ទាំងអស់អំពីស្វាយស្វាយស្វាយ

ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចម្អិនជាមួយដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយចាស់ទេ (ជួនកាលគេហៅថាជាពណ៌ខៀវពណ៌ស្វាយ) នោះជាលើកដំបូងដែលអ្នកកាត់វាមួយចំហៀងវាអាចនឹងធ្វើឱ្យអ្នកខ្ជះខ្ជាយ។ នៅខាងក្នុងគឺស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងសាច់ពណ៌ស្វាយនិងមានពណ៌ភ្លឺថ្លារបស់វានៅក្នុងកម្រិតពណ៌ពេញលេញជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្រៅពណ៌ត្នោតរិលរបស់វា។

តើ​ពួកគេ​មកពីណា?

ដំឡូងជ្វាដែលមានស្បែកពណ៌ត្នោតស្បែកក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចឬសនិងសាច់ពណ៌ទឹកក្រូចឬពណ៌សមានដើមកំណើតនៅប្រទេសកូឡុំប៊ីនិងភាគខាងត្បូងអាមេរិកកណ្តាល។

បន្ទាប់ពីការរកឃើញរបស់ Columbus ពួកគេត្រូវបាននាំយកទៅអាស៊ីហើយពូជដែលមានស្បែកពណ៌សនិងសាច់ពណ៌ស្វាយស្លេក ៗ ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើកោះអូគីណាវ៉ារបស់ប្រទេសជប៉ុន។

សព្វថ្ងៃនេះពួកវាត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅហាវ៉ៃនិងនាំចេញទៅដីគោករបស់សហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាកន្លែងដែលពួកគេពេញនិយមជាមួយអាស៊ីនិងឡាតាំង។

តើពួកគេរសជាតិយ៉ាងម៉េចទៅ?

ដំឡូងផ្អែមមានសម្បូរបែបសម្បូរទៅដោយរសជាតិស្រណោះប៉ុន្តែមានដង់ស៊ីតេនិងស្ងួតជាងដំឡូងជូរធម្មតា។

នៅពេលចម្អិនពួកគេនឹងចំណាយពេលយូរជាងដំឡូងជ្វា។ វានឹងចំណាយពេលពី 90 នាទីទៅ 2 ម៉ោងនៅ 350 អុីដើម្បីឱ្យវាមានសំណើម។

ពណ៌របស់ពួកគេមកពីណា

ពណ៌ដ៏ជ្រៅនៃដំឡូងផ្អែមពណ៌ស្វាយមកពី anthocyanins ដែលជាសារធាតុពណ៌ដូចគ្នាដែលផ្តល់ឱ្យ cherries, strawberries, carrots ពណ៌ស្វាយនិងបន្លែដទៃទៀតរបស់ពួកគេ។

ដំឡូងជ្វាស្វាយនិងស្វាយពណ៌ស្វាយ

• ដំឡូងផ្អែមរបស់អូគីណាវ៉ាពណ៌ស្វាយត្រូវបានដាំនៅក្រោមដីនិងស្រដៀងនឹងដំឡូងផ្អែមរបស់លោកខាងលិច។ ពីខាងក្រៅដំឡូងផ្អែមពណ៌ស្វាយនេះមើលទៅដូចជាដូចគ្នាដែរតែកាត់មួយចំហៀងហើយអ្នកនឹងស្គាល់ភាពខុសគ្នា។ ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅទូទាំងអាមេរិកខាងជើងនៅទីផ្សារអាស៊ីឬចិននិងសូម្បីតែនៅហាងលក់គ្រឿងទេសមួយចំនួនធម្មតា។ រកមើលវានៅក្នុងការដួលរលំនិងរដូវរងារ។

• ភាសា អេស្ប៉ាញ ube ឬ ubi (ជាទូទៅមិនមាននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកទេ) មានស្បែកខ្មៅងងឹតនិងសម្បុរសហើយមិនមែនជាដំឡូងបារាំងទេ។ ពួកគេដុះនៅលើដើមទំពាំងបាយជូរនៅលើដី។ បន្លែនេះគឺជាប្រភពដំណាំដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន។ វាក៏ត្រូវបានផលិតជាម្ស៉ៅដែលត្រូវបានគេយកមកប្រើក្នុងបង្អែមហ្វីលីពីន (អ្នកនឹងស្គាល់ពណ៌ទាំងនោះដោយពណ៌ស្វាយរបស់វា) ។

ដំឡូងបារាំងផ្អែមអាហារបំប៉ន

សារធាតុ anthocyanins ដូចគ្នាដែលធ្វើឱ្យស្បៀងអាហារមានរូបរាងស្រស់ស្អាតក៏ត្រូវបានគេលើកសរសើរផងដែរដើម្បីផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់សុខភាពដូចជាលុបបំបាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីដែលត្រូវបានគេកំណត់ថាបង្កជំងឺមហារីកការពារថ្លើមនិងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ វាមានជាតិប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ B6, វីតាមីន C, ជាតិសរសៃនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - ដំឡូងផ្អែមមានពណ៌ស្វាយពិតជាអស្ចារ្យមួយរបស់ធម្មជាតិ។

ចម្អិនអាហារជាមួយស្វាយស្វាយស្វាយ

ដំឡូងផ្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់, នំប៉័ងឬដុតនំជាមួយដំឡូងផ្អែមធម្មតា។

ពួកវាអាចត្រូវបានគេប្រើក្នុងវិធីដូចគ្នាជាច្រើនដែលអ្នកនឹងប្រើដំឡូងជាពណ៌ទឹកក្រូចឬពណ៌សធម្មតាហើយលទ្ធផលចម្រុះពណ៌ធ្វើឱ្យការវិលត្រាច់សប្បាយនៅលើដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំងនិងស៊ុប។

ចំពោះវិធីដ៏ឆើតឆាយមួយដើម្បីចម្អិនជាមួយពួកគេសូមមើល ដំឡូងបារាំងស្រស់និងនំបុ័ងពណ៌ស្វាយ ។