01 នៃ 08
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង ទួរគី Rotisserie គឺជាវិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីចម្អិនអាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកនោះ។ ដោយខ្លួនឯងមានសំណើមនិងទន់ភ្លន់នេះគឺជាវិធីល្អបំផុតមួយក្នុងការចំអិន ដំឡូងបារាំង ប៉ុន្តែមុនពេលចាប់ផ្តើមអ្នកត្រូវតែកំណត់ថាតើឧបករណ៍សម្រាប់ការដុតនំអាចទប់ទួរគីបានដែរឬទេ។ ក្រណាត់កន្ត្រៃច្រើនបំផុតត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរក្សាទម្ងន់រហូតដល់ 15 ផោនដូច្នេះតួកគីធំមួយនឹងបត់រុញហើយវានឹងមិនបត់បានត្រឹមត្រូវទេ។ សូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកផលិតក្រឡុកមុននឹងគិតអំពីវិធីសាស្ត្រនេះ។
ជំហានបន្ទាប់គឺការគណនាពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ សីតុណ្ហភាពគោលដៅសម្រាប់ដុតគឺរវាង 325 ទៅ 350 អង្សារ / 160 ទៅ 175 អង្សារដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺពី 15 ទៅ 20 នាទីក្នុងមួយផោន (500 ក្រាម) ដូច្នេះធ្វើគណិតវិទ្យាជាមុនសិន។ នេះនឹងកំណត់បរិមាណឥន្ធនៈដែលត្រូវការនិងរយៈពេលដែលដុតត្រូវដុត។ ដូចគ្នានឹងគោលការណ៍ណែនាំទូទៅនិងត្រូវបានគណនានៅផ្នែកសុវត្ថិភាពនោះទួរគី 12 ផោន (5,5 គីឡូក្រាម) នឹងត្រូវចំណាយពេល 4 ម៉ោងហើយតួកគី 7 គីឡូក្រាមនឹងចំណាយពេល 5 ម៉ោង។ វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិនសាច់មាន់ដែលមានទំហំធំជាង 18 ផោន (8 គីឡូក្រាម) នៅលើកញ្ចក់។ ទំងន់និងទំហំក្លាយជាហាមឃាត់ដូចជាតួកគីកាន់តែធំ។ លើសពីនេះទៀតការដុតហ្គាសភាគច្រើនមិនអាចផ្ទុកបក្សីធំពេកទេ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
02 នៃ 08
ការរៀបចំរ៉ូសឺរីស
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមរៀបចំឧបករណ៍សំរាប់ដាក់ជ័រនៅលើដុត។ នេះជាប្រតិបត្ដិការងាយស្រួលដែលត្រូវការ 10 នាទីនិងវីសស្ពឺ។ ជាការពិតណាស់ឧបករណ៍ដុតនិងកន្ត្រៃខុស ៗ គ្នាមានការរៀបចំផ្សេងៗដូច្នេះសូមអានសេចក្តីណែនាំ។
ដោយអាស្រ័យលើប្លង់នៃការដុតរបស់អ្នកទាំងយកចម្អិនអាហារកណ្តាលសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ (អ្នកអាចយកវាចេញទាំងអស់) ហើយដាក់អាលុយមីញ៉ូដោយផ្ទាល់នៅក្រោមកន្លែងដែលមាន់ទួរគី។ នេះអាចជាឧបសគ្គមួយអាស្រ័យលើការរចនានៃការដុតប៉ុន្តែអ្នកមិនត្រូវការខ្ទះធំទេ។ ភាគច្រើននៃការស្ទ្រីមពីប្រទេសទួរគីនឹងធ្លាក់ពីចំណុចធំបំផុតនៃបក្សីដូច្នេះបន្ទះតែត្រូវការទំហំ 5 ទៅ 6 អ៊ីញ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលបាននូវខ្ទះរាបស្មើនៅក្រោមបក្សីនោះអ្នកអាចចាប់បានដំណក់ទឹកសម្រាប់ជី។ ចាំថាដើម្បីបំពេញឆ្អឹងពាក់កណ្តាលពោរពេញទៅដោយទឹកដើម្បីការពារកុំឱ្យលិចចេញពីគំនរ។
បន្ទាប់មកការរៀបចំរបស់តួកគី។ យកមាតិកាចេញពីខាងក្នុងហើយកាត់ស្បែកដែលរលុង។ ដើម្បីបង្កើនភាពទន់ភ្លន់និងសំណើម, brine ទួរគី នោះទេប៉ុន្តែជំហាននេះគឺមិនចាំបាច់។ អ្នកក៏អាចប្រើ marinade តួកគី ផងដែរ។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យមាន់ទំពាំងបាយជូរដូចជាអ្នកនឹងមាន់ដាក់វាឱ្យល្អប្រសើរជាងមុននៅលើរមៀត។
03 នៃ 08
កំពុងរៀបចំរតនាប់
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង បញ្ហាទីមួយនៃការដាក់អ្វីដែលមានទំហំធំដូចជាតួកគីនៅលើដំបងឆ្អឹងគឺការទទួលបានសិទ្ធិដាក់។ ដំណើរការនេះមានភាពលំបាកណាស់ក្នុងការដាក់កំដៅនៅលើអង្ករដូច្នេះវាអាចជួយសម្គាល់ចំណុចកណ្តាលនៃដំបងនៅលើដុតមុនពេលដាក់បក្សីនៅនឹងកន្លែង។ ដើម្បីកត់សម្គាល់កន្លែងនេះអ្នកអាចប្រើក្រូចឆ្មារផ្លែប៉ោមឬខ្ទឹមបារាំងឬវត្ថុអ្វីមួយដែលអាចត្រូវបានដាក់ខ្សែនៅលើដំបង។ Lemon បន្ថែមរសជាតិដ៏ស្រស់ស្អាត - ខណៈពេលដែលដំបងជួយកំដៅ, ចម្អិនអាហារ lemon និងបញ្ចេញរសជាតិនិងសំណើមចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃប្រទេសទួរគីនេះ។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីរូបភាពក្រូចឆ្មារត្រូវបានដាក់ចំកណ្តាលនៅក្នុងដុតដែលគ្រាន់តែនៅពីលើអាលុយមីញ៉ូមអំបិលចានដែលជាកន្លែងដែលធំបំផុតនៃតួកគីគួរតែមាន។
04 នៃ 08
ធានាដល់ប្រទេសទួរគី
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកទទួលបានទួរគីដែលមានសុវត្ថិភាពទៅនឹង rod rotisserie នេះ។ នេះគឺជាជំហានដ៏លំបាកបំផុតនៅក្នុងដំណើរការប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីទៀតទេ។ ចាប់តាំងពីប្រទេសទួរគីមួយមានផ្នែកជាច្រើនដែលរលុងអ្នកមិនចាំបាច់ធានាមិនត្រឹមតែសត្វស្លាបនោះទេប៉ុន្តែជើងនិងស្លាប។ ដោយហេតុផលនេះអ្នកប្រហែលជាចង់បណ្តុះសាច់គោដូចជាអ្នកនឹងមាន់ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់ទេប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវដាក់នៅកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវ។
វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដាក់តួកគីនៅលើចានរាងសំប៉ែតឬក្តារកាត់បន្ទាប់មករត់រនាំង (មិនផ្លាស់ប្តូរក្រូចឆ្មារ) ឆ្លងកាត់បាតនៃតួកគីនិងចេញតាមក។ នេះធ្វើឱ្យក្រូចឆ្មានៅខាងក្នុងដោយសុវត្ថិភាព។ ដាក់ហ្វ្រេសទីពីរលើដំបងដែលចង្អុលទៅទួរគីហើយនាំវាឆ្លងកាត់។ វាហាក់បីដូចជាអ្នកមិនមានដៃគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រតិបត្តិការនេះទេប៉ុន្តែត្រូវអត់ធ្មត់។ អ្នកត្រូវការធ្វើឱ្យប្រាកដថាទួរគីទាំងមូលត្រូវបានតឹងនៅក្នុងដងខ្លួនមុនពេលបន្ត។ ចុចហ្វឹកហាត់ជាមួយគ្នាប្រមូលផ្តុំជើងនិងស្លាបនៅក្នុងប្រអប់ជើងដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានដាក់នៅនឹងកន្លែង។ ប្រសិនបើអ្នកមានស្លាបចង្កាវានឹងហើរជុំវិញហើយទំនងជារលាក។
នៅពេលដែលអ្នកមានសត្វស្លាបដែលមានសុវត្ថិភាពសូមរឹតវីសនៅលើសម។ សូមប្រាកដថាពួកគេមានភាពតឹងតែងខ្លាំង។ រមៀលវានៅជុំវិញបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាជើងនិងស្លាបកាន់។ កុំបារម្ភអំពីតុល្យភាពយើងនឹងទទួលបានវាក្នុងមួយនាទី។
ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលរូបភាពខាងលើអ្នកនឹងឃើញថាស្លាបត្រូវបានចងរួមគ្នាដើម្បីការពារពីការហៀរចេញ។
05 នៃ 08
ការកំណត់តុល្យភាព
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង ឧបករណ៍ក្រឡុកមួយចំនួនមិនមានឬត្រូវការតុល្យភាពទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកធ្វើតាមឃ្លាពីរបន្ទាប់។
តុល្យភាពតួកគីនៅលើកញ្ចក់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាចម្អិនរាបស្មើនិងមិនដុតចេញពីម៉ូតូ។ ប្រសិនបើឧបករណ៍ rotisserie មានតុល្យភាពមួយបន្ទាប់មកវាមិនគួរមានបញ្ហាក្នុងការទទួលបានវាមានតុល្យភាព។ បើមិនដូច្នោះទេមិនមានច្រើនពេកទេដែលអ្នកអាចធ្វើវាបាន។ តួកគីមានទម្ងន់ធ្ងន់នៅលើខ្នងជាងនៅលើសុដន់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតួកគីយកម៉ូទ័រចេញពីតង្កៀបហើយដាក់ដំបង rotisserie ជាមួយតួកគីនៅលើដុតដើម្បីឱ្យវាផ្លាស់ទីដោយសេរី។ ផ្នែកធ្ងន់នឹងធ្លាក់ចុះឆ្ពោះទៅរកបាត។ ទាញដកតុល្យភាពត្រង់ហើយរឹតបន្តឹង។ វានឹងមិនមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនោះទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងទូទាត់ទម្ងន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យម៉ូទ័រអាចគ្រប់គ្រងបន្ទុកយ៉ាងងាយស្រួល។
ឥឡូវភ្ជាប់ម៉ូតូហើយបើកវា។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាតួកគីមិនផ្លាស់ទីនៅលើដំបងហើយថាវាប្រែបានយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅពេលអ្នកបានកំណត់ថាវានឹងត្រូវបានដាក់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុត។
អង្កររ៉ូសឺរីសត្រូវបាន ដុតដោយប្រយោល ។ នេះមានន័យថាឧបករណ៍ដុតដោយផ្ទាល់នៅក្រោមតួកគីត្រូវបានបិទហើយថាកំដៅទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ដោយឧបករណ៍ដុតផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើឧបករណ៍ដុតនៅក្រោមតួកគីកំពុងបើកអ្នកនឹងទទួលរងការ ផ្ទុះ បូកបូកបញ្ចូលកន្លែងចង្អូររាវដើម្បីចាប់កំដៅ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នពាក់កណ្តាលគ្របដបដោយទឹកដើម្បីទប់ស្កាត់មិនឱ្យស្រូប។ តំណក់ទឹកនឹងត្រូវចំអិនដើម្បីឱ្យប្រាកដថាខ្ទះមិនស្ងួត។
លៃតម្រូវកំដៅនៅលើដុតរហូតដល់សីតុណ្ហភាពឈានដល់ប្រហែល 350 អង្សារ F ។ វាមិនមែនជាគំនិតល្អក្នុងការដើរឆ្ងាយយូរពេក។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីរក្សាភ្នែកលើតួកគីរយៈពេលពីរបីនាទីដំបូងដើម្បីប្រាកដថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដំណើរការ។
06 នៃ 08
Basting ទួកគី
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ឃើញថាយើងមិនបានធ្វើច្រើនដើម្បីរសជាតិតួកគី។ ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្ដើមបន្ថែមរសជាតិហើយយើងនឹងធ្វើវាដោយការ basting នៅខាងក្រៅបក្សី។ អ្នកអាចបន្ថែមនូវអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តប៉ុន្តែវាអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចជាក្រូចឆ្មានិងនិមិត្តសញ្ញា។
មួយ baste ល្អត្រូវមានរសជាតិនិងប្រេង។ ប្រេង (ដែលអាចជាជាតិខ្លាញ់ដូចជាប៊ឺឬប្រេងអូលីវ) ជួយរក្សាសំណើមនិងពណ៌ត្នោតលើផ្ទៃរបស់តួកគី។ ព្យាយាម:
- ប្រេងអូលីវ 1 ពែង
- ទឹកក្រូចឆ្មារ 1 ពែង
- ស្លាបព្រាស្លឹកស្រស់ 2 ស្លាបព្រា
- 2 tablespoons ស្រស់ sage, chopped
បំបែកផ្កាឈូករ័ត្នទុកបន្តិចបន្តួចជាមួយម្ជុលរមៀលដើម្បីឱ្យប្រេងចេញ។ បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មា។ ទឹកអាស៊ីតនៅក្នុងទឹកក្រូចនឹងនាំយករសជាតិដើមផ្កាអ័រម៉ូរីហើយលាយវាជាមួយប្រេងអូលីវ។
ចាប់ផ្តើម basting ទួរគីបន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោងនៅលើ rotisserie នេះ។ បន្ត basting រាល់ 30 នាទីរហូតទាល់តែប្រទេសទួរគីបានបញ្ចប់។
07 នៃ 08
ពិនិត្យសីតុណ្ហភាព
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង នៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 300 ទៅ 350 ដឺក្រេ F វាត្រូវចំណាយពេលទួរគីប្រហែល 20 នាទី ក្នុងមួយផោនដើម្បីចម្អិន ។ ទួរគី 15 ផោនគួរចំណាយពេលប្រហែល 5 ម៉ោងដើម្បីចម្អិន។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងរបស់តួកគីមានកម្រិត 160 ទៅ 165 អង្សាសេនោះវាដល់ពេលដែលវាត្រូវកម្តៅ។
ក្នុងនាមជាតួកគីចម្អិនអាហារ, អ្នកអាចកត់សម្គាល់ឃើញថាវាមាននិន្នាការទៅ plump ឡើង។ ខណៈដែលតួកគីទទួលបានភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងត្រូវបានធ្វើដូច្នេះការរអិលនេះនឹងបាត់ទៅវិញហើយតួកគីនឹងរួញថយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ស្បែករបស់តួកគីនឹងងងឹតមួយ, ពណ៌ត្នោតត្នោត។ ទាំងនេះគឺជាសញ្ញាបញ្ជាក់ថាវាត្រូវបានធ្វើរួចហើយនិងពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាព។
ដើម្បីសាកល្បងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងសូមប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ហើយអាននៅយ៉ាងហោចណាស់កន្លែងពីរផ្សេងគ្នា។ សាកល្បងកណ្តាលនៃសាច់ដុំនៅប្រទេសទួរគីនិងនៅភ្លៅខាងស្តាំខាងលើស្គរ។ ទាំងនេះគឺជាផ្នែកដ៏ក្រាស់នៃតួកគីនិងយឺតបំផុតក្នុងការចំអិន។ នៅពេលដែលកន្លែងទាំងពីរនេះអាននៅខាងលើ 165 ដឺក្រេវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីយកទួរគីចេញពីដុត។
មានចានក្តៅឬស្រោមដៃឆេះនិងចានរាងសំប៉ែតឬបន្ទះក្តារដែលនៅជិតចំហាយ។ សូមចងចាំថាដំបងដែករបស់ឆ្អឹងនឹងមានប្រហែល 300 អង្សា F នៅពេលអ្នកចាប់វា។ វាងាយស្រួលក្នុងការដុតខ្លួនឯងដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។
នៅពេលដែលអ្នកយកដំបង rotisserie និងតួកគីបិទការចាប់ផ្តើមដុតដោយបិទប្រដាប់ចង្ក្រាននិងម៉ូទ័រ rotisserie ។ វាជាធម្មតាងាយស្រួលក្នុងការលើកស្ទួយហើយទាញម៉ូទ័រចេញមុនដើម្បីយកវាចេញពីផ្លូវ។ ទទួលបានការសង្កត់ដ៏ល្អនៃដំបងនៅលើចុងទាំងពីរហើយដាក់តួកគីនៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងបន្ទះឈើរបស់អ្នក។
ការដោះខ្ទះរអិលអាចជាការពិបាក។ ប្រើបាស្ទិកស្ទិចដើម្បីលាងសម្អាតវត្ថុរាវភាគច្រើនដើម្បីផ្ទេរនៅខាងក្នុងដើម្បីធ្វើឱ្យធូលី។
08 នៃ 08
ការយកចេញតួកគី
ទាក់ទងនឹងសាច់អាំង ដោយប្រើបន្ទះក្តៅឬមមដរបស់អ្នកសូមរុញវីសនៅលើក្បាលទំពារពីខាងស្តាំនិងរុញវាចេញ។ ឥឡូវនេះទួរគីគឺមានសេរីភាពក្នុងការផ្លាស់ទី។ ការកាន់តួកគីនៅលើចានរាងសំប៉ែតឬបន្ទះក្តាររុញយឺត ៗ ពីតួកគី។ ក្រូចឆ្មារដែលយើងដាក់នៅខាងក្នុងនឹងស្នាក់នៅជាមួយនឹងតួកគីហើយអ្នកអាចយកវាចេញមុនពេលឆ្លាក់។ គ្របដណ្តប់ប្រទេសទួរគីជាមួយនឹងសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមនិងកន្សែងផ្ទះបាយនិងអនុញ្ញាតឱ្យប្រទេសទួរគីសម្រាក 20-30 នាទីដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកក្រឡុកហូរត្រឡប់ចូលទៅក្នុងសាច់។ នៅពេលនេះឡើងគឺឆ្លាក់តួកគីដូចធម្មតា។
ដំបូន្មានចុងក្រោយមួយ: អ្នកបានចម្អិនម្ហូបទួរគីទាំងមូលដោយប្រយោលលើអាហារដុតរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើគ្មានបន្ទះទឹកកកទេតំណក់ទឹកពីតួកគីនឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងដុតរបស់អ្នកដោយមិនឆេះ។ វាជាគំនិតល្អក្នុងការបំភ្លឺឧបករណ៍ដុតកណ្តាលនិងដុតវាចេញឬពេលក្រោយដែលអ្នកប្រើអាំងសាច់របស់អ្នក។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្ទុះដ៏ធំ។