ស៊ុបទួរគីឬរូបមន្តផ្កាកូលាប

ចានទំពាំងបាយជូរមួយនៃស៊ុបទួរគីឬçorba (chor-ba ') ដែលអមដោយនំបុ័ងស្រស់ៗគឺដូចជាឱបដ៏កក់ក្ដៅពីម្តាយ។ ខ្ញុំមិនអាចគិតពីម្ហូបអាហារល្អប្រសើរជាងមុនជាពិសេសក្នុងរដូវត្រជាក់ថ្ងៃរដូវវស្សា។

នៅប្រទេសទួកគីស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាវគ្គសិក្សាដំបូងនៅអាហារថ្ងៃត្រង់និងពេលល្ងាចហើយវាក៏ជាជម្រើសទូទៅសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនៅផ្ទះអាណាតូលីនជាច្រើនផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាដានខែសីហាការតមអាហារប្រចាំថ្ងៃតែងតែត្រូវបានបំបាត់ដោយស៊ុបនំបុ័ងស្រស់អូលីវនិងឈីសដែលជាអាហារងាយស្រួលក្នុងក្រពះក្រោយពីតមអាហារ។

គ្មាន Lumps, សូម

ស៊ុបទួរគីភាគច្រើនត្រូវបានផលិតដោយបន្លែសណ្តែកឬជីសណ្តែកនិងម្សៅឬម្សៅទឹកដោះគោជូរដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាឡើងក្រាស់។ មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តស៊ុបបែបក្រែម។ មិនមានកំណាត់សាច់និងបន្លែធំនៅទីនេះទេ។

វិធីបែបប្រពៃណីដើម្បីទទួលបានភាពរលូនដោយរលូនគឺត្រូវចុចបន្លែឆ្អិនតាមរយៈខ្សែលួសដ៏ល្អមួយជាមួយស្លាបព្រាឈើបន្ទាប់ពីយូរមកហើយចម្អិនអាហារយឺត។ ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលាអ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនចម្រុះឬអាហារដំណើរការផងដែរ។

ស៊ុបពេញនិយម

មួយចំនួននៃស៊ុបពេញនិយមបំផុតគឺស៊ុប lentil ពណ៌ក្រហមស៊ុប ប៉េងប៉ោះរចនាប័ទ្មទួរគីស៊ុប Ezogelin និង ស៊ុបវាលស្ផោខ្ពស់ បានធ្វើឡើងជាមួយទឹកដោះគោស្រូវអង្ករនិងអណ្តើង។ តម្លៃស៊ុបមួយផ្សេងទៀតដែលគួរកត់សម្គាល់ត្រូវបានគេហៅថា 'tarhana' ។

ស៊ុប Tarhana ត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃម្សៅម្រេចក្រហមនិងទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលត្រូវបានទុកអោយស្ងួតបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែងនិងក្រៀមក្រំ។ អ្នកអាចទិញម្សៅ tarhana ស្ងួតនៅផ្សារណាមួយហាងលក់គ្រឿងទេសឬផ្សារក្នុងស្រុក។

គ្រាន់តែលាយស្លាបព្រាពីរបីនៃទឹករំពុះនិងប៊ឺខ្លះបន្ទាប់មកឱ្យវាលាយជាមួយកំដៅទាប។

លទ្ធផលគឺស៊ុបស៊ីនញ៉ាំបំពេញនិងស៊ុបដែលសម្បូរដោយម្រេចក្តៅ។

ស៊ុបក៏ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងផងដែរដោយតំបន់និងគ្រួសារ។ នៅខាងក្នុងអាណាតូលីយ៉ានិងសមុទ្រខ្មៅស៊ុបជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសាច់សាច់សត្វក្នុងស្រុកនិងស្មៅនិងក្រាស់ជាមួយប៊ឺហ្គ័រ។ នំបុ័ងក៏បានធ្វើឱ្យវិធីរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងម្ហូបទួរគី។

មីកញ្ចប់មានឈ្មោះថា 'erişte' (eyr-eesh-TEH ') ត្រូវបានរៀបចំដោយការកាត់ដោយដៃបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែងសម្រាប់ប្រើនៅក្នុងស៊ុប។ អ្នកអាចទិញវានៅផ្សារទំនើបឬផ្សារចាស់ណាមួយក៏បាន។

ខ្ញុំមានសេចក្តីត្រេកអរយ៉ាងខ្លាំងដែលបានទទួលនូវស៊ុបសាច់មាន់ដុតដែលផលិតដោយអេរីសជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំចាប់បានត្រជាក់នៅប្រទេសទួរគី។ ខ្ញុំគិតថារឿងល្អ ៗ ជា សកល។

ស៊ុបពិសេស

'Düğünçorbası' (doo-oon 'chor-BAH'-su) ឬ' ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍ 'គឺជាស៊ុបពិសេសមួយដែលត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីមង្គលការប្រពៃណីទួរគី។ នៅក្នុងភូមិជាច្រើនពិធីមង្គលការអាចមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដែលមានអង្កាំធំ ៗ នៃស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រូវបានគេស្រាតដល់សាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិរាប់រយនាក់។

ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍គឺជាពេលវេលាដើម្បីរៀបចំ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាគឺកូនចៀមនិងសាច់។ វាពោរពេញទៅដោយម្សៅនិងលឿង។ សាកល្បងរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបមង្គលការយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយជីវិតរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវា។

ចុងក្រោយប៉ុន្តែមិនបានយ៉ាងហោចណាស់ខ្ញុំមិនអាចចាកចេញពីផ្ទះបាយស៊ុបក្រោយម៉ោង - ដែលលក់ស៊ុបត្រាឆ្ងាញ់។ ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះបើកទ្វារកណ្តាលអាធ្រាត្រហើយមានឈ្មោះដូចគ្នានឹងស៊ុបដោយខ្លួនឯង - 'işkembe' (ish-kem-BEH ') ។

Nightbirds តែងតែទៅភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះក្នុងពេលព្រឹកពេលព្រឹកតាមផ្លូវរបស់ពួកគេពីផ្ទះមួយយប់នៅលើទីក្រុង។ ស៊ុបមួយពែងមានជាតិចំហុយពិតជាជួយដោះស្រាយក្រពះបន្ទាប់ពីមានមនុស្សច្រើនពេក។

មានម្ហូបអាហារជាច្រើនទៀតនៅអឺរ៉ុបខាងកើតក៏មានមុខម្ហូបស៊ុបជាអាហារបំប៉នដ៏ពេញនិយមផងដែរ។

បរិយាកាសនៃភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះគឺមានតែមួយគត់។ នៅពេលអ្នកស៊ុបអំបែងស៊ុបរបស់អ្នកអ្នកអាចលឺមេចុងភៅចង្វាក់ចាក់អន្ទាក់នៅលើប្លុកឈើទៅជាចង្វាក់នៃតន្ត្រីតុក្កតាក្លិនបុរាណ។

ស៊ុបស៊ុបត្រូវបានផ្តល់ជូនរួមជាមួយចានទឹកសុទ្ធខ្ទិះនិងទឹកខ្មះដែលអ្នកស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យរសជាតិ។ ខ្ញុំបានឃើញមនុស្សមួយចំនួនបន្ថែមស្លាបព្រាបីឬបួនស្លាបព្រានៃទឹកខ្ទឹមទៅចានតែមួយ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានişkembeសូមកុំភ្លេចស្តុកស្ករកៅស៊ូនិងដបទឹកដោះគោរបស់អ្នក!