Kasha Varnishkes ឬប៉ាស្តាដែលមានរសជាតិឆ្អឹងខ្ទឹមបារាំងគឺជាអាហារបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Ashkenazi និងការផ្តល់ម្ហូបអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ម្ហូបសាមញ្ញទទួលបានរសជាតិជាច្រើនពីខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិ Caramelized ហើយទោះបីជាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយនឹងរសជាតិអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយឥឡូវនេះវាត្រូវបានផលិតឡើងជាញឹកញាប់ដោយប្រេងដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃការរក្សាម្ហូប។
Kasha ទោះបីជាវាមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ដោយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដោយសារតែអាហាររូបត្ថម្ភរបស់វា។ សាច់ដុំដែលគ្មានជាតិ gluten មិន មានជាតិសរសៃ, ប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជាស័ង្កសី, ស្ពាន់, ម៉ាញ៉េស្យូមនិងប៉ូតាស្យូម។ លើសពីនេះទៅទៀតវាបន្ថែមនូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់និងចំណាប់អារម្មណ៍តាមបែបវាយនភ័ណ្ឌគួរឱ្យស្រឡាញ់ទៅកាន់ប៉ាស្តាធម្មតា។
ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេបម្រើជាទោលឬជាម្ហូបចំហៀងមួយវាក៏ធ្វើឱ្យអាហារបួសល្អឥតខ្ចោះដែលមានជាមួយនឹង បន្លែ roasted ឬ ratatouille ។
ហើយទោះបីជាម្ហូបនោះមានភាពរាបទាបក៏ដោយក៏វាអាចមានកន្លែងស្វាគមន៍នៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកផងដែរ។ Giora Shimoni សរសេរថា "ខ្ញុំចូលចិត្តបង្កើត Kasha ជាមួយ Bowties សម្រាប់អាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកពីព្រោះវានាំមកនូវការចងចាំពីមនុស្សជំនាន់មកហើយដូច្នេះបន្ថែមអត្ថន័យដល់ការប្រារព្ធពិធីបុណ្យរបស់យើង" ។
កែសម្រួលដោយ Miri Rotkovitz
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- មីកញ្ចប់ 1 ហ្វូត
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបបូក 2 ស្លាបព្រាឬអំបិល
- ប្រេងអូលីវឬកាណូ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ខ្ទឹមបារាំងធំលាយនិងលាប
- 2 ពែងទឹកឬបន្លែ
- kasha 1 ពែង (granulation មធ្យម)
- ពងធំ 1
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. យកទឹកដលមានទឹកចម ៗ ។ បន្ថែមគុយទាវហើយចម្អិនតាមទិសកញ្ចប់។ បង្ហូរ។ ទុកមួយឡែក។
នៅចុងឆ្អិនឬឆ្អិនដ៏ធំមួយរបស់មេចុងភៅ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ លាងខ្ទះខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែស្រទាប់ហើយស្រអាប់ប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថយកំដៅនិងបន្តធ្វើម្ហូប, stirring ម្តងម្កាល, រហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើម caramelize, អំពី 10 នាទីបន្ថែមទៀត។ ផ្ទេរទៅម្ហូបមួយនិងកំណត់ឡែក។
នៅពេលខ្ទឹមបារាំងចម្អិនសូមដាក់ទឹកឬស៊ុប 2 កំប៉ុងទៅចង្ក្រានហើយយកទៅរំពុះ។ កាត់បន្ថយកំដៅនៅទាបដើម្បីរក្សាកំដៅ។
នៅចានតូចវាយស៊ុត។ កូរឱ្យ kasha ចូលទៅក្នុងស៊ុតដូច្នេះថាខឺណែលទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ ត្រលប់មកវិញនូវខ្ទះមេចុងភៅដើម្បីកំដៅនិងបន្ថែមស៊ុត kasha ។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់កូររហូតទាល់តែស៊ុតបានស្ងួតហើយខឺណែលដាច់ដោយឡែកប្រហែលជា 3 នាទី។
5. ចាក់ទឹកលើកកាសា។ បន្ថែមគំនិតនិងរដូវ។ គ្របដណ្តប់និងលាយនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វត្ថុរាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។
7. នៅពេលដែល kasha ត្រូវបានចម្អិន, កូរនៅមីម៉ាអ៊ីន។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមទៀតហើយកូរឱ្យស៊ីគ្នា។ បម្រើភ្លាម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 313 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 13 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 113 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 764 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 39 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10 ក្រាម |