ម្សៅសូកូឡាគឺជាបង្អែមដ៏ឆើតឆាយមួយដែលត្រូវបានគេមើលឃើញថាបានបញ្ចប់នូវអាហារពិសេសមួយនៅភោជនីយដ្ឋានមួយជំនួសឱ្យការទទួលទានអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃអាទិត្យនៅផ្ទះ។
ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះអ្នកអាចរៀបចំបង្អែមដែលមានគុណភាពនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកហើយមួយទៀតក៏មិនមានជាតិកំប៉ុងដែរ។
សូកូឡាសម្បូរបែបដែលមានពន្លឺនិងរសជាតិឆ្ងាញ់, បង្អែមនេះបានមកជាមួយគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដែលមិនមានស្រូវសាលីណាមួយ (ជាការពិតណាស់តែងតែពិនិត្យមើលស្លាកដើម្បីបញ្ជាក់!)
សូកូឡាទាំងនេះអាចត្រូវបានបញ្ចប់ដោយវិធីជាច្រើន។ ជាធម្មតាត្រូវបានតុបតែងដោយស្ករម្សៅឬប្រើទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូចឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។ អ្នកក៏អាចដាក់ស៊ីផ្លល់ជាមួយនឹងខ្ទិះក្រែមធ្វើពីក្រែមលាយដោយដៃឬដូងដែលលាបគ្រាប់ពូជល្ហុងពីរបីផ្លែដើម្បីធ្វើឱ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាតគួរឱ្យស្រឡាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 tbsp ។ ប៊ឺ (unsalted សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់សម្រាប់ចាន ramekin)
- 1/4 ពែងស្ករ (ខ្ទះសម្រាប់ចានបន្លែ)
- 6 អោនស៍។ សូកូឡា (60% ពាក់កណ្តាល, ខូចឬកាត់ជាបំណែកតូចៗ)
- ពងធំ ៗ 6 (សីតុណ្ហភាពត្រោតនិងខៀវ) ។
- 1/2 tsp ។ អំបិលសមុទ្រ
- 2 tbsp ។ លាបក្រែម (ធ្ងន់)
- 1 tsp ។ វីតាមីនដក (គ្មានជាតិស្ករ)
- 1/2 ពែង + 1/4 ពែងស្ករ (បែងចែក, រុំ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំចានដុតនំ souffle ដោយការត្រដុស 2 tbsp ។ ដំបងនៃប៊ឺសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់ទាំងអស់នៅជុំវិញនៅខាងក្នុងនៃប្រាំបីប្រាំមួយអ៊ិន្ឈ៍។ ចានឆ័ត្រ។ ដាក់ 1/2 tbsp ។ ស្ករក្នុងចានឆាមីននីមួយៗបលបៅស្ករជុំវិញទាំងអស់រហូតទាល់តស្ករដាប់ទៅនឹងកន្ទុយដាប់ប៊ែរ។ ចាក់ទឹកក្រឡុកឱ្យបានច្រើនហួសប្រមាណដោយប្រើចំហៀងនៅពេលអ្នកធ្វើដូច្នេះ។ ដាក់ចានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រវែង 2 មែមហើយទុកមួយឡែក។
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សារហើយកំណត់កម្រាស់នៅផ្នែកទីបីនៃឡ។
- រលាយសូកូឡាដោយប្រើវិធីសាស្រ្តឆ្អិនពីរដង។ បំពេញចានទំហំមធ្យមដែលមានទឹកមួយអ៊ីញឬពីរ។ ដាក់បំណែកសូកូឡាប៊ីចឆេលនៅក្នុងម្ហូបដែលមានកំដៅត្បៀតនិងដាក់នៅលើចានដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្នែកខាងក្រោមនៃម្ហូបមិនប៉ះទឹក។ កំដៅក្អមទៅឱ្យម្សៅលាយសូកូឡារលាយរហូតរលូន។ ទុកឱ្យត្រជាក់និងសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែល 20 នាទី។
- ដាក់ yolks ស៊ុតស្ករពែង 1/2 និងអំបិលក្នុងចានដាក់ឧបករណ៍លាយឬចានមធ្យម។ ប្រើឯកសារភ្ជាប់ស្នៀតឬឧបករណ៍លាយដោយដៃវាយលើល្បឿនមធ្យមរយៈពេលប្រហែល 3 នាទីរហូតទាល់តែល្បាយពណ៌លឿងឆ្អិននិងក្រាស់។
- នៅពេលដែលសូកូឡាចូលមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់កូរវានៅក្នុងជាតិខ្លាញ់និងវីតាមីនចំរុះរហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។ បន្ថែម 1/4 នៃល្បាយ yolk និងកូរចូលទៅក្នុងសូកូឡារលាយរហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នាផងដែរ។ ធ្វើម្តងទៀតសម្រាប់ល្បាយសូកូឡា 2/3 ដែលនៅសល់។
- ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងចានស្អាតមួយនៃល្បាយកៅអី (អ្នកមិនចង់ឱ្យខ្លាញ់ឆ្អិនខ្នងណាមួយចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សទេដូច្នេះត្រូវលាងសម្អាតល្អបើប្រើចានដូចគ្នា) ឬចានមធ្យមផ្សេងទៀត។ វាយពងមាន់លើល្បឿនមធ្យមប្រហែល 3 នាទីរហូតទាល់តែពពកទន់ទន់។ បន្ថែមស្ករស 1/4 ដែលនៅសល់មួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយក៏ដូចជាក្រេម Tartar ។ សូមវាយបន្ថែមមួយនាទីទៀតរហូតទាល់តែស៊ុតពណ៌សមានពន្លឺភ្លឺថ្លា។
- បន្ថែម 1/3 នៃល្បាយពណ៌សស៊ុតទៅល្បាយសូកូឡាបត់ទន់ភ្លន់ត្រឹមចំណុចដែលខាត់ពណ៌សបាត់។ ធ្វើម្តងទៀតសម្រាប់ទីបីដែលនៅសល់។
- ចែកម្សៅសូកូឡាលាយផ្សំរវាងស្លាបព្រាឈ្មោលរោយរលោងដោយប្រើសំបកឆូតឬកាំបិត។ រត់ម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នកនៅជុំវិញគែមចានដើម្បីបង្កើតធាងរាក់មួយ (នេះជួយឱ្យការកើនឡើងនៃខ្យល់អាកាសកើនឡើងជាលំដាប់។
- ដុតនំរយៈពេលពី 15 ទៅ 20 នាទីរហូតដល់ចុងជើងត្រូវបានគេហាមប្រឡាក់ហើយញាក់ហើយមជ្ឈមណ្ឌលទាំងនោះមិនញញឹមនៅពេលអ្នកក្រឡុកសន្លឹកបៀដុត។ ប្រសិនបើមជ្ឈមណ្ឌលនេះនៅសល់ត្រូវដុតនំរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីទៀត។
- យកចេញពីលហើយឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 5 នាទី។ ដាក់សាប៊ូលាយជាមួយម្សៅឬស្ករផ្សេងទៀត។ រីករាយជាមួយភ្លាម។
ការរំលឹក: ជានិច្ចកាលត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃការងាររបស់អ្នក, ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់, រុំនិងឧបករណ៍មិនមានជាតិកំប៉ុង។ តែងតែអានស្លាកផលិតផលដើម្បីបញ្ជាក់ថាផលិតផលនេះគ្មានជាតិស្ករ។ អ្នកផលិតអាចផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតផលិតផលដោយគ្មានការជូនដំណឹង។ នៅពេលសង្ស័យកុំទិញឬប្រើប្រាស់ផលិតផលមុនពេលទាក់ទងអ្នកផលិតដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 271 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 122 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 194 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 29 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |