Kombu dashi គឺជាប្រភេទបន្លែរបស់ជប៉ុន។ Kombu មានន័យថា kelp ឬសារ៉ាយនិងជំនាន់បួសបួសរបស់ជប៉ុនត្រូវបានធ្វើពី kelp ស្ងួតឬសារ៉ាយ។ វាសមស្របសម្រាប់ nabe (ចានមួយកំប៉ុង) នំ ម៉ុន (ចានមីន) ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ដូចជា ប៉ុងហ្សូ និងស៊ុបដូចជាស៊ុប miso ជាដើម។ ដូចដែលអ្នកនឹងកត់សម្គាល់ធ្វើឱ្យកំប៉ាំដាហ៊ីមមិនងាយស្រួលទេ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺទឹកនិងកំប៉ូហើយវាត្រូវការពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដែលមានការងារតិចតួច។
កំប៉ុងដែល ធ្លាប់ប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ dashi អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យចានផ្សេងទៀតផងដែរដូចជា sashimi ដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់និង tukukudani ដែលវាត្រូវបាន simmered ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស្រាអង្ករប្រភេទមួយមិនមិនដូចជាប្រយោជន៍ (ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងភាសាជប៉ុន ថាជា mirin) ។ ក្រៅពីកំបោរដែលស្ងួត, អាហារដែលអាចទទួលទានបានក៏មាននៅក្នុងទឹកខ្មេះ - ដាប់ជាប់និងទំរង់រុំ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ពែងទឹក
- កំប៉ុង 8 អ៊ីង (កំប៉េះស្ងួតកាត់ពាក់កណ្តាល)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ជូតកំបោរជាមួយកណាត់ស្អាត។ (មិនត្រូវលាងសម្អាតកូនកាំបិតទេ។ ) ដាក់ទឹកនៅក្នុងជ្រៅហើយត្រាំកំបោររយៈពេល 30 នាទី។
- ដាក់កន្លែងដាក់កំដៅទាប។ គ្រាន់តែមុនពេលដែលទឹកមកដល់រំពុះ, យក kombu នេះ។ (អ្នកអាចរក្សាទុកកំប៉ូដើម្បីប្រើក្នុងចានផ្សេងទៀត) ។ យកទំពាំងបាយជូរពីកំដៅហើយប្រើភ្លាមៗឬទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រើនៅពេលក្រោយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 15 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 3 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 3 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0 ក្រាម |