flan អាមេរិចខាងត្បូងមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹង កាម៉ាល បារាំង។ ស្រទាប់មួយនៃ caramel ក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមុនពេលបន្ថែមការបំពេញឆ្អឹងខ្នង creamy ។ ម្សៅត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងអាងងូតទឹកនៅក្នុងឡភ្លើងបន្ទាប់មកបត់ចេញពីបន្ទះដើម្បីឱ្យស្រទាប់ caramel នៅលើកំពូល។ ការបង្ហាញដ៏អស្ចារ្យរបស់ Flan និងវាយនភាពក្រអូមហាក់បីដូចជាពិបាកក្នុងការបង្កើតប៉ុន្តែវាពិតជាងាយស្រួលណាស់។ Flan ត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬសូម្បីតែញាក់ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តវាក្តៅពីល។ អ្នកអាចចាក់កំដៅសាច់ដុំឡើងវិញយ៉ាងរលូននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាក្តៅ។
ព័ត៌មានជំនួយធ្វើឱ្យមានក្លិនរហ័ស: ទប់ទល់នឹងការដុតច្រើនពេក! Flan ត្រូវបានចម្អិននៅពេលដែលវាឈានដល់សីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង 180 អង្សារហើយវានៅតែមានភាពធុញទ្រាន់បន្តិចនៅពេលអ្នកយកចេញពីឡ។ គ្មានការព្រួយបារម្ភទេវានឹងរឹងមាំឡើងនៅពេលវាត្រជាក់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្ករ 1 ពែង
- 1/4 ពែងទឹក
- 1 12 អង្ករអាចធ្វើឱ្យទឹកដោះគោស្ងួត
- 2 កំប៉ុងទឹកដោះគោ 14 អាន់
- 5 ស៊ុត
- yolks ស៊ុត 4
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 រសជាតិអាល់ម៉ុង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 8 ទៅ 10 ពែង / ផ្សិតពែងដូចជាខ្ទះរុំឬខ្ទះនំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 350 អង្សារ។
- ធ្វើឱ្យ caramel: ដាក់ស្ករនិង 1/4 ពែងទឹកនៅលើចង្ក្រាននៅលើកំដៅមធ្យម។ កំដៅរហូតទាល់តែល្បាយនេះបម្លែងពណ៌ caramel ពណ៌លឿង amber, swirling ម្តងម្កាលប៉ុន្តែមិន stirring ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ caramel ក្តៅចូលទៅក្នុងផ្សិត, swirling វានៅជុំវិញដើម្បី coat បាត។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
- ញ៉ាំ ទឹកដោះគោអំបិលវ៉ែនណាឡារសជាតិអាល់ម៉ុននិងអំបិលចូលគ្នានៅក្នុងចានធំមួយរហូតដល់រលូន។ ញាត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងស៊ុតនិងស៊ុតតូចៗរហូតដល់រលោង។
- ចាក់លាយស៊ុតតាមរយៈការរុញចូលទៅក្នុងផ្សិតនៅផ្នែកខាងលើនៃស្រទាប់ caramel ។ គ្របដណ្តប់ភួយយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយសន្លឹក។
- ដាក់ម្សៅនៅខាងក្នុងខ្ទះធំនិងកន្លែងនៅក្នុងឡ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានធំជាមួយទឹកក្តៅរហូតទាល់តែស្លាបហ្វាត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកពាក់កណ្តាល។
- ដុតនំសម្រាប់រយៈពេលប្រហែលជា 1 ម៉ោងរហូតទាល់តែវានៅតែញ័របន្តិចប៉ុន្តែរឹងមាំនិងមិនហៀរសំបូរ។ វាគួរតែមានសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងប្រហែល 180 F (ប្រើ ទែរម៉ូម៉ែត្រ ដើម្បីយកសីតុណ្ហភាពនៅកណ្តាល) ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវយកចានចេញពីចង្ក្រានហើយឱ្យត្រជាក់។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់ប្រសិនបើចង់បាន។
- ដើម្បីយកចានចេញពីខ្ទះអ្នកត្រូវចាប់កាំបិតមុតស្រួចនៅជិតគែមនៃរង្វង់។ ដាក់ចានមួយចុះក្រោមលើផ្សិតហើយបញ្ច្រាស់ផ្សិតឱ្យរហ័ស។ ស្រទាប់ caramel ជួយរានដែលអាចរុញចេញពីចានបានយ៉ាងងាយហើយ caramel បន្ថែមទៀតនឹងរត់ចុះក្រោមនៃចំហៀងនិងអាងនៅជុំវិញវា។
- បំរើក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬញាក់។