ម៉ារ៉ុកសាច់ចៀម Tagine រូបមន្តជាមួយ Peas និង Fennel (Bisbas)

នៅក្នុង tagine ម៉ារ៉ុកនេះការបន្ថែម fennel ( bisbas ឬ besbas ជា ភាសាអារ៉ាប់) បន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់និងផ្ទុយស្រឡះទៅនឹងការរៀបចំបុរាណនៃសាច់ចៀមជាមួយ peas, saffron និងខ្ញី។ សាច់គោឬពពែអាចជំនួសសាច់ចៀម។

ម្ហូបនេះត្រូវបានគេរៀបចំជាញឹកញាប់នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធមួយប៉ុន្តែការណែនាំក៏មានការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំនៅសក្តានុពលធម្មតាឬ tagine ប្រពៃណី។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារឆ្លុះបញ្ចាំងពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ម៉ារ៉ុកសម្រាប់ដំឡូងបារាំងរហូតដល់ការដេញថ្លៃយ៉ាងខ្លាំងដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេស្រូបយកទឹកជ្រលក់រសជាតិ។

ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ចង្ក្រានសម្ពាធមួយ; ទ្វេដងពេលវេលាដែលបានបង្ហាញប្រសិនបើប្រើសក្តានុពលសក្តានុពលនិងបីដងបើសិនជាចម្អិនអាហារយឺតនៅក្នុងស្លាកមួយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 គីឡូក្រាម (ប្រហែល 1/2 គីឡូក្រាម) កូនចៀមសាច់គោឬពពែ
• 1 គំនិតមធ្យម, chopped
• 3 cloves
• ខ្ទឹមស , វិចិត្រឬកាត់
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
• ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេសាហ្វថុងខ្សែស្រលាយ
• 2 tablespoons chopped parsley ស្រស់
• 2 tablespoons chopped cilantro ស្រស់ (coriander)
• 1/2 ពែងអូលីវ
• 1 ផោន (ប្រហែល 1/2 គីឡូក្រាម) peas
• 1 ផោន (ប្រហែល 1/2 គីឡូក្រាម) អំពូល fennel, halved ឬ quartered *

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

* ដើម្បីរៀបចំចៀនសំរាប់ចម្អិនអាហារ, លាបស្រទាប់ខាងក្រៅឬពីរពីអំពូលហើយកាត់ផ្នែកដែលក្រាស់បំផុត (ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ទាំងអស់) មុនពេលកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។

• ចង្ក្រានកាំងឬវិធីសាស្រ្តធម្មតា

1. ដាក់សាច់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមអាវប្រេងអូលីវក្លីស៊ីលស៊ីលីត្រូនិងគ្រឿងផ្សំ (លើកលែងតែស្រាបៀរ) នៅក្នុងចង្ក្រានប៉េងប៉ោះឬចានធំ។ កូរដើម្បីបញ្ចូលសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថ។
2. ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យមទៅមធ្យមខ្ពស់រកឃើញប្រហែល 10 នាទីកូរឱ្យច្រើនដងដើម្បីបង្វែរសាច់ហើយដាក់វានៅលើគ្រប់ជ្រុង។

1. បន្ថែមទឹកចំនួន 3 កំប៉ុងគ្របនិងបង្កើនកម្តៅឡើងខ្ពស់។ ប្រសិនបើប្រើចង្ក្រានសម្ពាធមួយ នាំមកនូវសម្ពាធហើយបន្ទាប់មកចំអិនកំដៅមធ្យមប្រហែល 30 នាទី។ ( បើសិនជាប្រើកំប៉ុងសាមញ្ញ យកវត្ថុរាវឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយការចំអិនឆ្អិនឆ្អៅបន្ទាប់មកចម្អិនសាច់រយៈពេលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះ។ )
2. បង្អាក់ការចម្អិនអាហារនៅចំណុចនេះដើម្បីបន្ថែម peas, fennel និង saffron ។ ប្រសិនបើពពួកសណ្តែកមិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងរាវបន្ថែមទឹកតិចតួច។ គម្របត្រលប់ទៅសម្ពាធហើយចម្អិនរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីទៀត (ឬញ៉ាំសាមញ្ញរយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទី) រហូតទាល់តែបន្លែល្អ។
3. ពិនិត្យមើលរដូវហើយបើចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយវត្ថុរាវរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់សំបូរ។ យកចេញពីកំដៅនិងបម្រើ។

• វិធីសាស្រ្ត Tagine ដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច

1. បំបែកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមគ្រឿងផ្សំនិងឱសថនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លាក។
2. រៀបចំសាច់ (ឆ្អឹងខ្នងចុះក្រោម) នៅកណ្តាលហើយបន្ទាប់មករៀបចំពោតនិងចៀននៅជុំវិញសាច់។
3. បន្ថែមទឹកចំនួន 3 ពែងគ្របដណ្តប់និងដាក់ក្រដាស់នៅលើកញ្ចក់នៅលើកំដៅមធ្យម។ អនុញ្ញាតិឱ្យផេនទីនលាបបន្តិចម្តង ៗ ហើយចម្អិន 2 ម៉ោងកន្លះទៅ 3 ម៉ោង (សាច់ចៀមអាចចំណាយពេលយូរជាងមុន) រហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំងហើយទឹកដោះត្រូវបានកាត់បន្ថយជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់។
4. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមទឹកតិចតួចបើអ្នកគិតថាវាចាំបាច់ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញទុកស្លាកមិនគួររំខានហើយចៀសវាងការល្បួងដើម្បីចំអិនដោយកំដៅខ្ពស់។
5. បម្រើដោយផ្ទាល់ពី tagine ដែលនឹងកក់អាហារក្តៅរហូតដល់ 1 ម៉ោង។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីជាមួយ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ scooping ឡើងសាច់និងបន្លែ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	534
ជាតិខ្លាញ់សរុប	35 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	10 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	20 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	78 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	895 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	29 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	9 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	28 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )