ស៊ុបក្លាចជប៉ុន (Asari No Sumashijiru)

ស៊ុបក្រដាសខ្លីរបស់ជប៉ុនដ៏សាមញ្ញមួយដែលសាមញ្ញតែសាមញ្ញគឺមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែវាងាយស្រួលផលិតជាមួយគ្រឿងផ្សំតិចតួចណាស់។ នៅក្នុងភាសាជប៉ុនស៊ុប ចង្ក្រាន ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Sumashijiru ។ ស៊ុបច្បាស់ល្មមនេះត្រូវបានគេហៅថា asari (clam) គ្មាន (នៃ) sumashijiru និងគូដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹង អាហារ ជប៉ុនណាមួយ។

ស្រដៀងគ្នាទៅនឹង សែលខ្យង ដទៃទៀតឬកន្ទុយខ្លីឬក៏អា ស៊ា មានរសជាតិបន្តិចបន្តួចដែលផ្ទុកក្នុងសំបកតូចៗរបស់ពួកគេហើយទាមទារឱ្យមានតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះស៊ុបនេះគោត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹកក្តៅរហូតដល់ពួកគេបើក។ ខ្ទមទាំងនោះដែលមិនត្រូវបើកត្រូវបោះបង់ចោលព្រោះវាមិនសមស្របនឹងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ ទំពាំងបាយជូរក្លាយជាពណ៌ប្រផេះពពកជាមួយរសជាតិឆ្ងាញ់នៃសមុទ្រហើយនោះជាពេលដែលយើងដឹងថាវារួចរាល់។ ស៊ុបមានរសជាតិអំបិលរសជាតិ។ ដើម្បីនាំយកចេញនូវរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរដែលឆ្ងាញ់នេះច្រូតតូចណាស់នៃ peel lemon ត្រូវបានប្រើដើម្បីដាក់ស៊ុប។ នេះបន្ថែមនូវភាពស្រស់ថ្លានិងទឹកអាស៊ីដគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជួយឱ្យស៊ុបស្រស់នេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ការប្រែប្រួលផ្សេងទៀតរបស់ asari sumashijiru រួមបញ្ចូលការប្រើប្រាស់ភាគហ៊ុន dashi ដែលមានមូលដ្ឋានលើ bonito ( katsuo) ឬការប្រើប្រាស់ភាគហ៊ុននៃ dashi konbu (ទឹកស្ងួតហឹរ) និង ទឹកជ្រលក់សណ្តែក ។

ការកើនឡើងចំនួននៃកសិដ្ឋាន asari , ឬ clams កតូច, គឺអាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងស្រុក។ ជាធម្មតាស្រែចម្ការត្រូវបានគេកាប់ហើយដីខ្សាច់ត្រូវបានយកចេញមុនពេលពួកគេត្រូវបានគេខ្ចប់សម្រាប់លក់។ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកត្រលប់ទៅផ្ទះវិញពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ដោយមិនខ្វល់ខ្វាយទេប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើដូច្នោះ, មានអារម្មណ៍ថាដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីត្រាំពួកវានៅក្នុងទឹកស្រស់សម្រាប់រហូតដល់ទៅមួយម៉ោងដើម្បីយកចេញខ្សាច់លើស។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឃ្លុំព្រៃត្រាំវាលាងសមាតហើយបន្ទាប់មកត្រាំពួកគេរហូតដល់មួយម៉ោងនៅក្នុងចានទឹកស្អាតដើម្បីជួយយកដីខ្សាច់ចេញ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតទាំងគោនិងចម្ការព្រៃគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅថ្ងៃដែលពួកគេទិញ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 គីឡូក្រាមក្តាមម៉ីឡាល (រស់នៅក្នុងសែលប្រហែល 12 ទៅ 16)
• 5 ពែងទឹក
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• តុបតែង: ក្រូចឆ្មា
• តុបតែង: ម៉ីស្យូៈ (ប៉េងស៊ីជប៉ុន)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។
2. បន្ថែមកោសលស្រស់នៅក្នុងសំបករបស់ពួកគេដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ចម្អិនគោរហូតទាល់តែក្តាមទាំងអស់បើក។ សិនបើមានកណ្ណូរះដលមិនទាន់ចញរួចយកវាចញពីចាននិងចះពលមិនូវបរិគ។
3. ខណៈពេលដែលកូនចាបកំពុងចម្អិនដោយប្រើប្រាស់បន្លែបែងចែកបន្លែលាបលើផ្នែកតូចៗនៃសំបកលៀនលឿង។
4. ចម្អិនបួនទៅប្រាំ clams នៅក្នុងចានស៊ុបតូចនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរលើពួកវា។ តុបតែងជាមួយក្រូចឆ្មារហើយបម្រើភ្លាមៗ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	98
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	34 ម។ ក
សូដ្យូម	762 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	4 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	17 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )