ពូជចេកនិងរបៀបដែលពួកគេបានផលិត

ដើមឡើយការធ្វើសាច់ក្រកគឺជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីថែរក្សាការតុបតែងសាច់ដែលនៅសល់នៅលើតុក្តាម។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីជួយពង្រីកជីវិតធ្នើ។ ចេកត្រូវបានព្យាបាលដោយការស្ងួតការជក់បារី (ក្តៅឬត្រជាក់) ឬអំបិល។

ដោយសារតែបច្ចេកទេសធ្វើឱ្យមនុស្សរកឃើញថាសាច់ក្រកមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារដែលមានតំលៃថោកនិងស្រួលនោះទេប៉ុន្តែវាឆ្ងាញ់ណាស់។ សាច់ចេកត្រូវបានផលិតពីសាច់ជ្រូកប៉ុន្តែថែមទាំងពីសាច់គោសាច់ចៀមសាច់ចៀមសាច់គោនិងល្បែងផងដែរ។

ក្នុងពេលថ្មីៗនេះការស្វែងរកចំណីអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបបានជំរុញឱ្យមនុស្សជាច្រើនទៅសាច់មាន់និងសាច់គោហើយគុណភាពនៃប្រភេទសាច់ក្រកទាំងនេះមានភាពប្រសើរឡើង។

ដំណើរការព្យាបាល

ការជក់បារីត្រជាក់កើតមានចាប់ពី 70 ទៅ 90 ដឺក្រេហើយអាចចំណាយពេលរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ ការជក់បារីក្តៅត្រូវបានធ្វើនៅចន្លោះរវាង 100 និង 190 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការបង្កើតសាច់ក្រកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសូមចាប់ផ្តើមដោយវិធីសាស្រ្តផ្សែងក្តៅ។ វិធីសាស្រ្តត្រជាក់អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការជក់បារីក្តៅ ត្រូវបានធ្វើដូចអ្នកនឹង ញ៉ាំសាច់អាំង ។ កំដៅអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកមានសាច់ក្រករបស់អ្នករៀបចំហើយដាក់ អ្នកជក់ ។ ប្រើឈើស្រាលនិងផ្សែងស្រាលនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ដើម្បីលុបបំបាត់នូវឱកាសនៃការពុលអាហារអ្នកចាំបាច់ត្រូវនាំសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់ 160 អង្សារ។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកអាចយកដីកណ្តាល។ ហាមកញ្ចើញសាច់ក្រកដោយផ្នែកខ្លះនៅសីតុណ្ហភាពទាបដើម្បីបន្ថែម រសជាតិផ្សែង ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីអ្នកជក់មុនពេលពួកគេចាប់ផ្តើមរួញនិងស្ងួត។

បន្ទាប់មកនៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើឱ្យពួកគេចម្អិនអាហាររហូតដល់ 165 ដឺក្រេ។

ប្រភេទនៃការ Sausage

វាមានច្រើនប្រភេទនៃសាច់ក្រកដែលមានដូចជា:

នំអាំងសូរី: ឆ្អិននិងសាច់ក្រកដែលត្រូវបានជក់យ៉ាងច្រើនដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកនិងចាន។ ភាសាបារាំងដើមកំណើត Andouille គឺជាជំនាញពិសេសមួយនៃការចម្អិនម្ហូបកាជុន។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងជំនាញពិសេសដូចជា jambalaya និង gumbo ។

Andouille ក៏ត្រូវបានបម្រើល្អជាពិសេសត្រជាក់ជា hors-d'œuvreមួយ។

Bauerwurst: សាច់ក្រកអល្លឺម៉ង់ដែលមាន រាងសំប៉ែត ដែលត្រូវបានជក់បារីនិងមានរដូវខ្ពស់។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេនំប៉័ងឬកិន។

Bierwurst ឬ Beerwurst : (មិនមានស្រាបៀរ) សាច់ក្រកឆ្អិនរបស់អាល្លឺម៉ង់ដែលផលិតដោយខ្ទឹមបារាំងជាច្រើននិងជាពណ៌ក្រហមដ៏ខ្មៅងងឹត។ វាត្រូវបានលក់ជាសាច់សាំងវិច។

ស្វាយឈាមឬឃ្លានឈាមឬភីតឌ័រខ្មៅ: សាច់ក្រកតំណភ្ជាប់ធំមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឈាមជ្រូកទឹកដោះគោនំប៉័ងនំប៉័ងនិងអង្ករ។ ស្ទើរតែខ្មៅនៅក្នុងពណ៌, sausage ឈាមត្រូវបានលក់ជាធម្មតា precooked ។ វាត្រូវបានគេលួចបន្លែនិងដំឡូង។

