នេះ casserole បន្លែចម្រុះហ៊ានមកពី Gujurat នៅ W. ប្រទេសឥណ្ឌា។ វាត្រូវបានចំអិនជាចម្បងក្នុងរដូវរងារប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអ្វីដែលមាននៅក្នុងស្រុក។ ខ្ញុំបានធ្វើតេស្តចំនួនពីរមុខនៃម្ហូបក្នុងកំឡុងពេលធ្វើដំណើររបស់ខ្ញុំទៅប្រទេសឥណ្ឌា: មួយត្រូវបានសើមជាមួយនឹងក្រអូបពណ៌បៃតងក្រាស់មួយផ្សេងទៀតគឺជា casserole ស្ងួតនៃបន្លែចម្រុះពណ៌។ រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកំណែចុងក្រោយដែលខ្ញុំពេញចិត្តច្រើន។ ប្រើការបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្តប៉ុន្តែរួមបញ្ចូលបន្លែជាច្រើនដើម្បីឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
រូបមន្តទទួលបានការគួរសមពីហ្គរដុនរ៉ាមសាយពីសៀវភៅសៀវភៅ អេក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 6-8 ដំឡូងបារាំងទារក (បកឬលាងសមាត)
- 4-5 eggplant ឥណ្ឌាតូច / aubergines (ឬ 1 តុបតែងមធ្យម)
- ដំឡូងឬអំបិលផ្អែមតូច (លាយ)
- ចេកគ្មានពងធំ 1 (លាប)
- សណ្តែកបៃតង 20z./50g (មានកន្ទុយនិងកន្ទុយ)
- 2 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
- 1 tsp ។ គ្រាប់ mustard
- 1/2 tsp ។ គ្រាប់ពូជឆ្អឹង
- ស្រេចចិត្ត: 1/4 tsp ។ asafoetida
- 1/2 tsp ។ អំបិលសមុទ្រឬរសជាតិ
- 1/2 tsp ។ រមៀតរមៀត
- 1/2 tsp ។ cumin ដី
- 1/2 tsp ។ coriander ដី
- ទឹក 7 fl
- ស្រេចចិត្ត: ក្ដាប់ក្រណាត់ដូងអំបោសតិចតួចដើម្បីច្នៃ
- Masala Paste:
- cloves ខ្ទឹម 4 (peeled និង chopped)
- ខ្ញី 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ (លាបនិងកាប់)
- ម្ទេសបៃតង 3 (មិនមានចំណីអាហារនិងដំឡូង)
- ដូងឆ្អិន 75 ក្រាម (រលាយប្រសិនបើមានការកក)
- 1 tbsp ។ ស្លឹក cilantro / coriander (ហាន់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដំបូងធ្វើការបិទភ្ជាប់ Masala ។
- ដាក់គ្រឿងផ្សំបិទភ្ជាប់ទាំងអស់ទៅក្នុងចំណីអាហារ។ បន្ថែម 3 tbsp ។ នៃទឹកនិង blitz ដើម្បីបង្កើតការបិទភ្ជាប់ក្រាស់។
- កាត់ដំឡូង, aubergines, ដំឡូងជ្វាឬ yam, carrot និងចេកចូលទៅក្នុងបំណែកខាំនិងសណ្តែកចូលទៅក្នុង 1 អ៊ីញ / 2 សង់ទីម៉ែត្របំណែក។ រក្សាគ្រឿងផ្សំនីមួយៗឱ្យដាច់ដោយឡែក។
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំមួយ។ បន្ថមគ្រាប់មូស្តម, មឹកមរតកនិងអហ្វអាហ្វអូតូតាដាបើើស់។ នៅពេលគ្រាប់ពូជចាប់ផ្តើមលេចឡើងបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ម៉ាសាឡា។ ចំអិនសំរាប់ 2 - 3 នាទី stirring ញឹកញាប់។
- ដាក់ដំឡូងនិងការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះហើយចំអិន 5 នាទីមុនពេលបន្ថែមបន្លែអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។ Fry លើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅបន្ថែមទឹកហើយកូរ។
- គ្របដណ្តប់និងលាយប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីឬរហូតដល់បន្លែត្រូវបានចម្អិននិងដេញថ្លៃ។ ផ្ទេរទៅចានបំរើក្តៅនិងចានជាមួយនឹងការលាងកន្សែងដូងមួយបើអ្នកចង់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 2692 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 82 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 61 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 641 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 423 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 125 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 90 ក្រាម |