។

02 នៃ 15

យក Stems ចេញពី Ume

យកដើមខ្មៅដ៏តូចពីអ័ព្ទដោយប្រើឈើឬស្សីហើយលាងអំបិល។ ត្រាំពួកវាក្នុងទឹករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

03 នៃ 15

បង្ហូរនិងស្ងួតផ្លែព្រូន Ume ។

ចាក់ទឹកុំក្នុងច្កននិងស្ងួតឱ្យបានល្អ។

04 នៃ 15

បាញ់ Shochu លើ Ume Plums

ដាក់ ​​ume ក្នុងចានធំមួយនិងបាញ់ប្រហែល 1/3 ពែងនៃ shochu (ស្មុគស្មាញច្បាស់លាស់ដែលមានជាតិអាល់កុល 35 ភាគរយ) នៅលើ ume (ប្រហែល 4 1/2 lb) ផងដែរ។

05 នៃ 15

បាចអំបិលលើអុម

អំបិលរឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្កើតអំបិល umeboshi ។ ទី 1 វាស់អំបិល។ បរិមាណអំបិលដែលប្រើសម្រាប់ការហូបចុកគឺមានពី 15 ទៅ 20 ភាគរយនៃទំងន់របស់អ៊ីយ៉ុង។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាសមាមាត្រនេះគឺល្អបំផុតដើម្បីបន្ថយហានិភ័យនៃផ្សិត។

បាចអំបិលពាក់កណា្តាលលើអំបិលនិងអ្រងួនចានដើម្បីឱ្យវាអំបិល។

06 នៃ 15

ដាក់ ​​Ume Plums នៅក្នុងធុង Pickling

ដាក់ ​​ume អំបិលនៅក្នុងធុងសេរ៉ាមិចឬប្លាស្ទិចក្រៀវ។ ដក់អំបិលដលនៅលើពពុះ។

07 នៃ 15

ដាក់ទម្ងន់លើកំពូលនៃ Ume

ដក់គមឈើឈើរឺមា៉សុីនដលមិនរមាប់សៅលើ ume ។ ដាក់ទម្ងន់មាប់មគដលមានទំងន់រហូតដល់ ume ដលមានលើគំរបឬចាន។

08 នៃ 15

គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយក្រដាស

គ្របដណ្តប់ធុងដោយក្រដាសស្តើងនិងចងខ្សែរុំជុំវិញធុង។ ទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

09 នៃ 15

Umezu

បនាប់ពីពីរបី៉ងសមារៈរាវដលមានឈ្មោះថា umezu (ume vinegar) ូវបានដកយកពី ume ។ ទុកឱ្យពួកវាដុះនៅក្នុង umezu រហូតដល់ស្លឹកឈីសស៊ូស៊ីត្រូវបានប្រមូលផលឬស្ងួតពេលមកដល់ដោយប្រយ័ត្នប្រយែងអំពីការរីកលូតលាស់នៃផ្សិត។

ដើម្បីជ្រលក់ umeboshi ជាមួយស្លឹកពណ៌ក្រហម shiso សូមមើល តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំស្លឹក Shiso ក្រហមសម្រាប់ Pickling Ume

ប្រសិនបើអ្នកមិនស្លាប់ umeboshi ជាមួយ shiso ពណ៌ក្រហមសូមចូលទៅដំណើរការស្ងួត។

10 នៃ 15

ចាប់ផ្តើមងូតទឹក Umeboshi

ចាក់ពណ៌ umezu លើ ume pickled នៅក្នុងធុង pickling សម្រាប់ dyeing ។

11 នៃ 15

ដាក់ស្លឹកក្រហម Shiso

ការរីករាលដាលស្លឹក ឈីសក្រហមដែល ត្រូវបានប្រើដើម្បី បង្កើតពណ៌ umezu ពណ៌ក្រហម នៅលើកំពូលនៃ ume ។ ដាក់ថូរមាប់មមលើ um plum ហើយដាក់ទម្ងន់មាប់មគនិងមានទំងន់ពាក់កណា្ខលដល ume នៅលើកំពូល។ គម្របជាមួយគំរបនិងទុកធុងនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹតរហូតដល់ពេលស្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្នអំពីការរីកលូតលាស់នៃផ្សិត។

12 នៃ 15

ចាប់ផ្តើមស្ងួត Ume

ការស្ងួត Ume ត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតានៅខែកក្កដាឬសីហានៅពេលរដូវវស្សាបានបញ្ចប់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ពិនិត្យការព្យាករណ៍អាកាសធាតុក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ នៅពេលដែលអាកាសធាតុដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យក្តៅនៅតែបន្តយ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃសូមចាប់ផ្តើមស្ងួត pick រសម្រក់។ យក ume ចេញពីធុង, ការទុករាវ (umezu) នៅក្នុងធុង។

13 នៃ 15

Ume Pickled ស្ងួតនៅក្រោមព្រះអាទិត្យ

ស្លឹកឈីសក្រហមឆ្អិនស្ងួតទុកនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យក្នុងពេលតែមួយសម្រាប់ធ្វើឱ្យ furikake (ជ័រជប៉ុន) ។

14 នៃ 15

ស្ងួត Ume Pickles

ជាទូទៅវាត្រូវបានគេយកទៅដាក់នៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យអស់រយៈពេល 3 ថ្ងៃឬរហូតទាល់តែផ្ទៃរបស់ម៉ាសបានប្រែទៅជាពណ៌ស។ អ្នកចង់ជៀសវាងភ្លៀងក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការនេះ។ ឥឡូវនេះ umomas ស្ងួតស្ងួតត្រូវបានគេហៅថា umeboshi ។

15 នៃ 15

ទុក Umeboshi នៅ Umezu

ដាក់ ​​umeboshi ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង umezu និងហាងនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយ។ ពួកគេអាចទទួលទានបានបន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 ថ្ងៃប៉ុន្តែវាល្អក្នុងការរង់ចាំពីរបីខែដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។