បង្គោលអាល់ម៉ុនប៉ូឡូញឬវិធីសាស្រ្ត Strudel - Strucla z Migdalowa

អាល់ម៉ុនមានច្រើននៅអឺរ៉ុបខាងកើតដូច្នេះអ្នកនឹងរកឃើញមិលអាល់ម៉ុងនេះស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់ពូជអាភៀនឬគ្រាប់កៅស៊ូដែលត្រូវបានធ្វើជាមួយនឹងការបំពេញអាល់ម៉ុងនៅផ្ទះបាយជាច្រើននៅហុងគ្រីប៉ូឡូញ ( strucla z migdalowa ) លីទុយអានីនិងអ្នកដទៃ។ វាជាការចម្អិនអាហារដែលមានសំណើមមួយដែលត្រូវបានគេបិទជាមួយស្ករសស្ករសនិងអាល់ម៉ុនចម្រាញ់។ នេះគឺជានំបុ័ងដំបែតែមួយគត់ដែលជាធាតុរក្សាទុកពិតប្រាកដ។

បង្កកស៊ុតពណ៌សដែលនៅសល់ និងសន្សំសំចៃ រូបមន្តស៊ុតពណ៌ស ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ចំបើង:
• yeast 2 កញ្ចប់ (សកម្មស្ងួត)
• 1/2 ពែងទឹក (ក្តៅ)
• ម្សៅ 4 ពែង 1/2 ពែង (គ្រប់គោលបំណង)
• ប៊ឺឈើ 1/2 ពែង / 1 (ត្រជាក់)
• 3/4 ស្ករពែង
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ពងធំ 2 (វាយដំ)
• yolks ស៊ុតធំ ៗ 2 (វាយដំ)
• 1/2 ពែងមាន់ជូរ
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ការ​បំពេញ:
• ទទួលទានអាល់ម៉ុង 24 អោនស៍ / 2 កំប៉ុង (12 សេស)
• អាល់ម៉ុន 1/2 ពែង (ដី)
• Icing:
• ស្ករ 1 ពែង (confectioners)
• ទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រា
• អាល់ម៉ុន 1/2 ពែង (ឆ្អិនឆ្អិនរួចលាយ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចំះដាប់ចះរំលាយដាប់ចះយទឹកក្តៅក្នុងចានតូចកូរឱ្យល្អនិងទុកឡ។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងចានធំមួយលាយម្សៅប៊ឺស្ករនិងអំបិលជាមួយ blender កុម្មង់នំឬកាំបិតពីរដូចជាសម្រាប់ចំណីរហូតដល់ល្បាយមាន crumb ល្អ។ (ជំហាននេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងដំណើរការចំណីអាហារដោយការបញ្ចោញ។ )
3. ផ្សំស៊ុតនិងពងមាន់ពងហើយកូរចូលក្នុងល្បាយផ្សិត។ បន្ថែម Cream sour និង vanilla និងល្បាយ yeast ដើម្បីលាយម្សៅ, រួមបញ្ចូលគ្នាផងដែរ។

1. បង្រួមម្សៅដាក់លើផ្ទៃស្រាលហើយលាបរហូតទាល់តែរលោងហើយមិនស្អិតជាប់ប្រហែលជា 5 នាទី។ ចែកម្សៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយគ្របដោយរុំប្លាស្ទិក។
2. ធ្វើការជាមួយពាក់កណ្តាលនៅពេលមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំជាប់នៅក្នុង parchment មួយរមៀលចូលទៅក្នុងការ៉េទំហំ 12 អ៊ីញ។ ការរីករាលដាលនៅថ្ងៃទី 1 អាចបំពេញអាល់ម៉ុងជាមួយនឹងគ្រាប់អាល់ម៉ុនដី 1 ពែង។
3. ប្រើក្រដាសផ្ចិតដើម្បីជួយអ្នកលើកនិងរមៀល។ ដាក់លំនឹងវិលវិលវិញនៅកណ្ដាលចាននិងដាក់នៅចុង។ ធ្វើម្តងទៀតសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនៃ dough មួយផ្សេងទៀតនៅលើសន្លឹកដាច់ដោយឡែកមួយ។
4. គ្របដណ្តប់អាល់ម៉ុងគ្របដណ្តប់និងឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទ្វេដងប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះ។ ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។
5. ដុតនំប្រហែល 45 នាទីឬរហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោត។ ត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើរទេះភ្លើង។
6. សម្រាប់ការបង្ហូរទឹកកកលាយស្ករជាមួយនឹងស្ករជាមួយនឹងទឹកដោះគោរហូតដល់រលោង។ រាំងរាំងលើវិលហើយប្រោះជាមួយអាល់ម៉ុន ៗ ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1049
ជាតិខ្លាញ់សរុប	75 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	15 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	41 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	265 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	321 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	75 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	13 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	31 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )