បង្អែមដែលមានឈ្មោះមានន័យថា "ដកដង្ហើមវែងរបស់ស្ត្រីម្នាក់ (ពីលីម៉ា)" ត្រូវតែជាអ្វីពិសេស។ Suspiro de limeñaគឺជា រូបមន្ត បុរាណ របស់ប្រទេសប៉េរូ ដែលមិនធម្មតានិងឆ្ងាញ់។ ស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានធ្វើពី dulce de leche (ដែលគេស្គាល់ថា manjar blanco នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ) ដែលត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យដោយស៊ុតពណ៌លឿង។ កំពូលគឺជាផ្អែមល្ហែម, រឹងមាំដែលបានធ្វើជាមួយស្រាច្រក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះគឺសម្បូរបែបផ្អែម creamy និងអាចគ្រាន់តែធ្វើឱ្យអ្នកដកដង្ហើមជាមួយនឹងការសប្បាយ។
Homemade dulce de leche គឺជាការអស្ចារ្យប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានពេលខ្លីអ្នកអាចដាក់ជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវដបទឹកឃ្មុំ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 CUPS dulce de leche (ធ្វើដោយដៃឬទិញ (សូមមើលតំណទៅរូបមន្តខាងក្រោម))
- 4 ស៊ុត (បំបែក)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ស្ករ 1 ពែង 1/2
- ស្រាច្រក 1 ពែង
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សម្រាប់គ្រឿងក្រអូប)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំ ចង្អុរធ្វើម្ហូបដោយ ប្រើកំដៅទាបដើម្បីកំទេចកុំឱ្យស្អិតនិងដុត។
- យកចេញពីកំដៅនិង whisk នៅក្នុង yolks ស៊ុត 4, មួយនៅពេលតែមួយរហូតដល់លាយផងដែរ។ កូរនៅក្នុងស្លាបព្រានៃ vanilla និង pinch នៃអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ទុកឱ្យត្រជាក់ត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងចានបម្រើជាលក្ខណៈបុគ្គល (ជាធម្មតាមួយ tumbler ឬម្ហូប parfait) ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។ ចែក dulce de leche ទៅជា 6 ទៅ 8 វ៉ែនតាឬពែងឬម្ហូបធំមួយ។
- នាំច្រកស្ករសនិងកំប៉ុងអំបិលឱ្យឆ្អិននៅលើរានបាយមធ្យម។
- បន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅចានស្អាត (លាងសមាត) របស់ឧបករណ៍លាយ។
- នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃល្បាយកំពង់ផែ / ស្ករឈានដល់ប្រហែល 240 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ (115 អង្សាសេ) ឬបន្ទាប់ពីការរំពុះប្រហែល 3 នាទីសូមបើកឧបករណ៍លាយនិងចាប់ផ្តើមវាយពណ៌សពងមាន់។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 246 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ (120 អង្សាសេ) ចូរយកសុីរ៉ូចេញពីកំដៅ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺប្រហែល 4 នាទីហើយទឹកស៊ីអ៊ីវគួរតែធ្វើឱ្យសំពត់ស្តើង ៗ ប្រសិនបើអ្នកលិចវាចេញពីសមមួយហើយនឹងឡើងក្រាស់បន្តិច។
- ស៊ុតពណ៌សគួរតែត្រូវបានបង្កើត ឡើងកំពូលរឹង ។ (បើសិនជាពួកគេចាប់ផ្តើមបង្កើតជាកំពូលមុនពេលស៊ីរ៉ូស្ករសរួចរាល់សូមបង្រួមល្បាយរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបន្ថែមសុីរ៉ូ) ។ យឺត ៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់សុីរ៉ូក្តៅទៅម្ខាងនៃចានដាក់លាយចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សដែលត្រូវបានគេវាយដំខណៈពេលវាយដំ។ បន្តធ្វើឱ្យរលីងស្ងួតរហូតដល់ត្រជាក់បន្តិចប្រហែល 2-3 នាទី។
- ដោយប្រើកាបូបដាក់នំមួយដែលមានដំបូលរឺ ផ្កាយ (ឬកាបូបដួសមួយជ្រុងដែលកាត់ជាមួយនឹងជ្រុងមួយ) ដាក់បំពង់មេអំបិលនៅលើកំពូលនៃដប។ (អ្នកអាចនឹងបញ្ចប់ដោយប្រើអាលុយមីញ៉ូមថែមទៀត) ។
- ប្រទេសឈីលី suspiro រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។ លាយម្សៅមីរឺសេនជាមួយក្លិនឈ្មោលហើយញាក់ត្រជាក់ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។