សូមសាកល្បងអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនៅពេលអ្នកចង់ចំអិនម្ហូបក្នុងចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រាំពីរម៉ោងដើម្បីចម្អិនប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ឈរនៅលើវាលេចឡើងក្នុងឡ។ វាត្រូវការតែភ្នែកប៉ុណ្ណោះ។
បេះដូងតាមបែបប្រពៃណីដោយប្រើឱសថបន្លែនិងស្រាសាច់ដុំកូនចៀមនេះត្រូវបានដុតរហូតទាល់តែវាស្រក់ទឹកភ្នែក។ ក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យដែលសាច់ចៀមនិងបន្លែបង្កើតនៅពេលដែលពួកវារសាត់ទៅឆ្ងាយធ្វើឱ្យឆើតឆាយនេះទាន់សម័យណាស់ម្ហូបដែលជាការចំអិនដើម្បីចម្អិនដូចដែលវាគឺដើម្បីបម្រើ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ជើង 6 ផោន
- ខ្ទឹមសខ្ទឹមចំនួន 10 ខ្ទឹមដែលកាត់តាមប្រវែងទៅក្នុងដំបង
- សម្រាប់ Marinade:
- 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ
- អំបិលសមុទ្រ 1 ស្លាបព្រា
- 1 tablespoon កំទេច, rosemary ស្រស់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេកាត់,
- បន្លែស្រស់
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 កំប៉ុងខ្ទេច
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 4 1/2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
- ចំពោះបន្លែ:
- 4 leeks, chopped coarsely
- 1 ជា root celery តូច
- 5 carrots ធំកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ
- 4 turnips, quartered
- 4 ខ្ទឹមបារាំងបួន
- ខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹម
- អំបិល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដោយមានកាំបិតមុតស្រួចបាំងរន្ធជ្រៅដែលមានកម្ពស់ 1/2 អ៊ីញដែលរាលដាលរាបស្មើលើផ្ទៃជើងសាច់គោ។ ដាក់ដំបងខ្ទឹមសចូលក្នុងរន្ធ។ លាយប្រេងអូលីវ, អំបិលសមុទ្រ, rosemary, thyme, sage និងម្រេចខ្មៅ។
- ត្រដុសលើផ្ទៃសាច់ដែលមានបិទភ្ជាប់ឱសថនិងដាក់ជើងនៃសាច់ចៀមចូលទៅក្នុងឡានហូឡង់ដ៏ធំមួយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ស្រាពណ៌សចូលទៅក្នុងចំហៀងនៃ Pan នេះ; ជៀសវាងការចាក់ស្រាលើសាច់ខ្លួនឯងដើម្បីរក្សាឱសថសមុទ្រនៅនឹងកន្លែង។ បង្រួមជើងសាច់ចៀមឱ្យបាន 2 ម៉ោងដោយងាកម្តង 30 នាទីម្តង។
- ចាក់ទឹកលាយឡាស៊ែរទៅ 275. ដាក់ឡៅហូឡង់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុនហើយចម្អិនសាច់គោនិងទឹកដោះគោបូកទឹកពែង 1 ពែងអស់រយៈពេល 3 ម៉ោង។ លាតត្រដាងខ្ទះនិងដាក់បន្លែអាំងសាច់លាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចនៅជុំវិញជ្រុងនៃសាច់ចៀម។
- បន្តការត្រងសាច់គោសាច់គោនិងបន្លែអោយបានរយៈពេល 4 ម៉ោង។ លាងជើងសាច់គោនិងបន្លែទៅចានរាងសំប៉ែតហើយទុកវាអោយស្ងួតអស់រយៈពេល 15 នាទី។ ខណៈពេលដែលសាច់ចៀមឆ្អិនត្រូវបានសម្រាក, ភ្លក្សរសជាតិទឹកក្រឡុកនិងកាត់បន្ថយពួកវាដោយ simmering សម្រាប់ពីរបីនាទីបើចាំបាច់។ បម្រើជើងសាច់ចៀមប្រាំពីរម៉ោង, កាត់ឬកាត់ចោល, ជាមួយទឹកក្តៅ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1210 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 69 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 29 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 30 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 319 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,800 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 32 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 88 ក្រាម |