01 នៃ 07
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Homemade Kim Chee ទំព័រដើម
ដើមកំណើតរបស់ Kim Chi ។ kimchi ឬ kim chee គឺជាអាហារកូរ៉េដែលមានប្រជាប្រិយបំផុត។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបនេះរហ័សនិងងាយស្រួលគឺពិតប្រាកដសុត្តុកគីមជែគី។ kimchee ជាលក្ខណៈគ្រួសារគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកទទួលទានបួស, បន្លែ, ចំណីអាហារឆៅឬគ្រាន់តែអ្នកដែលចង់ទទួលបានជាតិ probiotics រំលាយអាហារខ្លះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេពីអាហារវប្បធម៌។
គីមជេជាអាហារប្រពៃណីឬអាហារវប្បធម៌ប្រពៃណីតាំងពីយូរណាស់មកហើយវាមានការប្រែប្រួលរាប់រយដែលទុកឱ្យបានច្រើនសម្រាប់បន្ទប់របស់អ្នក! វាជាការងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើប៉ុន្តែវានឹងត្រូវចំណាយពេលពីរបីថ្ងៃដើម្បីចាក់ឬស។ គីមគីគឺជាអាហារចំហុយដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមនិងឆ្ងាញ់ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារពោះវៀននិងសមរម្យសម្រាប់អ្នកទទួលទានបួស, បន្លែនិងអាហារបំប៉ន។
Kim Chee ត្រូវបានគេធ្វើឡើងជាប្រពៃណីជាមួយកូនក្រមុំជនជាតិកូរ៉េប៉ុន្តែអ្នកទំនងជាមិនមានអ្នកទាំងនោះទេ។ ដូច្នេះជំនួស cayenne (អ្នកក៏អាចបន្ថែម paprika ប្រសិនបើអ្នកចង់បានពណ៌ក្រហមបន្ថែមទៀត) ។ ខ្ញុំបានប្រើស្ពៃបៃតងនិងពណ៌ស្វាយដែលខ្ញុំបានបន្សល់ទុកពីគម្រោង Raw Sauerkraut របស់ខ្ញុំជាជាងស្ពៃកណាណាធម្មតា។ បន្លែជាច្រើនទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរប្រើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តឬគ្មានអ្វីទាំងអស់។02 នៃ 07
គ្រឿងផ្សំ - ប្រមូលផ្តុំគ្នានូវអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការផលិតដើមឈើរបស់អ្នកបានចាក់គីមជី។ 1 ក្បាលស្ពៃ - ណាបា, បៃតងឬស្វាយ
អំបិលសមុទ្រពែង 1/4
ចំឡែកខ្ញី 3 អ៊ីញ
4 ទៅ 6 cloves នៃខ្ទឹមស
1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cayenne
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ agave nectar ស្រេចចិត្ត
ពី 2 ទៅ 4 ពែងបន្លែផ្សេងទៀតដូចជាការ៉ុតត្រសក់ត្រសក់ល - សាប់ឬកាត់តូច
កាំបិត
កាត់ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល
ចានសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់ធំ
រុំប្លាស្ទិច
Zip Lock Bag
03 នៃ 07
ត្រាំស្ពនេះ
ដំឡូងត្រាំសម្រាប់ដើមឫសគឹមឈីរី។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្ពៃក្តោប Napa, កាត់វាចូលទៅក្នុងក្បាលដី 1 អ៊ីញ។ ចំពោះស្ពៃបៃតងឬពណ៌ស្វាយកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ដែលមានទទឹង 1 អ៊ីញនិងមានប្រវែង 1 ទៅ 2 អ៊ីញ។ នៅក្នុងចានកញ្ចក់ឬសេរ៉ាមិចរំលាយទាំងស្រុង 2 ស្លាបព្រានៃអំបិលសមុទ្រប្រហែល 1 លីត្រទឹក។ បន្ថែមស្ពបនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រាំរយៈពេល 4 ម៉ោង stirring ម្តងម្កាលនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់បានទាំងស្រុងស្ពនេះ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរខ្ញីនិងខ្ទឹមសហើយដាក់ក្នុងចានតូចមួយ។ បន្ថែម cayenne និង agave nectar ប្រសិនបើប្រើនិងលាយជាមួយគ្នាយ៉ាងល្អ (អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ដំណើរការអាហារតូចសម្រាប់នេះប្រសិនបើអ្នកមានមួយ) ។
04 នៃ 07
លាយនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយរុំប្លាស្ទិច
ពលស្ពបលរួចូវបង្ហូរទឹកះចូលក្នុងចានឬកំប៉ុងផ្សងទៀតនិងបន្ថមខបប់មកចានដំបូង។ បន្ថែមនៅក្នុងបន្លែដែលនៅសល់ប្រសិនបើប្រើហើយកូរនៅក្នុងល្បាយខ្ញីដើម្បីបំពេញស្មៅនិងបន្លែទាំងស្រុង។ ជំនួសទឹកអំបិលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់អាហារ។
ដាក់បំណែកប្លាស្ទិចនៅលើកំពូលនៃបន្លែត្រាំ។
05 នៃ 07
ថ្លឹងជើងគឹមជែ
អ្នកត្រូវថ្លឹងទម្ងន់លាយបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់វាមួយឡែកដើម្បីធ្វើឱ្យរលាយពីរបីថ្ងៃ។ ដូច្នេះត្រូវយកថង់ដាក់កាបូប 1 កាឡូរ៉ុងហើយបំពេញវាជាមួយទឹក។ បន្ថមអំបិល 2 ប៊ីតដលសល់ (ក្នុងករណីមានកាកសំណល់កាបូនទឹកនឹងមិនបំផាញគងរបស់អ្នក) ។ ដាក់វានៅលើកំពូលនៃបន្លែរុំប្លាស្ទិច - គ្របដណ្តប់។ គ្របដណ្តប់រឿងទាំងមូលជាមួយនឹងកន្សែងផ្ទះបាយមួយនិងកំណត់ឡែក។
06 នៃ 07
សូមមើល Kim Chee ជារៀងរាល់ថ្ងៃ
ថ្វីបើវាប្រហែលមិនរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ក៏ 48 ម៉ោងក៏ដោយអ្នកនឹងចង់ត្រួតពិនិត្យលើដំណើរការផ្សំគ្នាជារៀងរាល់ថ្ងៃយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ កត្តាជាច្រើនមានប្រសិទ្ធិភាពពីរបៀបដែលដំណើរការមេភាយកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សដូចជាសីតុណ្ហភាពសំណើមល។ ដូច្នេះចូរបង្ហាញគម្រោងតូចរបស់អ្នកនិងយករសជាតិ។ សញ្ញាមួយដែលបង្ហាញថាវាត្រូវបានគេធ្វើនឹងក្លាយជាក្លិន។ អាហារដែលមានជាតិ fermented មានក្លិនស៊ុទីហ្វុលជាមិនល្អ។ ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងក្លាយជាកត្តាសម្រេចចិត្តវាគួរភ្លក្សរសជាតិជូរចត់និងរសជាតិប៉ុន្តែវាមិនមែនជារសជាតិទេ។ ប្រសិនបើអ្នកភ្លក្សរសជាតិរសជាតិនៅទីនោះចូរបោះបង់គម្រោងនេះហើយព្យាយាមម្តងទៀត។ វាអាចចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ឬច្រើនជាងនេះដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកប៉ុន្តែប្រហែលជា 3 ថ្ងៃនឹងមានពេលគ្រប់គ្រាន់។
07 នៃ 07
កញ្ចប់បញ្ចប់ Kim Chee
នៅពេលដែលមានពេលវេលាត្រឹមត្រូវនិងរសជាតិដែលចង់បានសូមទុករបស់ Kim Chee ដែលមានដើមទ្រូងឆៅនិងឆៅរបស់អ្នកនៅក្នុងកុងតឺន័រដែលបិទជិត (ជាជាងប្លាស្ទិកប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបាន) ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតអ្នកអាចដាក់ធុងនៅក្នុងទឹកក្តៅជាមុនសិន (ឬលាងសម្អាតម៉ាស៊ីនលាងចាន) ។ Kim Chee នឹងស្នាក់នៅល្អក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ (ជួនកាលសូម្បីតែខែប៉ុន្តែវានឹងមិនមានរយៈពេលយូរនោះទេ!) ។ ប្រើវាជាម្ហូបចំហៀងមួយនៅលើ salads ឬនំបុ័ងឬសូម្បីតែនៅក្នុងឆ្អិន - ឆ្មា។ រីករាយជាមួយ!