អ័ររិចប៊្លុតចាង

ប្លាតជាងជាដើមកំណើតអាហ៊្វ្រិកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនិងអាហ្រ្វិកខាងត្បូងសុទ្ធសាធដែលជាដើមកំណើតមកពីខេភីម៉ា។ វាគឺជាឧទាហរណ៍មួយទៀតនៃមូលហេតុដែលប្រទេសនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ឥន្ទនូជាតិ" ពីព្រោះនៅដើមកំណើតនៃ blatjang អ្នកនឹងឃើញឥទិ្ធពលឥណ្ឌូណេស៊ីម៉ាឡេឥណ្ឌានិងហូឡង់។ ឈ្មោះខ្លួនវាគឺខ្លាំងណាស់ជាពាក្យអាហ្រ្វិកដែលគ្មានទំនាក់ទំនងហូឡង់ភាសា។ ការពិតពាក្យ blatjang ពិតប្រាកដគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងភាសាម៉ាឡេ "belacan" ឬពាក្យឥណ្ឌូនេស៊ី "blachang" ដែលជា condiment ដែលមិនទាក់ទងគ្នាទាំងស្រុងទៅ chutney មួយ។ បឺឡាខនគឺជាផ្លាប់មួយដែលធ្វើពីបង្គានិងបង្គាដែលមានជាតិដែករំលងទៅជាក្លិនស្អុយហើយវាជារសជាតិនៃរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងសាច់គោរអាស៊ីអាគ្នេយ៍និងស៊ុប។

Chutney ម្យ៉ាងវិញទៀតខណៈពេលដែលវាជាប្រភេទនៃការពេញចិត្តជាមួយនឹងដើមកំណើតអាស៊ីខាងត្បូងមានរសជាតិផ្អែមលឿងនិងផ្លែឈើពេលខ្លះអាស្រ័យលើអ្វីដែលវាត្រូវបានផលិតចេញ។ ប្រហែលជាការតភ្ជាប់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងនោះទាំងពីរ belacan និង blatjang (chutney) ត្រូវបានអភិរក្សនិងអាចទាំងពីរត្រូវបានប្រើជា condiments ដូចជា sambal ឬបន្ថែមទៅ curries stew, និងរូបមន្តផ្សេងទៀត។ Blatjang ត្រូវបានគេបំរើជាមនុស្សពេញនិយមជា condiment ជាមួយ bobotie, ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយផ្សេងទៀត Cape Malay និងមួយនៃអាហារជាតិអាហ្រ្វិកខាងត្បូង។ ជាការពិតកោរសក់ត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីជាមួយនឹងការកកស្ទះ apricot ទោះជាយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកពិនិត្យមើលរូបមន្ត bobotie របស់ខ្ញុំអ្នកនឹងកត់សម្គាល់ថាខ្ញុំបានគ្រប់គ្រងដើម្បីជ្រៀតនៅ blatjang (chutney ក្តៅនិង spicy) ជំនួសវិញ។

ហើយដូច្នេះអ្នកអាចសួរខ្លួនឯងថាតើមានភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដរវាងផ្លែចេកនិងផ្លែល្ហុងដោយចុងក្រោយវាតែងតែមានប៉េងប៉ោះនិង apricots កំដៅបន្ថែមពីម្ទេសហើយនិងមានស្ថេរភាពរលោងនៅក្នុងការប្រៀបធៀបទៅនឹង chutney ។ ទោះបីជាវាពិបាកនិយាយណាស់ក៏ដោយក៏ហាក់ដូចជាមានការយល់ស្របទូទៅថាគ្រប់ blatjang គឺជាចង្កាប៉ុន្តែមិនមានចំពីបាណាមួយទេ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ផោន / 500 ហិចតា (ស្ងួត)
• 1/2 ផោន / 250g apricots (ស្ងួត)
• 1 ផោន / 500 ជី onions (ពណ៌ក្រហម)
• 1 ផោន / 500 ក្រាមស្ករ
• 13 1/2 អោន / ទឹកខ្មះ 400 មីលីលីត្រ
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire 3 ស្លាបព្រា
• ម្សៅម្ទេស 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ម្រេចស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• ម្រេច 1 ម្ទេស (ទាំងមូល, ស្ងួត)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (កម្រិតស្លាបព្រាកាហ្វេ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ត្រាំល្ហុងស្ងួតនិង apricots ទាំងមូលនៅក្នុង vinegar មួយយប់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាឡើងក្រហមនិងក្លាយទៅជាស្នាមប្រឡាក់។ បែកឬកាប់ពួកវាទៅជាបំណែកតូចៗដែលមានដំណើរការអាហារ។

2 ។ ខ្ទុះឬក្រឡុកខ្ទឹមបារាំងក្នុងកែច្នៃម្ហូប។

ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅក្នុងខ្ទះនិងកំដៅថ្នមៗក្នុងរយៈពេល 20 នាទីដើម្បីឱ្យស្កររលាយឱ្យបានម៉ត់ចត់។

អនុញ្ញាតឱ្យលាយកម្តៅកម្តៅក្នុងរយៈពែល 1 ម៉ាងដោយមិនគែបដណ្តប់និងបំផុសម្តងម្កាល។

5. នៅពេលដែលត្រៀមរួចរាល់សូមទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីមុនពេលដបចូលក្នុងពាងក្តៅនិងក្រៀវ។ រក្សាទុកផ្សាភ្ជាប់និងទុកក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	66
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	220 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	15 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )