អាថ៌កំបាំងក្នុងការបង្កើតពន្លឺនិងកំប៉ុងប៊ិញមី

សំលៀកបំពាក់វៀតណាមមិនត្រូវបានគេហៅថា baguette នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមទេ។ វាជា បិញមី ដែលជាពាក្យទូទៅសម្រាប់នំបុ័ងទោះបីជាពិភពលោកនិយាយភាសាអង់គ្លេសស្គាល់បៀន មីន ជានំសាំងវិចគ្រប់ទីកន្លែង។

នំបុ័ងដែលត្រូវបានផលិតឡើងជាផ្នែកមួយនៃកេរដំណែលជាច្រើននៃប្រទេសបារាំងដែលធ្លាប់ជាអាណានិគមរបស់វៀតណាម។ ចំពោះនារីដែលគ្មានដើមកំណើតនេះអាចមើលទៅមានរូបរាងតូចជាងបុព្វបុរសបារាំង។

វា​មិនមែន​ទេ។ របាំងវៀតណាមគឺស្រាលជាងមុនខ្យល់អាកាសនិងសំបកខ្យងគឺមានស្តើងស្រឡះស្រឡះនិងក្រាស់។

Banh mi គឺមានតំលៃថោកហើយអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមសូម្បីតែអ្នកលក់នំសាំងវិចបានកម្រដុតនំបុ័ងផ្ទាល់របស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់សាកល្បងដៃរបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើឱ្យរបាំវៀតណាមនៅផ្ទះការចង្អុលបង្ហាញមួយចំនួននឹងពិតជាជួយ។

មានទ្រឹស្តីជាច្រើនអំពីរបៀបដែល baguette ជនជាតិវៀតណាមទទួលបានវាយនភាពតែមួយគត់របស់វា។ មួយចំនួនជាការពិតខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនមាន។

តើម្សៅស្រូវត្រូវការជាចាំបាច់ទេ?

មនុស្សជាច្រើនបានអះអាងថាម្សៅអង្ករត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនំបុ័ងដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅនំប៉័ង។ ការអះអាងនេះមិនពិត។ ខណៈពេលដែលរូបមន្តខ្លះមានរួមបញ្ចូលម្សៅអង្ករមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែធ្វើហើយពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែមានរចនាសម្ព័ន្ធហត្ថលេខាដូចគ្នា។

នៅពេលដែលអ្នកស្វែងយល់ពីរូបមន្តនំប៊េនមីអ្នកនឹងឃើញថាមនុស្សជាច្រើនប្រើម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតផ្សំវាជាមួយម្សៅអង្ករ។ ប្រើ ម្សៅនំប៉័ងឬប្រភេទផ្សេងៗ តិចតួចណាស់ដូច្នេះវាមិនមែនជាតម្រូវការទេ។

តើសីតុណ្ហភាព RIsing មានសារៈសំខាន់ដែរឬទេ?

ពាក្យបណ្តឹងទូទៅមួយទៀតគឺថាម្សៅត្រូវតែកើនឡើងនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ នេះគឺជាការពិតក្នុងន័យថាពេលវេលាដែលកំពុងកើនឡើងត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដោយសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ វាជាអ្វីដែលអ្នកដុតនំប៉័ងទាំងអស់ត្រូវតែឈ្លោះប្រកែកជាមួយនំប៉័ងនំប៉័ងនិងការកើនឡើងពេលវេលានឹងផ្លាស់ប្តូរជាញឹកញាប់ជាមួយរដូវ។

ម្សៅលូតលាស់លឿននិងលឿនជាងមុននៅក្នុងបរិយាកាសក្តៅ។ ប្រសិនបើផ្ទះបាយរបស់អ្នកត្រជាក់អ្នកអាចព្យាយាមកំដៅបន្ទប់ឬទុកឱ្យម្សៅនោះឡើងនៅកន្លែងដែលក្តៅបំផុត។ តាមឧត្ដមគតិសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពី 70 ទៅ 77 អង្សាគួរជាគោលដៅប៉ុន្ដែវាអាចពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងនៅផ្ទះបាយខ្លះនៅពេលជាក់លាក់ណាមួយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលនិងធ្វើការនេះនៅលើខ្នាតតូចអ្នកអាចដាក់ dough រាងនៅខាងក្នុង oven និងដាក់ចានទឹកចំហាយក្រោម។ បិទទ្វារអាំងធុងយ៉ាងម៉ត់ចត់ដូច្នេះភាពកក់ក្ដៅត្រូវបានជាប់នៅខាងក្នុង។

តើរូបរាងមានសារៈសំខាន់ដែរឬទេ?

ចំពោះស្លាបវៀតណាមវាមានវិធីជាក់លាក់ដើម្បីបង្កើតម្សៅ។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេដែល dough ត្រូវបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុង log ហើយរូបរាងពិសេសនេះអាចរួមចំណែកដល់វាយនភាព។

ចម្អិនអាហារជាច្រើនដែលបានព្យាយាមដុតនំបាយវៀតណាមបាននិយាយថាម្សៅត្រូវតែរាបស្មើបន្ទាប់មករមៀលលើរចនាបថស្គមស្គាំងរាបស្មើមុនពេលរមៀលចូលទៅក្នុងចុងឈើដែលមានចុងលំពែង។ អ្នកខ្លះទៀតរុញច្រាននំប៉័ងបន្ទាប់មកបត់វាដូចជាស្រោមអនាម័យដ៏ធំមួយមុននឹងបន្តបង្កើតវាទៅក្នុងកំរាល។

សីតុណ្ហភាពសីតុណ្ហាភាព

ក្រៅពីវត្ថុទាំងបីខាងលើប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញសំលៀកបំពាក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមចំហាយទឹកទៅក្នុងកំដៅក្តៅ។ នេះប្រហែលជាបំណែកចុងក្រោយទៅផ្ដុំរូបហើយអាចជាគន្លឹះដ៏ពិតចំពោះភាពជោគជ័យរបស់នំបុ័ងនិងការប្តឹងឧទ្ធរណ៍។

មិនដូចរូបមន្តនំបុ័ងច្រើនទេដែលប្រើសីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាព 375 អង្សារទាំងនេះត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ 450 អង្សារ។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរក្នុងការដាក់ចានទឹកចំហុយក្រោមនំបុ័ង។ លើសពីនេះទៀតនំប៉័ងគួរត្រូវបាញ់ថ្នាំយ៉ាងតិចពីរទៅបីដងក្នុងកំឡុងពេលពាក់កណ្តាលដំបូងនៃការដុតនំប៉័ងដែលជាធម្មតាត្រូវ 30 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកបំភ្លេចគន្លឹះចុងក្រោយបំផុតនេះអ្នកនឹងមានតុងតុក្កតាដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែវានឹងមិនមានទេ។ ទឹកដែលបានបាញ់ទឹកអាចជួយកាត់កំទេចខ្ពង់ពារហើយវាអាចធ្វើឱ្យចំហាយទឹកប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍ធូរស្រាលរបស់នំបុ័ង។