នេះជាដើមកំណើតហ្សកហ្ស៊ីដែលមានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងសមុទ្រខ្មៅនៅខាងលិចប្រទេសរុស្ស៊ីនៅភាគខាងជើងប្រទេសតួកគីនិងអាមេនីនៅភាគខាងត្បូងនិងអាហ្សែបែហ្សង់នៅភាគអាគ្នេយ៍។
ហ្សកហ្ស៊ីមានប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដែលសម្បូរបែបដែលប្រទេសរុស្ស៊ីបានខ្ចីដោយសេរី។ មានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើននៃ kharcho ពីគ្រួសារទៅក្រុមគ្រួសារនិងតំបន់ទៅតំបន់។
នៅក្នុង Workman Publishing Co. , ឆ្នាំ 1990 អ្នកនិពន្ធ Anya von Bremzen និយាយថានាងចង់ប្រើសាច់គោពីព្រោះរសជាតិមិនរឹងមាំដូចសាច់ចៀមទេ។ សម្រាប់ខ្ញុំកូនចៀមបង្កើតរសជាតិដ៏ពិតប្រាកដមួយដូច្នេះនោះហើយជារបៀបដែលខ្ញុំរៀបចំខារ៉ាដូរបស់ខ្ញុំ។ ចម្អិនម្សិលមួយចំនួនបន្ថែមអំបិលនិងឱសថដទៃទៀតដូចជាអ័ររ៉ាហ្គ្រាប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តមីនមិនទាន់ចាក់ថ្នាំ។
អ្វីដែលច្បាស់លាស់នោះគឺការប្រើប្រាស់ tklapi ដែលជាប្រភេទផ្លែល្ហុងផ្លែ ល្មម ដែលអាចរកបាននៅហាងនាំចូល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកវាបានអ្នកចម្អិនអាហារសម័យទំនើបប្រើដំឡូងអ៊ិច (ដែលអាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសឥណ្ឌា) ឬច្រើនទឹកក្រូច។
អ្វីដែលខ្ញុំបានរកឃើញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុង "សូមទៅតុ" គឺការនិយាយអំពី Bremzen របស់កុម្មុយនីស្តរុស្ស៊ី stolovaya ឬអាហារដ្ឋានរបស់កម្មករដែល kharcho គឺនៅគ្រប់ទីកន្លែងដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឆើតឆាយបំផុត។ Stolovaya គឺស្មើនឹងរបារទឹកដោះគោជនជាតិប៉ូឡូញឬ របារ mleczny ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 ផោនសាច់ចៀមស្មា (តុបតែងនៃជាតិខ្លាញ់និងកាត់ចូលទៅក្នុង 1 1/2 អ៊ីញគូប)
- ម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់ 1/4 ពែង
- butter 2 អោន
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (កាត់ល្អ)
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាប៉ូតាស្យូម (ឬ 8 អោនប៉េងប៉ោះដែលមានផ្លែនិងប៉េងប៉ោះ)
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម (កំទេច)
- 8 ពែងទឹកឬស្តុក
- ស្រេចចិត្ត: អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 8 អោនកំប៉ុងទឹកដោះគោស្រស់ (tklapi) (ឬ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ស៉ៅដែលបានលាយជាមួយម្សៅក្តៅក្នុងពែង 1/4 ឬទឹកក្រូច 3 ស្លាបព្រាឬច្រើនជាងនេះ)
- 1/2 ពែងអង្ករ (លាងនិងបង្ហូរទឹក)
- 1/4 ពែងឆ្អិន (ហាន់កំប៉ុង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជីកគោសាច់គោនៅក្នុងម្សៅ។ នៅក្នុងបាយឆ្អិនដ៏ធំមួយឬឡាស៊ែរហូឡង់រលាយប៊ឺនិងពណ៌ត្នោតគោកូនចៀមនៅលើភាគីទាំងអស់។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមសហើយលាប 2 នាទីបន្ថែមប៊ឺបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។
- បន្ថែមទឹកឬស្តុកនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលស្រេចចិត្ត។ នាំយកទៅរំពុះមួយ skimming ស្នោណាមួយដែលកើនឡើងដល់ផ្ទៃកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer គ្របដណ្តប់មួយផ្នែកសម្រាប់ 1 1/2 ម៉ោង។
- បញ្ចូលកំប៉ុងទឹកដោះគោនិងលាងសំអាតនិងស្រូវ។ ត្រលប់ទៅឆ្អិនវិញកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំហើយលាបអស់រយៈពេល 20 នាទីដើម្បីជៀសវាងកុំឱ្យអង្ករជាប់នឹងបាត។ សិនបើស៊ុបងងឹតពកហួសូវបន្ថមស្តុកឬទឹកើនទៀត។
- បំរើក្នុងចានដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចង្ក្រានជាមួយ dough chopped បើសិនជាចង់បាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 433 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 24 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 95 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 255 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 25 ក្រាម |