តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យមីកញ្ចប់ថៃល្អឥតខ្ចោះ

01 នៃ 10

ត្រាំមីកញ្ចប់។

សម្រាប់រូបមន្ត 1 ទំព័រនៃរូបមន្ត នេះសូមមើលរបស់ខ្ញុំ: សាច់មាន់បន្ទះថៃ ឬសម្រាប់កំណែងាយស្រួលមើល: សាច់មាន់ស្រួលសាច់បន្ទះថៃ ។

ជំហានទី 1: ដាក់ ទឹកក្តៅមួយចាននៅលើចង្ក្រាននេះរហូតទាល់តែមុនពេលឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅនិងមីញ៉ាំ។ អនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយនៅពេលដែលអ្នករៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ឧបសគ្គ: (SERVES 2-3)

• 8-10 អោនស៍។ គុយទាវអង្ករតាមបែបថៃ (ឬគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 2-3 នាក់)
• 1 ទៅ 1 1/2 ពែងឆ្អិនសាច់មាន់ឆៅឬសាច់ភ្លៅ, sliced
• 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹម, minced
• 2 tsp ។ cornstarch
• 2 tbsp ។ ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• ពែងសណ្តែកស្រស់ 3 ពែង
• ស្រេចចិត្ត: 2 ស៊ុត
• 3 និទាឃរដូវ (ពណ៌បៃតង) onions, sliced
• ប្រហែល។ 1 ពែង coriander ស្រស់
• 1/3 ពែងសណ្តែកដីកំទេចសណ្តែកដី (ឬគ្រាប់ផ្សេងដូចជាគ្រាប់ស្វាយចន្ទីជាដើម)
• ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ 1/2
• 1/4 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ

ចំណី:

• 3/4 Tbsp ។ ដំឡូងជ្វា (មានលក់នៅហាងលក់អាហារអាស៊ី / ឥណ្ឌា)
• 2 tbsp ។ ទឹកត្រី
• 1-3 ម៉ោង។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (អាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលអ្នកត្រូវការវា)
• 2 - 3 tbsp ។ ស្ករត្នោត (ច្រើនឬតិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

02 នៃ 10

"Marinate" សាច់មាន់

03 នៃ 10

ធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉ាត់ថៃ។

ឥឡូវនេះបន្ថែម 2 Tbsp ។ ទឹកត្រី 1-3 tsp ។ ឬទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្រហមបន្ថែមទៀត អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចង់ហឹរ និង 2 1/2 ទៅ 3 Tbsp ។ ស្ករត្នោត។

ចំណាំ: នេះហាក់ដូចជាស្ករសច្រើនប៉ុន្ដែអ្នកត្រូវការវាឱ្យមានតុល្យភាពពីភាពក្រៀមក្រំនៃម្សៅអម្ពិល។ តុល្យភាពនេះគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់ប៉ាថៃមានភាពអស្ចារ្យណាស់!

ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាមានជាតិស្ករច្រើនប៉ុណ្ណានោះសូមសាកល្បងជាតិទឹកជ្រលក់នោះ - សូមកត់សម្គាល់ថាវានឹងមានភាពខ្លាំងនៅចំណុចនេះ (រសជាតិនឹងត្រូវបានរលាយនៅពេលចែកចាយនៅលើមីកញ្ចប់) ។ ដាក់ទឹកជ្រលក់នៅជិតចង្ក្រានសម្រាប់ប្រើនៅពេលក្រោយ។

04 នៃ 10

រៀបចំស៊ុត (បើប្រើ) ។

គ្រាន់តែបំបែកស៊ុត 2 ចូលទៅក្នុងពែងឬចានហើយកូរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបែកដុំមាស។ ទុកមួយឡែក។

05 នៃ 10

ពិនិត្យមីកញ្ចប់។

មធ្យោបាយមួយទៀតដើម្បីមើលថាតើមីកញ្ចប់ត្រូវបានធ្វើរួចឬទេគឺត្រូវ ពិនិត្យមើលវាយនភាព។ ពួកគេគួរតែទន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំ (រឹងជាង "al dente") ។ សូមចងចាំថា មីកញ្ចប់នៅតែត្រូវបានចៀនដូច្នេះកុំធ្វើឱ្យត្រជាក់ពេកឬវានឹងក្លាយទៅជា "មុយ" ជំនួសឱ្យក្លី។

ខ្ញុំរកឃើញពេលវេលានៃការត្រាំ 20 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ បង្ហូរទឹកនិងរត់កាត់ទឹកត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យស្អិតជាប់។ រក្សា។

06 នៃ 10

ចាប់ផ្តើមកូរ - ចៀន។

បន្ថែមសាច់មាន់ (រួមជាមួយ marinade) ។ កូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ wok ឬ pan ស្ងួត (30 វិនាទីទៅ 1 នាទី) ។

ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមបន្ថែមចំនួននៃសាច់មាន់មួយចំនួន។ បន្ថែមតែ Tbsp ប៉ុន្មាន។ ក្នុងមួយពេលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាសាច់មាន់ល្អ។ រក្សាទុកហ្វូងឆារនិងបន្ថែមស្តុករហូតទាល់តែសាច់មាន់ទាំងអស់ (1/2 ពែង) ត្រូវបានគេប្រើហើយសាច់មាន់ / ច្រូតត្រូវបានចម្អិន (ប្រហែល 5-8 នាទី) ។

07 នៃ 10

បន្ថែមស៊ុត (បើប្រើ) ។

ដោយប្រើស្លាបព្រាដូឬស្លាបព្រាឈើដាក់សាច់មាន់ទៅខាងក្រៅរុំឬចាន។ ឥឡូវនេះបន្ថែមស៊ុតដាក់វាចូលទៅក្នុងលំហដែលអ្នកបានផលិតនៅកណ្តាល។ កូរឱ្យឆ្អិនភ្លាម ៗ រហូតដល់ស៊ុតត្រូវបានចម្អិន (ផ្នែកនេះគឺដូចជាធ្វើស៊ុតញី) ។

កុំបារម្ភប្រសិនបើមាន់ខ្លះលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស៊ុត - បន្ទះថៃជាអាជីវកម្មរញ៉េរញ៉ៃដូច្នេះនេះគ្រាន់តែជាការផាកពិន័យប៉ុណ្ណោះ!

កំណត់សម្គាល់: មេចុងភៅជនជាតិថៃមួយចំនួនចៀនពងនៅក្នុងចានឆាំងដែលដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយវាក៏អាចរក្សាទឹកសន្សើមរបស់អ្នកផងដែរ (ស៊ុតមានរាងកំប៉ុង) ។ ប៉ុន្តែវាជាជំហានបន្ថែមដែលខ្ញុំធ្វើតែពេលខ្ញុំមានពេល។

08 នៃ 10

បន្ថែមនំនិងទឹកត្រី។

09 នៃ 10

កូរឱ្យឆ្អិន - មី។

បន្ទាប់ពីចៀនមីនៅក្នុងវិធីនេះសម្រាប់ 1-2 នាទីបន្ថែមសណ្តែកបូកបូកប្រហែល 1/4 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ (sprinkle ម្រេចខ្មៅនៅលើ) ។ បន្ត "ហក់" ក្នុងរយៈពេល 1 នាទីទៀតឬរហូតដល់មីកញ្ចប់ត្រូវបានបញ្ចប់។

ពេលធ្វើរួចមីកញ្ចប់នឹងភ្លក់រសជាតិទន់ប៉ុន្តែវានៅតែមានរសជាតិឈីសនិងមានជាតិស្អិតតិចតួច។ នៅចំណុចនេះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកមិនរកឃើញគុយទាវអំបិលគ្រប់គ្រាន់ទេ (ជាធម្មតាខ្ញុំបន្ថែម Tbsp 1 បន្ថែមទៀត) ។

ចំណាំ: កុំបន្ថែមជាតិទឹកបន្ថែមទៀត (ក្រៅពីត្រីឬទឹកជ្រលក់ម្ទេស) នៅពេលអ្នកបញ្ចប់ការហ្វឹកហាត់ ឬនំរបស់អ្នកនឹងក្លាយទៅជា "មូស" ។ ប្រសិនបើចានរាក់ / ចៀនរបស់អ្នកស្ងួតពេកដាក់ចានដាក់ឡែកនិងបន្ថែម 1-2 Tbsp ។ ប្រេងបន្ទាប់មកបន្តចម្អិនមីរហូតដល់ចប់។

10 នៃ 10

បំរើសាច់មាន់ភ្លាមថៃភ្លាម!

ជម្រើសនៃការបម្រើបន្ថែមទៀត: អ្នកក៏អាចបន្ថែមចំណុចណាមួយដូចខាងក្រោម -

• ក្រូចឆ្មាស្រស់
• ការប្រោះទឹកលាយម្ទេសស្ងួត (ឬដីម្ទេសម្ទេសស្ងួត)
• ដំឡូងបារាំងក្រហមស្រស់ (ប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន - ទាំងនេះគឺស្លាប់!), ឬ
• ដបទឹកជ្រលក់ម្ទេសក្រហមឬទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមនិង៉ុកនៅលើចំហៀងសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំមី ៗ បន្ថែម
• ត្រជាក់ត្រជាក់ (ឬកញ្ចក់ញាក់នៃពណ៌សសំណព្វ / ស្រាបានកើនឡើងរបស់អ្នក) ។

រីករាយ !!!