ផ្ទះបាយថៃ

ផ្តល់ឱ្យផ្ទះបាយរបស់អ្នកនូវប្រដាប់ប្រដាខាងស្តាំសម្រាប់ ចម្អិនអាហារថៃ ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកផលិតវ៉ក់ឬកែច្នៃចំណីអាហារទេនោះគឺជាវត្ថុដែលអ្នកចង់វិនិយោគ។ ក្រៅពីនេះការចម្អិនម្ហូបថៃត្រូវការឧបករណ៍តិចតួច។ តាមពិតប្រសិនបើអ្នកទៅលេងប្រទេសថៃអ្នកនឹងឃើញមានផ្ទះបាយថៃងាយ ៗ ដែលបង្កើតឡើងតាមចិញ្ចើមថ្នល់ឬនៅលើឆ្នេរសមុទ្រដែលមានអាហារថៃឆ្ងាញ់គួរចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់លក់! ផ្ទះបាយថៃមានវិធីសាស្រ្តតិចតួចបំផុតចំពោះឧបករណ៍និងឧបករណ៍ផ្សេងៗ។

ជាការពិតសម្រាប់អ្នកដែលមានចំអិនម្ហូបអាហាររួចជាស្រេចរួមបញ្ចូលម្ហូបចិននិងអាស៊ានផ្សេងៗទៀតប្រហែលជាមានតិចតួចដែលអាចបន្ថែមទៅផ្ទះបាយរបស់អ្នកក្នុងឧបករណ៍។ ចំណាំថាឧបករណ៍មួយចំនួនអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រដាប់ប្រដាទំនើបដែលអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គល (សូមមើលខាងក្រោម) ។

ត្រូវមានម្ហូបអាហារថៃ: Wok

ដូចម្ហូបបែបអាស៊ីភាគច្រើនដែរ wok គឺជាចំនុចសំខាន់នៃការចម្អិនអាហាររបស់ជនជាតិថៃ។ Woks ត្រូវបានប្រើសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងពី fries កូរទៅ curries និងសូម្បីតែចានមី។ ពួកវាក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំនិងចំហុយផងដែរ។ ស៊ុបចៀនអាស៊ីនេះមានជ្រុងជ្រៅ ៗ និងមានបាតរាងមូលឬរាងមូល។ ដំបូលបាតមានរាងមូលល្អបំផុតសម្រាប់ចង្រ្កានឧស្ម័នដែលអនុញ្ញាតឱ្យអណ្ដាតភ្លើងធ្វើដំណើរតាមរទេះហើយបែងចែកកំដៅ។ ចិញ្ចៀនដែកមួយអមដោយប្រភេទទឹកកកនេះដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្ទះ "អង្គុយ" លើអណ្តាតភ្លើង។ ប្រសិនបើចង្ក្រានអគ្គិសនីរបស់អ្នកមានអគ្គិសនីអគ្គីសនីមួយនឹងល្អជាង។

ប្រភេទនៃ Woks

នៅក្នុងទីផ្សារថ្ងៃនេះមានប្រភេទ wok ជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវជ្រើសរើសហើយវាមានតម្លៃខុសៗគ្នា។

រំពឹងថានឹងចំណាយប្រាក់លើសពី 30 ដុល្លារនិងរហូតដល់ 200 ដុល្លារអាស្រ័យលើប្រភេទនៃសម្ភារៈដែលប្រើនិងថាតើ wok ត្រូវបាន "រដូវកាល" (សូមមើលខាងក្រោម) ។ ទំហំដែលសមស្របសម្រាប់ wok គឺ 14 អ៊ីញ។ រកមើល woks ជាមួយចំណុចទាញរឹងមាំនិងគំរបមួយ។ woks មួយចំនួនក៏មានភ្ជាប់អង្ករតូចៗ (ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាចាំបាច់នៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបថៃទេ) ។

woks ដែកថែប ជាតិដែក និង កាបូន ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំង; ទោះជាយ៉ាងណាព្យាយាមទិញមួយដែលត្រូវបានរដូវកាល។ នេះមានន័យថា wok ត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលក្នុងកំដៅឡើងត្រជាក់និងប្រេងដើម្បីទប់ស្កាត់វាពីការប្រមូលផ្តាសាយនិងសារធាតុពុលផ្សេងទៀត។ វាអាចទៅរួចក្នុងការយក wok ដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើដូច្នេះបានជោគជ័យតម្រូវឱ្យមានការអត់ធ្មត់និងសេចក្តីណែនាំដែលអាចជឿជាក់បាន។ វាមានភាពងាយស្រួលជាងមុន (និងសុវត្ថិភាពជាង) ដើម្បីទុកចិត្តដំណើរការនេះ។

