ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬ 'düğünçorbası' (doo-oon 'chor-BAH'-suh) គឺជា ស៊ុបទួរគី ប្រពៃណី ដែលត្រូវ បានបម្រើនៅទូទាំងអាណាតូលីយ៉ានៅក្នុងពិធីមង្គលការនិងឱកាសពិសេសផ្សេងទៀត។ រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបសម្បូរបែបនេះត្រឡប់ទៅដង Ottoman ។
មុនពេលរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍និងក្រោយពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍វាជាទម្លាប់សម្រាប់ក្រុមគ្រួសារម្ចាស់ផ្ទះរៀបចំស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏ធំមួយនៅលើភ្លើងអគ្គីសនីដែលត្រូវបានគេស្រាតដាក់សមាជិកគ្រួសារនិងភ្ញៀវរាប់រយនាក់។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងស៊ុបមង្គលការគឺសាច់ចៀមឬសាច់ចៀមនិងភេសជ្ជៈរសជាតិរបស់វាដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយឺត ៗ ។ នៅពេលដែលសាច់ញែកដាច់នៅខាងក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបឆ្អឹងត្រូវបានគេបោះបង់ចោលហើយស៊ុបត្រូវបានគេធ្វើតាមរដូវទឹកក្រូចនិងក្រាស់ជាមួយម្សៅនិងលឿងស៊ុត។ លទ្ធផលគឺស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិសាច់ចៀមដែលត្រូវបានគេប្រទះឃើញដោយទឹកក្រូចឆ្មា។
ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍អាចចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំជាពិសេសនៅពេលវាត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណដ៏ធំ។ អាពាហ៍ពិពាហ៍ប្រពៃណីតួកគីមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃជាពិសេសនៅតាមជនបទនៃប្រទេសទួរគី។ ក្រុមគ្រួសារនិងជាញឹកញាប់ភូមិទាំងមូលទទួលបានការរួមគ្នាសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍នេះ។ ការត្រៀមរៀបចំរួមទាំងម្ហូបសម្រាប់ស៊ុបចាប់ផ្តើមថ្ងៃមុន ៗ ។
ការចម្អិនសាច់និងទំពាំងបាយជូរត្រូវការពេលវេលាច្រើនបំផុត។ នៅពេលដែលអ្នកមានសាច់ចៀមសាច់សត្វនិងសាច់ដេញថ្លៃអ្នកនឹងកាន់តែងាយស្រួល។
ភាគហ៊ុនក្ដៅត្រូវបានក្រាស់ជាមួយម្សៅនិងតាមរដូវ។ នៅទីបំផុតនំប៊ឺតប៊ឺតលាយជាមួយ គ្រឿងទេសទួរគីធម្មតា ត្រូវបានដាក់នៅលើភេសជ្ជៈនីមួយៗ។ អ្វីដែលអ្នកទទួលបានគឺស៊ុបដែលមានរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលមើលទៅវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដូចដែលវាត្រូវបានគេនិយាយថាជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រទេសតួកគីកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនៃការរៀបចំនិងការបរិភោគស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍នេះគឺមានតម្លៃវាហើយមនុស្សគ្រប់គ្នាគួរសាកល្បងវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយជីវិត។ ដូចអាពាហ៍ពិពាហ៍!
ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ទួរគីដែលអ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារដ៏ធំមួយជួបជុំគ្នា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2.5 ផោន / 1 គីឡូក្រាមកំណាត់ជ្រូករបស់សាច់ចៀមឬ
- mutton លើឆ្អឹង
- 10 ពែងទឹក
- 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
- 3 taping taping ។ ម្សៅ
- 3 ស៊ុត
- ទឹកក្រូច 2
- 3 tbsp ។ ប៊ឺ
- 1 tsp ។ ម្រេចក្តៅក្រហម
- 1 tsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 1 tsp ។ កំបោរស្ងួត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់វាឱ្យពេញទៅក្នុងខ្ទះធំ ៗ ។ បន្ថែមកំណាត់សាច់ចៀមរួមជាមួយឆ្អឹងនិង 10 ពែងទឹកទៅក្នុងខ្ទះ។ នាំយកល្បាយទៅរំពុះនិងគ្របដណ្តប់ខ្ទះដែលបន្សល់គំរបបែក។ អនុញ្ញាតឱ្យសាច់ឆ្អិនសម្រាប់ 10 ទៅ 15 នាទី។
- ខណៈពេលដែលល្បាយនេះត្រូវបានរំពុះ, ប្រើ strainer លួសយូរឬស្លាបព្រាដើម្បីយក Foam និងឈាមឆ្អិនដែលអណ្តែតទៅកំពូល។ នៅពេលដែលស្នោត្រូវបានយកចេញកាត់បន្ថយកម្ដៅគ្របដណ្តប់និងអោយសាច់រលាយអស់រយៈពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោង។
- ពលសាច់ដលចញពីឆ្អឹងូវះចញពីកម។ យកសាច់និងឆ្អឹងចេញពីទំពាំងបាយជូររួចកំណត់ឱ្យពួកគេវង្វេង។ ឱ្យវាត្រជាក់រហូតទាល់តែសាច់មានភាពត្រជាក់ល្មមដើម្បីគ្រប់គ្រង។ បោះបង់ខ្ទឹមបារាំង។
- ពាក់មដកៅស៊ូយកសាច់ទាំងអស់ចេញពីឆ្អឹងហើយចោលវាចោល។ ញែកសាច់ទៅជាបំណែកដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាជាមួយនឹងម្រាមដៃរបស់អ្នកដកចេញនូវកាកសំណល់ណាមួយបំណែកឆ្អឹងនិងបំណែកធំ ៗ នៃជាតិខ្លាញ់។
- បន្ទាប់មកប្រើខ្សែក្រវាត់លួសមួយដើម្បីបង្ហូរទំពាំងបាយជូរដើម្បីលុបកំទេចកំទីដែលមិនត្រូវការ។ អ្នកគួរតែទទួលបានទឹកក្រឡុកប្រហែល 6 ពែងដើម្បីធ្វើការជាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រប់គ្រាន់ទេចូរបន្ថែមសាច់គោឬសាច់គោបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យពែង 6 ។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរក្នុងខ្ទះសាតហើយយកវាដាក់ឆ្អិន។
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំម្សៅជាមួយស្លាបព្រាមួយចំនួននៃទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យស្រទាប់តូចមួយដោយគ្មានដុំពក។ កូរនៅក្នុងចានមួយឬពីរនៃទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមអំបិលបន្ទាប់មកយឺតល្បាយល្បាយទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះខណៈពេល stirring ជានិច្ច។
- បន្ថែមបំណែកសាច់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបន្តបញ្ចេញសម្លេងទន់ភ្លន់ប្រហែល 20 នាទីទៀត។
- នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត whisk yolks ស៊ុតជាមួយទឹក lemon ។ whisk នៅក្នុងចាននៃទំពាំងបាយជូរក្តៅមួយបន្ទាប់មកមួយទីពីរ។ បង្ហូរល្បាយយឺត ៗ ចូលទៅក្នុងស៊ុបខណៈពេលញ័រជានិច្ច។ យកស៊ុបឱ្យឆ្អិនទន់ភ្លន់ម្តងទៀតប្រហែលមួយនាទីបន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅ។
- ធ្វើឱ្យប៊ឺររលាយក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយកូរនៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះម្រេចក្រហមនិងសណ្តែក។ ចាក់ទឹកស្លាបព្រានៃស្លាបព្រាដាក់លើកំពូលនៃស៊ុបចាននីមួយៗមុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1050 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 70 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 31 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 28 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 445 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 646 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 23 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 78 ក្រាម |