ដំណើរកំសាន្តម្ហូបថៃ

ប្រទេសថៃអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាតំបន់ធ្វើម្ហូបចំនួនប្រាំភាគខាងជើងភាគខាងជើងភាគខាងជើង (រួមទាំងឈូងសមុទ្រថៃ) តំបន់ទំនាបកណ្តាលនិងជាការពិត បាងកក ។ តំបន់នីមួយៗមានរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួនអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលមាននិងចំណីអាហារក្នុងស្រុក។ សាកល្បងជ្រើសរើសរូបមន្តពីតំបន់ផ្សេងៗដើម្បីទទួលអារម្មណ៍នៃការចម្អិនម្ហូបអាហារថៃទាំងមូល។ អ្នកនឹងរកឃើញសភាវគតិធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកមានទំនាក់ទំនងល្អជាងតំបន់ខ្លះទៀត។

នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវតម្រុយមួយថាតើអ្នកអាចធ្វើដំណើរទៅណាប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសមកលេងប្រទេសថៃនិងភ្លក្សរសជាតិម្ហូបថៃនៅឯប្រភពដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

ខាងជើង (រួមទាំងទីក្រុងឈៀងម៉ៃ)

រហូតមកដល់ចុងទសវត្សឆ្នាំ 1800 តំបន់នៃប្រទេសថៃនេះមានស្ទើរតែជានគរដាច់ដោយឡែកដោយមានបន្ទាយមួយដែលមានទន្លេទន្លេភ្នំនិងដើមឈើ។ នៅក្នុងភាពឯកោនេះប្រជាជនថៃភាគខាងជើងបានបង្កើតគ្រាមភាសាខុសពីគ្នាហើយក៏មានរចនាបថចម្អិនអាហារតែមួយដែរ។

មិនដូចនៅភាគខាងត្បូងនៅទីនេះមិនមានដើមដូងទេហេតុនេះមិនមាន ទឹកដោះដូង ទេ។ លុះត្រាតែវាត្រូវបាននាំចូលឬមកពីទន្លេមួយត្រីមិនត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងទេសភាពភ្នំកូនភ្នំនិងដីស្រែចំការរបស់គាត់ទេ។ សាច់ក្រហមគ្រប់ប្រភេទមានលក្ខណៈសាមញ្ញនៅទីនេះរួមជាមួយចានបន្លែផ្សេងៗ (ទាំងឆៅនិងចម្អិន) ។ អង្ករស្អិតត្រូវបានគេញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃមិនចាំបាច់ជាបង្អែម (ដូចជានៅតំបន់ដទៃទៀត) នោះទេប៉ុន្តែដើម្បីអមជាមួយចានសាច់រសជាតិទាំងនេះ។

សម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែ / Vegans : ទោះបីជាអាហារនៅតំបន់នេះធ្លាប់មានមូលដ្ឋានលើសាច់ក្រហមក៏ដោយក៏សព្វថ្ងៃនេះមានអាហារបួសនិងស្វាយជាច្រើន។

ការហូរចូលថ្មីនេះកើតចេញពីបរិយាកាសខាងវិញ្ញាណនៃទីក្រុងនិងការផ្តោតអារម្មណ៍នៃសន្តិភាពនិងសុខុមាលភាព។ ផលិតផលសរីរាង្គ - និងភោជនីយដ្ឋានដែលប្រើវា - ក៏កំពុងក្លាយជាប្រជាប្រិយនិងអាចរកបានងាយស្រួល។

ឧទាហរណ៏មួយនៃការី គោ ភាគខាងជើងគឺ ថៃ Jungry Curry ។ ចានផ្សេងៗទៀតមកពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសថៃរួមមានប្រភេទផ្សេងៗនៃភក់ដែលហឹរត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅបន្លែឆៅឬប្រើជារុំដូចក្នុង រុំសាឡាត់។

ភាគឦសាន

តំបន់ភាគឦសានប្រហែលជាតំបន់ក្រីក្របំផុតនៃប្រទេសថៃដែលគេស្គាល់ថាអ៊ីសានផងដែរ។ ភាពរាំងស្ងួតជារឿងធម្មតាហើយកំដៅក្នុងកំឡុងពេលថ្ងៃអាចជាការគៀបសង្កត់។ ដូចជានៅភាគខាងជើងត្រីទឹកដោះគោដូងនិងដូងមិនអាចរកបានងាយស្រួលសម្រាប់ចម្អិនអាហារតាមផ្ទះប្រចាំថ្ងៃ។ ពលដលសត្វូវបរិគវាគានកាកសំណល់អ្វីឡើយ។ សាច់គោ (រួមទាំងអណ្តាតក្រពះពោះវៀនបេះដូងនិងថ្លើម) គឺជារឿងធម្មតាដូចសាច់មាន់សាច់ជ្រូកនិងសូម្បីតែជ្រូក។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនៅទីនេះរួមមាន roasting ច្រើនឬ broiling ។ ម្ហូបឈីសច្បាស់គឺមានប្រជាប្រិយភាពខណៈដែលម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃតំបន់គឺ Green Papaya Salad ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេញ៉ាំដោយ អង្ករស្អិត ។

ខាងត្បូង (រួមទាំងឈូងសមុទ្រថៃ)

តំបន់ភាគខាងត្បូងនៃរាជធានីបានបង្កើតជាឧបទ្វីបដ៏វែងមួយដែលបានចូលរួមជាមួយប្រទេសម៉ាឡេស៊ី។ ជួរភ្នំដ៏វែងមួយស្ថិតនៅតាមបណ្តោយឧបទ្វីបពីភាគខាងជើងទៅត្បូងខណៈពេលដែលដើមត្នោតនិងឆ្នេរខ្សាច់ពណ៌សបន្ទាត់ឆ្នេរសមុទ្រ។ នៅខាងលិចនៃឧបទ្វីបខាងលិចមានកោះជាច្រើនដែលល្បីល្បាញ (ដូចជាភូកេត) ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិរាប់លាននាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ការនេសាទគឺជាឧស្សាហកម្មសំខាន់មួយទៀត។ តំបន់ឆ្នេរនៅភាគខាងកើតឈូងសមុទ្រត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ការនេសាទត្រីក៏ដូចជាការផលិតខ្នាតធំនៃ ទឹកត្រី ដែលជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបថៃ។

ជាមួយនឹងភាពសំបូរបែបនៃត្រីស្រស់និងដូងការចម្អិនអាហារនៅភាគខាងត្បូងទំនងជាសម្បូរត្រីនិងអាហារសមុទ្រដែលមានដូចជាខ្ទឹមបារាំងដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ។ ធញ្ញជាតិរួមមាន ផ្លែឈើត្រូពិចស្រស់ៗ ដូចជាស្វាយម្នាស់ មង្ឃុតផ្លែ ល្ហុងជាដើម។

តំបន់ទំនាបកណ្តាល

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាចានអង្ករដ៏ធំមួយនៅអាស៊ីដែលជាតំបន់ទំនាបកណ្តាលដែលជាបេះដូងនៃប្រទេសថៃដែលមានកសិដ្ឋានស្រូវដែលមានជីជាតិ។ ដើមឡើយតំបន់នេះគឺជាវាលភក់ហើយវានៅតែមានទឹកជំនន់នៅពេលរដូវខ្យល់មូសុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណទឹកច្រើនពេកនេះក៏ជួយបង្កើនផលិតកម្មស្រូវបានកាន់តែងាយស្រួលផងដែរ។ ពីតំបន់នេះតោននៃអង្ករផ្កាម្លិះដែលមានក្លិនផ្កាម្លិះត្រូវបាននាំចេញនៅជុំវិញពិភពលោកជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងតំបន់នេះរួមមានមីកញ្ចប់ដែលជាធម្មតាបរិភោគសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬជាអាហារសម្រន់ដែលល្បីល្បាញបំផុតគឺ Pad Thai ។

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងតំបន់នេះប្រែប្រួលពីសាច់គោទៅសាច់មាន់និងត្រីហើយបង្អែមដែលផលិតពីចេកនិងស្វាយមានប្រជាប្រិយភាព។

ទីក្រុងបាងកក

វាត្រូវបានគេនិយាយថានៅទីក្រុងបាងកកមានគ្រឹះស្ថានម្ហូបអាហារជាច្រើនក្នុងមួយម៉ាយការ៉េច្រើនជាងកន្លែងផ្សេងៗទៀតនៅលើផែនដី។ ហើយប្រសិនបើអ្នកទៅទស្សនាទីក្រុងបាងកកអ្នកនឹងជឿជាក់ថាការអះអាងនេះគឺជាការពិត។ ទីក្រុងហាក់ដូចជាមានការប្រែប្រួលជុំវិញម្ហូបអាហារ។ នៅគ្រប់ទីកន្លែងមានហាងលក់ម្ហូបអាហារក្នុងផ្ទះនិងខាងក្រៅក៏ដូចជាស្តង់ដារ "អាហារលឿន" នៅតាមដងផ្លូវភាគច្រើន (ចំណាំថាអាហាររហ័សនៅក្នុងប្រទេសថៃមានអាហារសម្រន់ដូចជា សាតធុងទឹកក្រឡុក នំត្រី ជាដើម) ។

នៅទីក្រុងបាងកកម្ហូបអាហារមកពីគ្រប់តំបន់នៃប្រទេសនេះត្រូវបានតំណាងដោយការបន្ថែម "អាហារព្រះរាជវាំង" ។ វត្តមានរបស់ចិនមានភាពរឹងមាំនៅក្នុងទីក្រុងបាងកកដោយមានទីលំនៅទីក្រុងចិនដែលរីកលូតលាស់យ៉ាងខ្លាំងដែលជាទីកន្លែងសម្រាប់អ្នកទេសចរ។ នៅទីនេះគេអាចរកឃើញនូវរសជាតិផ្អែមនិងឆ្អិនរបស់ប្រទេសថៃអាហារ ឆ្អិនហ្វ្រូ ម៉ាមីងមាន់និងអាហារប្រពៃណីចិនផ្សេងៗទៀត។

ការចម្អិនតាមបែបរាជវាំងត្រូវបានចម្រាញ់ច្រើនជាងរសជាតិចម្អិនម្ហូបថៃជាពិសេសនៅក្នុងការធ្វើបទបង្ហាញជាមួយនឹងបន្លែឆ្លាក់ (ដែលធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ផ្កា) ការតុបតែងម្ហូបនីមួយៗឬដាក់ក្នុងម្ហូបដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។

អាហារមួយចុងក្រោយដែលត្រូវបានគេយកមកធ្វើនៅក្នុងទីក្រុងបាងកកគឺជាបង្អែមថៃ។ នៅទីនេះអ្នកនឹងរកឃើញនូវនំខេករាប់រយនំផៃលែននិងបង្អែមដទៃទៀតដែលភាគច្រើនធ្វើពីដូងអង្ករស៊ុតនិងស្ករ។ ដូចគ្នានឹងចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ បង្អែមថៃ ក៏បង្ហាញពីភាពខុសគ្នារវាងរចនាប័ទ្មវិមាននិងការចម្អិនតាមផ្ទះផងដែរ - ខ្លះត្រូវបានផលិតយ៉ាងស្រស់ស្អាតខណៈដែលខ្លះទៀតលេចឡើងស្ទើរតែមិនពេញចិត្ត។ ឧទាហរណ៏មួយនេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា Sweet Blackened Jelly ដែលធ្វើពីសក់ពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រៅដូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនត្រូវអោយរូបរាងបង្អាប់អ្នកពីការញ៉ាំបង្អែមថៃដែលអាចបញ្ជូនអ្នកទៅស្ថានសួគ៌!

សម្រាប់ដំណើរកំសាន្តម្ហូបអាហារដ៏ពិតប្រាកដនៃប្រទេសថៃសូមពិនិត្យមើលរសជាតិអាហារទេសចរណ៍ថៃ។ ក្រុមហ៊ុននេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិនៃអ្វីដែលប្រទេសថៃមានផ្តល់ជូនពីម្ហូបអាហារភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថៃដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលអ្នកនឹងព្យាយាមសាកល្បងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនិងមើលប្រទេសនៅពេលតែមួយ។