Bockwurst: សម្បូរទៅដោយ parsley chopped និង chives, sausage សាច់ដីនេះគឺជាប្រភពដើមរបស់អាល្លឺម៉ង់។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេលក់ឆៅហើយត្រូវតែចម្អិនឱ្យបានល្អមុនពេលបម្រើ។

Bratwurst: សាច់ក្រកជនជាតិអាឡឺម៉ង់ធ្វើពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោដោយមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនដូចជាខ្ញីចន្ទីនិងកែវផ្កា។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេអាចរកបានមុន, bratwurst ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅថ្មីហើយត្រូវបានដុតល្អឬsautéedមុនពេលបរិភោគ។

Chorizo: សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលសម្បូរទៅដោយសាច់ដុំដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិសម្បូរបែបដែលមានរសជាតិ ខ្ទិះម្សៅម្ទេស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកនិងអេស្ប៉ាញ។ ម៉ិកស៊ិក chorizo ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយសាច់ជ្រូកស្រស់ខណៈពេលដែលកំណែភាសាអេស្ប៉ាញប្រើសាច់ជ្រូកអ័ព្ទ។

Frankfurter: ឆ្កែក្តៅ។

ក្បាលឈីសៈ មិនមែនជាឈីសទេប៉ុន្តែសាច់ក្រកមួយដែលធ្វើពីក្បាលសាច់ក្រកឬជ្រូក (ជួនកាលចៀមឬគោ) ដែលមានរដូវហើយរួមផ្សំនឹងសាច់ទំពាំងបាយជូរដែលបានលាយជាមួយនិងផ្សិត។ នៅពេលត្រជាក់សាច់ក្រកត្រូវបានពន្លត់ហើយគ្មានជាតិល្ហុង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេស៊ីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

នំប៉័ង អ៊ីតាលី: កញ្ចប់ភីហ្សាដ៏ពេញនិយមនេះគឺជាសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានលក់ជាទូទៅ។ សាច់ក្រកអ៊ីតាលីជាធម្មតាត្រូវបានគេមានរសជាតិជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រាប់ពូជ fennel ឬពូជ anise ។ វាមានពីរប្រភេទក្តៅ ៗ (មានរសជាតិក្តៅនិងម្ទេសក្រហម) និងផ្អែម (ដោយមិនមានកំដៅបន្ថែម) ។ វាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានល្អមុនពេលទទួលទានហើយវាសាកសមសម្រាប់ការដុតឬដុត។

សាច់គោ Kielbasa ឬប៉ូឡូញ: សាច់ក្រកដែលត្រូវបានជក់បារីនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាសាច់ជ្រូកបើទោះបីជាសាច់គោក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ វាបានភ្ជាប់មកជាមួយតំណភ្ជាប់ chunky (ប្រហែល 2 អុិញ) និងជាធម្មតាត្រូវបានគេលក់ចម្អិនជាមុន, បើទោះបីជាពិជឃាម្តងម្កាលនឹងលក់វាស្រស់។

Kielbasa អាចត្រូវបានបំរើដោយឡែកឬកាត់ជាបំណែកជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបមួយ។ សូម្បីតែ Kielbasa ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរនៅពេលដែលវាក្តៅ។ នេះជាចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងប៊ុន។

Loukanika Sausage: រដូវ ក្តៅ ជាមួយនឹងក្រូចពោធិ៍សាត់ក្រពើក្រិកនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់ចៀមនិងសាច់ជ្រូក។ លូកាណាកាគឺជាសាច់ក្រកស្រស់ហើយដូច្នេះត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានកាត់ជាកំណាត់ហើយត្រូវបានលោត។

Weisswurst: អាឡឺម៉ង់សម្រាប់ "sausage ពណ៌ស" weisswurst គឺជាសាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់ដែលបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់គោក្រែមនិងស៊ុត។ វាត្រូវបានគេបំរើជាប្រពៃណីក្នុងកំឡុងពេល Oktoberfest ជាមួយ mustard ផ្អែមនំបុ័ង rye និងស្រាបៀរ។

ចងចាំរឿងមួយចំនួន។ សាច់ក្រកជាច្រើនឥឡូវមាននៅក្នុងប្រភេទខុសពីគ្នាដូច្នេះអ្នកអាចជក់បារីដោយខ្លួនឯង។ ចូរកុំជក់បារីដោយប្រើក្រឡឹងបើអ្នកធ្វើវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (225 ដឺក្រេ) និងរយៈពេលខ្លី (1-2 ម៉ោង) ។ ធ្វើនេះដើម្បីមូលដ្ឋានសាច់ក្រក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងជក់បារីក្ដាមសាច់គោមើលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងហើយត្រូវប្រាកដថាវាទទួលបានយ៉ាងហោចណាស់ 160 ដឺក្រេ។