ចៀសវាងការទិញ អាលុយមីញ៉ូមអាលុយមីញ៉ូម ដោយលោហៈនេះទំនងជាក្ដៅខ្លាំងពេកហើយនៅក្តៅខ្លាំងពេក (អាលុយមីញ៉ូមអាចជាជម្រើសមិនល្អ) ។

ដោយប្រើ Wok ដែកអ៊ីណុក

ថ្វីត្បិតតែវាថ្លៃបន្តិចបន្តួចក៏ដោយក៏ល្អមួយនឹងស្ថិតស្ថេរជារៀងរហូត! នៅពេលទិញទំនិញចូររកមើលក្រដាសក្រាស់នៅបាតរវៃព្រោះថាដែកថែបស្តើងនឹងលើកទឹកចិត្ត។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត wok ជាមួយនឹងថ្នាំកូត ដែលមិនមែនជាឈើ សូមប្រាកដថាប្រើតែស្លាបព្រាទន់នៅពេលចម្អិនអាហារហើយមិនត្រូវលាងសម្អាតវាជាមួយអ្វីដែលធ្វើឱ្យខាប់។ គ្រោះថ្នាក់នៃថ្នាំកូតដែលមិនមែនជារបស់ស្អិតគឺថាវាអាចឆេះបានហើយអាចជ្រាបចូលបាន។ លើសពីនេះទៅទៀតថ្នាំកូតដែលគ្មានជាតិស្អិតភាគច្រើនគឺមានសារធាតុពុលដល់បរិស្ថាន។ ជាទូទៅថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់និងមិនចាំបាច់។ ផ្ទុយទៅវិញទិញចង្រ្កានដែលធ្វើពីសម្ភារៈប្រពៃណី (ដូចជាជាតិដែកឬដែកថែប) និងមានឆន្ទៈក្នុងការចំណាយតិចតួចសម្រាប់លទ្ធផលចម្អិនអាហារ។

ឧបករណ៍និងសម្ភារៈមានគុណភាពល្អ ៗ ជាច្រើន:

Stirring Sticks

នៅពេលប្រើ wok វាចាំបាច់ណាស់ដែលមានគ្រឿងប្រដាប់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំរំញោច។ ស្លាបព្រាឈើដែល មាន ដំបង វែងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រឿងនេះដូចជា "ប៉ែល" ឫស្សី ។ ទាំងនេះគឺជាប្រដាប់ប្រដាប់រាងដូច paddle ដែលអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនមិនត្រឹមតែដើម្បីកូរប៉ុន្តែក៏ដើម្បីលើកគ្រឿងផ្សំ។ ឧបករណ៍នេះមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់មីធ្វើពីកំប៉ុងដូចជាការញ៉ាំជាប្រចាំជាមួយស្លាបព្រាដែលមាននិន្នាការដើម្បីបំបែកមីកញ្ចប់ទៅជាបំណែកតូចៗ (ជាពិសេសមីញីដែលងាយផុយស្រួយ) ។

សូផែអាចត្រូវបានទិញនៅតាមហាងឬផ្សារនៅអាស៊ី។ សូមកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើចង្ក្រានឬចានឆាំងរបស់អ្នកមានថ្នាំកូតដែលមិនធ្វើពីឈើវាគួរតែប្រើ ស្ករកៅស៊ូដែលមានកៅស៊ូ សម្រាប់ជក់ដើម្បីជៀសវាងពីការកោសចេញ។

