Broa គឺជាប្រភេទអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៃនំប៉័ងព័រទុយហ្គាល់។ នៅខាងក្រៅនំប៉័ងនេះគឺងងឹតនិងសំបកខ្យងជាលំហាត់ដ៏ពិតប្រាកដសម្រាប់ធ្មេញខាំ។ នៅខាងក្នុងទោះជាយ៉ាងណាគឺមានខ្លាញ់និងមានសំណើមប៉ុន្តែមិនតិចតួចខ្យល់ដែលជាវិធីនំបុ័ងមួយចំនួនអាចជា។ ម្សៅពោតលាយជាមួយម្សៅស្រូវសាឡីធ្វើឱ្យវាក្រាស់។ អ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារទាំងមូលក្នុងមួយដុំ!
ទស្សនៈអំពីវិធីល្អបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យ ប៊្រេក្លា ហាក់ដូចជាមានច្រើននិងមានលក្ខណៈប្លែកៗ។ រូបមន្តខ្លះដែលខ្ញុំបានអានប្រើវិធីសាស្រ្តអេប៉ុងមួយចំនួនហាក់ដូចជាចូលចិត្តម្សៅពោតជាងម្ស៉ៅ។ អ្នកខ្លះប្រើទឹកដោះគោនិងទឹកមួយចំនួន។ នេះបើយោងតាមប្រភពមួយ Azoreans ធ្វើឱ្យកំណែនំបុ័ងនំបុ័ងនេះហៅថា Påo de Milho ដោយប្រើម្សៅពោតពណ៌ស។
វិធីបុរាណដើម្បីដុតនំបុ័ងនេះគឺជាការពិតណាស់នៅក្នុងឡឥដ្ឋឬដុំថ្មដែលត្រូវបានបំពេញដោយចំហាយទឹក។ នេះបង្កើតបានសំបកខាងក្រៅដ៏ស្វិតស្វាញនិងផ្ទៃខាងក្នុងមានសំណើម។ រូបមន្តខាងក្រោមត្រូវបានប្រែប្រួលពីមួយនៅក្នុង ការចម្អិនអាហារផ្ទះសំណាក់ព័រទុយហ្គាល់ របស់ Ana Patuleia Ortins និងអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងផ្ទះមួយដែលទៀងទាត់។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើត្រាប់តាមប្រសិទ្ធិភាពនៃឡឥដ្ឋអ្នកអាចព្យាយាមដុតនំបុ័ងនៅលើដុំថ្មភីហ្សារឺប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តរបស់ Jean Anderson ដែលអ្នកស្រីបានចែករំលែកនៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់អាហាររបស់ព័រទុយហ្គាល់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ស្លាបព្រាកុងស្ងួត
- 1/4 ទឹកក្តៅពែង (ចន្លោះពី 90 ទៅ 112 អង្សាហ្វារិនហៃ)
- 1/2 ស្លាបព្រាម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់
- cornmeal 1 ផោន (ដីល្អ)
- 3 ទៅ 3 1/4 ពែងទឹក (ឆ្អិននិងបែងចែក)
- Scant 1 ស្លាបព្រាអំបិល
- 1 ផោនម្សៅដែលមានគោលបំណង (ខ្ញុំប្រើមួយពីហាងលក់អាហារសុខភាពដែលមានគោមួយចំនួននៅក្នុងវាដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាបន្ថែមវាយនភាពដ៏ស្រស់ស្អាតដល់នំបុ័ងទាំងនេះ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំអេប៉ុង: រំលាយ មេផ្សំ នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងទុកវាមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។ ដាក់លាយម្សៅក្នុងម្សៅស្លាបព្រាជាមួយកន្លះស្លាបព្រានិងទុកមួយម៉ោងអោយ 1 ម៉ោង។
- ដាក់ម្សៅពោតក្នុងចានធំមួយ។ រំលាយអំបិលក្នុង 2 ពែងនៃទឹករំពុះ។ ចាក់ទឹកអំបិលលើម្សៅពោតនិងកូរឱ្យបានលឿនលាយឱ្យបានល្អិតល្អន់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាម្សៅទាំងអស់ត្រូវបាន moistened ។ វាគួរតែមើលទៅដូចជាដំឡូងឆ្អិន។ កំណត់ទុករហូតដល់វាត្រជាក់ល្មមអាចគ្រប់គ្រងបានប្រហែល 15 ឬ 20 នាទី។
- នៅពេលដែលម្សៅពោតត្រូវបានត្រជាក់លាយបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់អេប៉ុងមីតនិងទឹកបន្ថែមដែលមានជាតិ¼នៃពែលដែលគួរត្រជាក់នៅចំណុចនេះ។ លាយរហូតទាល់តែម្សៅមកជាមួយគ្នា។ ប្រសិនបើ dough ហាក់ដូចជាស្ងួតតិចតួច, លាយបន្ថែមទៀតនៃទឹកដែលនៅសល់ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough កាន់តែច្រើនអាចបត់បែនបាន។ ប្រើទឹកតិចតួចតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ លាងសមាតឃ្មុំនៅក្នុងចានសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។ វានឹងមានអារម្មណ៍ស្អិត។ ចាក់ទឹកម្សៅជាមួយម្សៅហើយគ្របវាជាមួយលាងសម្អាត។ ដាក់វានៅម្ខាងក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅដោយគ្មានកន្លែងព្រាងដើម្បីឱ្យកើនឡើងរហូតដល់ទ្វេរដងប្រហែល 2 កន្លះម៉ោង។
- ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 500 ដឺក្រេ។
- នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដងមិន punch ចុះ។ ចែកវាទៅជា 2 បំណែកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនបន្ថយម្សៅ។
- បង្វិលទឹកមួយកំប៉ុងមួយចាក់ទឹកចេញហើយលាយម្សៅខ្លះនៅក្នុងចានដើម្របីឱ្រយជាប់នឹងជ្រុង។ ដាក់ដុំមួយនៅក្នុងចាននិងរមៀលវានៅជុំវិញដើម្បីបង្កើតវាចូលទៅក្នុងបាល់រដុប។ ដាក់បញ្ច្រាសលើចាននំជុំរឺបន្ទះចានដែក។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយដុំផ្សេងទៀត។
- ដាក់កំប៉ុងដែលមិនមានចំកណ្តាលនៃឡភ្លើងនិងដុតនំសម្រាប់ 35 ទៅ 45 នាទី។ ផ្នែកខាងក្រោមគួរតែមានប្រហោងនៅពេលដែលបានចាក់និងនៅខាងក្រៅនំប៉័ងពណ៌ពណ៌ត្នោត។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 20 នាទីមុនពេលកាត់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 194 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 748 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 35 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |