សាច់មាន់ដុតម៉ារ៉ាឡា

សាច់មាន់ដុតនេះត្រូវបានកោតសរសើរដោយទឹកជ្រលក់ Cream marsala ឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងអ្វីទាំងអស់ពីប៉ាស្តា, បាយ, ដំឡូងឆៅ។ ម្ហូបនេះមានល្បឿនលឿនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារពេលយប់ដែលឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែមានពុម្ពអក្សរគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភ្ញៀវ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ដើមទ្រូងមាន់ 4 ក្បាល (សម្បុរនិងគ្មានស្បែក)
• សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Marsala នេះ:
• 1/3 ពែង / 80 មីល្លីលីត្រ
• 1/4 ពែង / 60 មីលីលីត្រស្រា marsala
• 1/4 ពែង / 60 មីលីក្រាមមាន់ (ត្រជាក់)
• 2 4- អោន / 120 មីលីត្រកំប៉ុងផ្សិត (ខាញ់)
• 1 ស្លុង prosciutto (diced)
• 2 ស្លាបព្រា / 30 មីលីលីត្រក្រែមធ្ងន់
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 10 មីល្លីក្រាម (អំបិល)
• ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមខច់ (អំបិល)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / ម្សៅពោត 10 មីលីលីត្រ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 1,25 មីលីក្រាមម្រេច
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 5 មីលីលីត្រ parsley ស្រស់ (minced)
• សម្រាប់ជូតសាច់មាន់:
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 7,5 មីលីលីត្រអំបិល
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 2,5 មីលីលីត្រស្ងួតហួតហែង oregano
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 2.5 មីលីលីត្រមើមស្ងួត
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 2.5 មីលីលីត្រស្ងួតហួតហែង
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 1,25 មីលីលីត្រ marjoram
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 1,25 មីលីលីត្រម្សៅខ្ទឹមស
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 5 ម។ ល។ ដីម្រេចខ្មៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដុសធ្មេញសាច់មាន់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំលាបនិងដាក់លើសុដន់។ គ្របដណ្តប់និង refrigerate សម្រាប់ 20-30 នាទី។

2. ខណៈពេលដែលមាន់ត្រូវបាន marinating ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះ។ នៅក្នុងខ្ទះទឹកជ្រលក់មធ្យមមួយប៊ឺ butter លើកំដៅទាប។ បង្កើនសីតុណ្ហាភាពនិងបន្ថែម prosciutto និងsautéសម្រាប់ 2 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសរហូតទាល់តែស្រាល។ បន្ថែមស្រា marsala, ផ្សិតនិងម្រេចខ្មៅ។ ស្រូបរយៈពេលប្រហែល 5 នាទី។

រំលាយម្សៅពោតនៅក្នុងភាគហ៊ុនសាច់មាន់និងចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទឹកជ្រលក់។ កូររហូតដល់ផ្សំគ្នាបានល្អ។ បន្ថែម parsley និងក្រែមនិងបន្តការញ៉ាំរហូតទាល់តែល្បាយកាន់តែក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅនិងគ្របហើយរក្សាកំដៅ។

កំដៅដុតកំដៅសម្រាប់កំដៅខ្ពស់មធ្យម។ នៅពេលឡើងសីតុណ្ហភាពនិងនៅមុនពេលដាក់សាច់មាន់ទៅដុតអាំងឆ័ត្រប្រេងក្រឡាចត្រង្គដោយប្រើអន្ទាក់កន្សែងក្រដាសនិងទឹកក្តៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ធ្វើឱ្យមានចំនួន 2-3 នៅលើក្រាហ្វិច។

4. ញុំសាច់មាន់ប្រហែល 6 ទៅ 8 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ បន្ទាប់ពី 3 ទៅ 4 នាទីឱ្យសុដន់នីមួយៗបត់ 90 ដឺក្រេដើម្បីដុតបំផ្លាស។ នៅពេលចម្អិនទាំងស្រុងចូលដល់សីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង 165 អង្សានៅក្នុងផ្នែកដែលក្រាស់បំផុតដោះដោះសាច់មាន់ពីកន្លែងដុតនិងដាក់លើចាន។ ស្លាបព្រា 1/4 នៃល្បាយ marsala ឡើងក្តៅលើសុដន់នីមួយៗនិងបម្រើ។