ប៉េសល & បាយអ

សម្ភារៈផ្ទះបាយបុរាណនេះនៅតែជាផ្នែកមួយនៃផ្ទះបាយថៃសម្រាប់ហេតុផលល្អ។

ថ្ម មួយ ដុំ និងបាយអយ៉ាងងាយក្រឡុកគ្រឿងទេសគ្រាប់សណ្តែកឱសថស្រស់និងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀត។ នៅក្នុងប្រទេសថៃមេចុងភៅមួយចំនួនមានប៉េលនិងបាយអធ្វើពី គ្រឿងស្មូន (ជម្រើសដ៏ល្អមួយផ្សេងទៀតនៃសម្ភារៈនិងមិនធ្ងន់ដើម្បីយកទៅធ្វើជាប្រភេទដុំថ្ម) ។ អ្នកអាចរកឃើញនំប្រពៃណីនិងបាយអនៅក្នុងហាងលក់ទំនិញសម្ភារៈផ្ទះបាយល្អឬនៅទីផ្សារអាស៊ី។ ចំណាំថា ដំណើរការម្ហូបអាហារ គឺជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សត្វល្អិតនិងបាយអ។ ពេលគ្រឿងទេសកិនគ្រឿងក្រអូប កាហ្វេ គឺជាអាហារជំនួសមួយទៀត។

ឧបករណ៍នំបុ័ងឫស្សី

ឧបករណ៍នំបុ័ងងាយស្រួលទាំងនេះអាចត្រូវបានទិញក្នុងតម្លៃថោកនៅហាងលក់គ្រឿងទេសនៅអាស៊ីឬទីផ្សារ។ បានដាក់នៅលើទឹកនៅក្នុង wok ពួកគេមានប្រយោជន៍សម្រាប់ steaming ចានជាច្រើនពីត្រីទៅបង្អែមឬគ្រាន់តែសម្រាប់បន្លែនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អ។

ចំហាយល្អត្រូវបានធ្វើពី ឫស្សី ហើយមកជាមួយគំរបតឹង។ សូមកត់សម្គាល់ថាគំរបគួរមានចង្កាយ៉ាងរឹងមាំដើម្បីការពារចម្អិនពីការដុត។

បន្ទះកាត់ & កាំបិត

ឧបករណ៍មូលដ្ឋានទាំងនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់រៀបចំបន្លែសាច់សាច់គ្រឿងទេសនិងឱសថសម្រាប់ wok ។ គំនូរកាំរស្មី Sharp គឺមានភាពចាំបាច់នៅក្នុងផ្ទះបាយថៃ។ ក៏ត្រូវប្រាកដថាអ្នក មានកាំបិតឆ្អឹង ល្អសម្រាប់កាត់គ្រឿងផ្សំរអិលដូចជាស្លឹកគ្រៃជាដើម។

ទិញឧបករណ៍ងាយស្រួលទាំងនេះនៅហាងណាដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បី។

អង្ករនិងចង្ក្រានអង្ករ

ដើម្បីចម្អិនអង្ករថៃអង្ករ ថៃអង្ករ ថៃ ឬ អង្ករខ្មៅអង្ករថៃ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺជ្រៅ ដែកអ៊ីណុកដែលមានគំរប ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពងាយស្រួលនៃ ចង្ក្រានអង្ករ ធ្វើឱ្យពួកគេប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ងាយៗ។ គុណសម្បត្តិមួយនៃចម្អិនអាហារគឺថាអង្ករនៅស្ងួតនិងស្រស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិន (ល្អប្រសើរសម្រាប់គ្រួសារដែលរវល់ដែលមិនមានពេលញ៉ាំជាមួយគ្នា) ។ ដូចគ្នានេះដែរមិនដូចអង្ករចំអិននៅក្នុងសក្តានុពលទេវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដុតអុនឃឹកឬអង្រួនអង្ករដែលបានផលិតនៅក្នុងចង្ក្រាន។ ហាងលក់នាយកដ្ឋានភាគច្រើនលក់អង្ករបាយផ្សេងៗគ្នា - រកមើលមួយក្នុងជួរតម្លៃរបស់អ្នកដែលមានភ្ជាប់មកជាមួយការធានាគួរឱ្យគោរព។