សណ្តែកបៃតងប៊ឺតម៉ិច

សណ្តែកបៃតងប៊ឺតមីល្ល័រទាំងនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយអាហារដ៏អស្ចារ្យមួយដែលខ្ញុំធ្លាប់បានធ្វើនៅឯហាង Magnolia Pub នៅ San Francisco ។ ហាងនេះបានបម្រើដល់ពួកគេជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះផ្លែឈើស្រស់ៗពីរបីប៉ោមរួមជាមួយតុកកែនិងតុបតែងជាមួយគ្នាហើយបើអ្នកមាន ប៉េងប៉ោះមានផ្លែប៉េងប៉ោះ វាមានភាពល្អឥតខ្ចោះ។

អ្នកនិពន្ធម្ហូបអាហារនិងគិលានុបដ្ឋាយិកា Juliet Glass គឹជាមេគំនិតនៃវិធីសាស្ដ្រដែលបានប្រើនៅទីនេះ: ការធ្លាក់ចុះនៅក្នុង buttermilk ហើយបន្ទាប់មកបូមយកម្សៅដែលមានក្លិនក្រអូបដូចជាសាច់មាន់បំពងល្អបំផុត។ ការធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងប្រេងក្តៅរក្សាថ្នាំកូតដែល crisp និងបង្ហាញពីរសជាតិផ្អែមគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងសណ្តែកពណ៌បៃតង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ផោន
• ស​ណ្តែ​ក​ខៀវ
• buttermilk 1/2 ពែង
• ម្សៅមុខម្ហូប 2 ពែង
• 1/2 ពោត cornmeal
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅ​ដុត​នំ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ sprinkling អំបិលសមុទ្រពិន័យ)
• ស្រេចចិត្ត: 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cayenne (ស្រេចចិត្តប៉ុន្តែឆ្ងាញ់)
• ប្រេង (សំរាប់ចៀន)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងជម្រះនិងលាង សមាតសណ្តែកបៃតង យ៉ាងហ្មត់ចត់។ កាត់ចេញពីចុងដ៏ស្វិតស្វាញហើយបើសិនជាអ្នកមានសណ្តែកដែលជាសណ្តែកពិតប្រាកដដែលមានខ្សែក្រវាត់ដ៏លំបាកចុះជ្រុងរបស់ពួកគេត្រូវប្រាកដថាទាញវាចេញ។ ដាក់សណ្តែកក្នុងចានមធ្យមមួយចាក់នៅក្នុង buttermilk និង toss សណ្តែកជាមួយ buttermilk ដើម្បីថ្នាំកូតពួកគេរាបស្មើ។
2. ផ្សំម្សៅនំម្ស៉ៅម្សៅអំបិលអំបិលនិងខ្ទាយក្នុងចានធំឬថង់ប្លាស្ទិក។ បង្ហូរសណ្តែកពណ៌បៃតង (ឬគ្រាន់តែលើកវាចេញពី buttermilk) ហើយបោះវាទៅក្នុងល្បាយម្សៅដើម្បីឱ្យពួកវាលាបយ៉ាងហ្មត់ចត់។

1. នាំបរិមាណប្រេងប្រហែល 1/2 អ៊ីងនៅកន្លែងធំ ៗ ធំរហូតដល់ 350 ទៅ 375 អង្សាសេលើកំដៅខ្ពស់។ លៃតម្រូវកំដៅដើម្បីរក្សាចន្លោះសីតុណ្ហភាពនោះ។ (ប្រើទែរម៉ូម៉ែត្រឬពិសោធន៍សីតុណ្ហភាពជាមួយសណ្តែកពណ៌បៃតង: ប្រេងគួរតែញ៉ាំនៅជុំវិញសណ្តែកភ្លាមៗប៉ុន្តែមិនប្រើហិង្សាទេ (ជម្រើសណាមួយផ្សេងទៀតគឺប្រើចំណិតនៃស្លាបព្រារៈប្រេងគួរតែញ៉ាំ ឡើងនៅជុំវិញវាភ្លាមប៉ុន្តែមិនហិង្សា។ )
2. អ្រងួនលាយចម្រាញ់ម្សៅហួសប្រមាណចេញពីសណ្តែកនៅពេលអ្នកបន្ថែមវាទៅប្រេងក្តៅ។ គ្រាន់តែបន្ថែមស្រទាប់តែមួយគត់ដែលមាននៅក្នុងបន្ទប់ទឹកដូច្នេះពួកគេមានបន្ទប់ដើម្បីផ្លាស់ទីជុំវិញនិងត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយប្រេង (ហើយមនុស្សជាច្រើនមិនត្រូវបានបន្ថែមថាពួកគេបន្ថយសីតុណ្ហភាពប្រេងយ៉ាងសំខាន់នោះទេ!) ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើការជាបណ្តុំ។ Fry សណ្តែករហូតដល់ពួកគេមានពណ៌មាសទៅមធ្យមត្នោតនិងសណ្តែកគឺមានតម្លៃប្រហែល 3 នាទី។ ប្រើដំបងឬស្លាបព្រាដាក់រាវដើម្បីផ្ទេរសណ្តែកទៅរនាំងដែលត្រជាក់នៅលើកន្សែងក្រដាស។ បាចវាជាមួយអំបិលនិងឱ្យក្តៅ។ ដំណើរការម្តងទៀតនូវសណ្តែកដែលនៅសេសសល់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	215
ជាតិខ្លាញ់សរុប	4 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	1 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	2 ម។ ក
សូដ្យូម	1,202 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	38 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	9 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	8 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )