បង្គាហ៊ាងគិរី (អាសាមហេ)

ជនជាតិ Peranakans ឬ Nyonyas គឺជាកូនចៅនៃជនអន្តោប្រវេសន៍ចិនដំបូងដែលមករស់នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ីដែលបានតាំងលំនៅនៅក្នុងប្រទេសនិងរៀបការជាមួយជនជាតិម៉ាឡេ។ ពួកគេបានថែរក្សាវប្បធម៌ខុសគ្នារបស់ពួកគេរួមទាំងប្រពៃណីម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេ។

ដូចជនជាតិម៉ាឡេននីយ៉ុយណាសមានចំណាប់អារម្មណ៍ចំពោះអាហារក្តៅនិងហឹរនិងប្រើគ្រឿងផ្សំចម្រុះដើម្បីបង្កើតរូបមន្តដែលមានតែមួយសម្រាប់ពួកគេ។ គ្រឿងផ្សំមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះគឺផ្លែអម្ពោរជាផ្លែផ្អែមនិងជូរដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារឥណ្ឌានិងកណ្តាលភាគខាងកើតហើយដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

បង្គាធំ ៗ ឬបង្គាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ។ គ្រាន់តែដើម្បីឱ្យច្បាស់ជាងមុន, បង្គាធំមិនចាំបាច់បង្គារ; បង្គារនិងបង្គាមានសត្វខុសគ្នា។

នៅតាមតំបន់ខ្លះរួមទាំងអាសុីអាគ្នេយបង្គាស្រស់និងបង្គាត្រូវបានលក់ដោយក្បាល។ អ្នកនឹងមិនប្រើក្បាលនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកអាចផោនហើយញ៉ាំវាដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរបង្គាសម្រាប់ប្រើក្នុង ម្ហូបស៊ុប ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• បង្គាធំឬបង្គា 1 គីឡូក្រាម
• ម្សៅអម្ពាម 6 ស្លាបព្រា
• 1/2 ស្លាបព្រាអំបិល
• 1 1/2 ស្លាបព្រាស្ករ
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
• ប្រេងឆា 2 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រៀបចំបង្គាឬបង្គា។ ដោយប្រើកាំបិតប្រដាប់មុតស្រួចកាត់ច្រវាក់នៅខាងក្រោយបង្គោលនិមួយៗដើម្បីបង្ហាញខ្សែកខ្មៅដែលរត់តាមបណ្តោយប្រវែងនៃរាងកាយ។ ខ្សែពណ៌ខ្មៅគឺជាប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់សត្វ។ ទាញវាចេញហើយបោះចោល។ ទុកសែលនិងកន្ទុយឱ្យនៅដដែល។ លាងសមាតបង្គារឬបង្គារហើយស្ងួតឱ្យវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងលាងសមាតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
2. រៀបចំសាឡាត់ទុំ។ ដាក់សាច់អម្ពិលចូលក្នុងចានមួយហើយចាក់ក្នុងទឹកក្តៅប្រហែលពីរប៊ីត។ បន្ទាប់ពីបន្ទះអម្ពោរទន់ទន់ល្មមប្រើម្រាមដៃឬស្លាបព្រាដើម្បីបន្ធូរម្សៅអម្ពាមដើម្បីអោយវាលាយជាមួយទឹកហើយក្លាយទៅជាក្រពះក្រាស់។ ប្រើក្រឡុកដើម្បីរែកទឹកអម្ពិលដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនទុកគ្រាប់ផ្លែអង្សានិងសរសៃឆ្អឹង។

1. កូរអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងសាច់អម្ពាម។
2. ដាក់បង្គារឬបង្គាដាក់ក្នុងចានរាក់។ ចាក់ម្ស៉ះតាម៉ារលើវា។ លាយ។ គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យ marinade នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពីរទៅបីម៉ោង។
3. នៅក្នុង wok ឬចៀន frying មួយកំដៅប្រេងចម្អិនអាហាររហូតដល់ wisps ដ៏ល្អនៃផ្សែងអណ្តែតនៅលើផ្ទៃ។
4. បន្ថែមបង្គារឬបង្គាសមុទ្រទៅនឹងប្រេងក្តៅ។ ក្រឡុកចេញពីថ្មម៉ាណានពីចាននិងបន្ថែមលើខ្ទះផងដែរ។
5. ចៀនបង្គារឬបង្គារលើកំដៅខ្ពស់ខ្លាំងរហូតទាល់តែល្បាយស្ងួត។ បង្គាត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនៅពេលដែលពួកគេមើលទៅឆេះបន្តិច។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	382
ជាតិខ្លាញ់សរុប	10 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	2 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	4 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	500 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	4,177 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	14 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	59 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )