Panettone ( Panetónជា ភាសាអេស្ប៉ាញ) គឺជានំបុ័ងមេមាន់ផ្អែមពីប្រទេសអ៊ីតាលីដែលបានក្លាយជា ប្រពៃណីថ្ងៃឈប់សម្រាក ដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ វាជាពពុះ brioche ពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់និងដុតនំនៅក្នុងផ្សិតក្រដាសតុបតែងជុំ។ ម្សៅទឹកដោះគោមានចំនួនច្រើនដងដែលបង្កើតបានជារសជាតិនិងវាយនភាពនៃនំបុ័ង។
Panettone ត្រូវបានគេនិយមចូលចិត្តនៅអាមេរិចឡាទីននៅថ្ងៃបុណ្យណូអែលជាមួយនឹងសូកូឡាក្តៅ។ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យនំបុ័ងអាំងឆ្ងាញ់និងនំប៉័ងបារាំងនៅព្រឹកបន្ទាប់ក៏ដូចជានំភីងនំប៉័ងដ៏អស្ចារ្យ (ប្រសិនបើមានសេសសល់) ។ Panettones រក្សាបានយ៉ាងល្អហើយធ្វើឱ្យអំណោយថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ល្អ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅ 2 ពែង 1/4 ពែង (បែងចែក)
- ទឹកពែង 2/3
- 2 ស្លាបព្រាយៈសាពូនមី apricot
- 1 ស្លាបព្រាកុងនំប៉័ងបន្ទាន់ (បែងចែក)
- 1/4 ពែងស្ករ
- ម្ទេសទន់ចំនួន 12 ស្លាបព្រា (បែងចែក)
- yolks ស៊ុត 6
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla ដែលមានគុណភាពល្អ
- ស្រង់ទឹកក្រូច 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ដកស្រង់ 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 កាឡូរីឆ្អិន (ការផាកពិន័យ)
- 1/2 ពែងមាសស្រស់ (ពិន័យជាំ)
- ផាកកាហ្វេ 1/2 ពែង (ពិន័យជាំ)
- 2 ស្លាបព្រា butter ប៊ឺសូកូឡា
- ស្ករគ្រាប់ស្ករ 1 ពែង (ស្កូវ)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Pinch នៃអំបិល
- ទឹកដោះគោ 1-2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើអេប៉ុង: ដាក់ម្សៅ 1 ពែង 1/2 ទឹកទឹកពែង 2/3, ទឹកក្រឡុក 2 ស្លាបព្រាជាមួយនិងផ្សិត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងចានតូចមួយហើយលាយជាមួយគ្នា។ ចានគ្របដណ្តប់ដោយថង់ប្លាស្ទិកនិងដាក់នៅកន្លែងក្តៅដើម្បីសម្រាករយៈពេល 3 ម៉ោង។
- ធ្វើនំប៉័ង: ក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍លាយឈរបន្ថែមអេប៉ុង, ម្សៅពែង 3/4, ស្ករពែង 1/4 និងម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ប្រើឧបករណ៍ភ្ជាប់ទំពក់ដើម្បីលាយម្សៅឌុលរហូតទាល់តែល្បាយរលូននិងអូសបន្លាយប្រហែល 3-5 នាទី។
- បន្ថែមពងក្រពើ 3 ពងម្តង ៗ ម្តង ៗ ហើយលាបរហូតដល់ម្សៅធ្វើពីរលោងភ្លឺនិងរលោង។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងនៅកន្លែងកក់ក្តៅមួយរហូតដល់ពីរដងនៅក្នុងទំហំប្រហែល 2 ម៉ោង។
- ត្រលប់ទៅឃ្មុំវិញហើយបន្ថែមអំបិល, vanilla, ទឹកក្រូចនិងទឹកក្រូច, ទឹកឃ្មុំនិងផ្សិត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បូមសម្រាប់ 1 នាទី។
- បន្ថែមពងលឿង 3 និង knead រហូតដល់ការដាក់បញ្ចូល។ បន្ថែមស្លាបព្រា 12 ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា។ Knead រហូតដល់ dough គឺទន់, shiny និង stretchy ណាស់ប្រហែល 5 នាទី។ ចំបើងគួរទាញចេញពីជ្រុងចាន។
- ចាក់ទឹក raisins cherry, cherries និង pecans ជាមួយ 2 tablespoons នៃម្សៅ។ បន្ថែមពួកគេទៅ dough និង knead ខ្លីមួយរហូតដល់គ្រាន់តែលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង។
- ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងចានដែលមានប្រេងកាតគ្របដណ្តប់ដោយការរុំប្លាស្ទិចនិងត្រជាក់មួយយប់។
- នៅព្រឹកបន្ទាប់បង្វែរម្សៅដាក់លើផ្ទៃព៌ណនិងរូបរាងចូលក្នុងបាល់។ ដាក់ dough នៅខាងក្នុងនៃ 6 អ៊ីញអង្កត់ផ្ចិតផ្សិត Panettone ឬប្រើកាហ្វេស្អាត Buttered កំប៉ុងអាចក្រដាសជាមួយ parchment ក្រដាស។ ធ្វើឈើឆ្កាងតូចមួយនៅកំពូលនៃ dough ជាមួយកន្ត្រៃ។
- ទុកឱ្យនំប៉ាវកើនឡើងនៅកន្លែងកក់ក្តៅរហូតដល់បីដងដែលអាចចំណាយពេលច្រើនម៉ោងដោយសារតែទឹកក្រឡុកត្រជាក់ចេញពីទូទឹកកក។
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 375 អង្សាសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។
- ដាក់ panettone នៅក្នុង oven និងទាបជាងសីតុណ្ហាភាព oven ទៅ 325 ដឺក្រេ។
- ដុតនំ panettone សម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោងរហូតដល់វាបានកើនឡើងខ្ពស់និង springs ត្រឡប់មកវិញតិចតួចនៅពេលដែលបានចុចនៅលើកំពូល (ដូច muffin មួយ) ។
- សូមឱ្យ Panettone ត្រជាក់នៅក្នុង Pan នៅលើ rack មួយ។
- ធ្វើឱ្យមានជាតិកំប៉ុង (ស្រេចចិត្ត): រលាយប៊ឺ 2 ស្លាបព្រានិងចៀនទៅក្នុងស្ករម្សៅ 1 ពែង។ បន្ថែម vanilla 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, អំបិលមួយកំប៉ុងនិងទឹកដោះគោ 1-2 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោរហូតដល់មានភាពស្មើគ្នា។ រអិលធ្លាក់ទឹកកកនៅលើកំពូលនៃ panettone ។
- ទុកចាន panettone រុំក្នុងបា្លស្ទិចរហូតដល់ 1 សបា្តហ៍។
ចំណាំ: Panettones អ៊ីតាលីប្រពៃណីត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសមួយដែលមានឈ្មោះថា "Fiori di Sicilia" ដែលអ្នកអាចទិញបាននៅហាងលក់ទំនិញឆ្ងាញ់និងអនឡាញ។ ប្រើជំនួសទឹកក្រូចនិងទឹកក្រូច។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 107 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 7 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 47 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 72 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |