បរាជ័យនំ: បញ្ហាការដោះស្រាយបញ្ហា

នំប៉័ងដែលមើលទៅស្រស់ស្អាតដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងហាងនំប៉័ងគឺជាឧត្តមគតិដែលអ្នកចង់ធ្វើដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកកំពុងកោតសរសើរគឺការតុបតែងដែលមានគុណភាពវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ។ ដែលត្រូវការជំនាញដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់។ នំដែលស្ថិតនៅក្រោមការតុបតែងគឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះការរីករាយនៃការបរិភោគវាហើយចុងភៅភាគច្រើនអាចធ្វើឱ្យអ្នកដែលមានចំណេះដឹងតិចតួចនិងរូបមន្តល្អ។

ការដុតនំអាចនឹងកើតមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកប៉ុន្តែវាដូចជាវិទ្យាសាស្ត្រដែលពឹងផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលរួមបញ្ចូលគ្នាក្នុងលក្ខណៈច្បាស់លាស់ដើម្បីបង្កើតនូវភាពទាក់ទាញនិងភាពក្រាស់។

ឧទាហរណ៍ការជំនួសគ្រឿងផ្សំអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មដែលបំផ្លាញនំរបស់អ្នក។ ជួនកាលវាពិបាកក្នុងការចង្អុលបង្ហាញនូវអ្វីដែលខុស។

បញ្ហាដុតនំទូទៅនិងមូលហេតុ

ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ហាទូទៅមួយចំនួនដែលអ្នកទទួលនំប៉័ងពីផ្ទះនៅពេលដែលដុតនំ។ មិនថាអ្នកបានឆ្លងកាត់បញ្ហានេះឬគ្រាន់តែចង់រៀនពីរបៀបជៀសវាងវាយើងបានឱ្យអ្នកគ្របដណ្តប់។

• នំស្ងួត: មូលហេតុរួមមានការដុតនំយូរពេកឬសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក។ ម្សៅច្រើនពេក, soda ដុតនំឬម្សៅដុតនំត្រូវបានគេប្រើ; ឬមានជាតិស្ករតិចតួចប៊ឺឬខ្លី។
• សំបកឈើជ្រៅ ៗ : មូលហេតុរួមមានសីតុណ្ហភាពក្ដៅខ្លាំងពេក។ ពេលវេលាដុតនំខ្លីពេកសំណើមរាវច្រើនពេកឬនំត្រូវបានគ្របដណ្តប់មុនពេលត្រជាក់ត្រជាក់។
• វាយនភាពគ្រើម: មូលហេតុដែលមិនរួមបញ្ចូលសារធាតុរាវគ្រប់គ្រាន់នោះជាតិស្ករនិងប៊ឺមិនត្រូវបានបង្កើតឱ្យមានគ្រប់គ្រាន់ទេឬផ្សំដែលមានម្សៅសូដាច្រើនពេក។
• ផ្លូវរូងក្រោមដីឬរន្ធ: មូលហេតុរួមបញ្ចូលទាំងការលាយម្សៅនំខេកច្រើនហួសឬមិនគ្រប់គ្រាន់ឬសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងលដែលខ្ពស់ពេក។

• ផ្ទះល្វែង: មូលហេតុរួមបញ្ចូលជាង - ឬ undermixing batter ដោយប្រើ Pan ធំពេកសម្រាប់នំឬសីតុណ្ហាភាព oven គឺខ្ពស់ពេកឬទាបពេក។
• កកនៅកណ្តាល: នំនេះត្រូវបានលាយចំរុះច្រើនពេកឬសីតុណ្ហភាពក្តៅខ្លាំង។
• ការធ្លាក់នំ: មូលហេតុរួមបញ្ចូលទាំងការប្រើតិចតួចនៃ Pan មួយ; mismeasuring គ្រឿងផ្សំសើម; ប្រើសូដាដុតឬម្សៅដុតនំផុតកំណត់ឬសីតុណ្ហភាពល្មែងមានកំរិតទាបពេកឬពេលខ្លីពេកធ្វើអោយនំដែលមិនបានធ្វើ។

• បង្រួញពីគែមនៃចាន: មូលហេតុរួមមានរនាំងដែលមានច្រើនហួសប្រមាណរង្គាលនៅក្នុងឡៅនំរុំម្សៅរុំរុំមិនគ្រប់គ្រាន់រាវត្រូវបានលាយយូរពេកឬនំត្រូវបានដុតនំយូរពេកឬសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក។
• ទឹកជ្រលក់មិនស្មើគ្នា: មូលហេតុរួមមានហ្វូងកន្សែងនៅក្នុងឡនិងចំណុចក្តៅឬកំដៅចរាចរមិនល្អនៅក្នុងឡ។

ធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរត្រឹមត្រូវ

ជួនកាលវាចាំបាច់ក្នុងការជំនួសឱ្យរូបមន្ត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើការជំនួសត្រឹមត្រូវក្នុងរូបមន្តនំវាអាចបំផ្លាញលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកចង់បាន។ នេះគឺជាការជំនួសកាកសំណល់នំមួយចំនួន។

• 1 ស៊ុត ធំស្មើ 2 mayonnaise tablespoons
• ទឹកដោះគោ 1 ពែងស្មើទឹក 1/2 ពែងនិង 1/2 ពែងទឹកដោះគោហួត
• ប៊ឺ អំបិល 1 ពែងមានអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងខ្លី 1 ពែង
• buttermilk 1 ពែងជាទឹកដោះគោ 1 ពែងទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬទឹកខ្មះ
• សូកូឡាគ្មានជាតិផ្អែម 1 អោនស្មើនឹង 3 កំប៉ុងកាកាវនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប៊ឺឬខ្លី
• 1 ស្លាបព្រឿងម្សៅស្មើ 1/2 ស្លាបព្រាម្សៅម្សៅបូក 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ទេស
• ម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រាកុងស្មើ 2 ស្លាបព្រាម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់