Herring Roe (Kazunoko) - អាហារជប៉ុនឆ្នាំថ្មី (Osechi Ryori)

roail ឬ caviar ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "kazunoko" នៅក្នុងភាសាជប៉ុនគឺជារសជាតិឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេបម្រើនៅថ្ងៃទី 1 ខែមករាដើម្បីអបអរសាទរ "oshogatsu" ឬឆ្នាំថ្មី។

Kazunoko ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបប្រពៃណីជប៉ុនថ្មីឬ " osechi ryori " ។ ដូច្នេះម្ហូបនេះ, ដូចជាចានផ្សេងទៀតបានបម្រើនៅលើ oshogatsu, មានអត្ថន័យដ៏មានតម្លៃភ្ជាប់ទៅវា។ ឧទាហរណ៍ការបរិភោគ kuromame ឬសណ្តែកសណ្តែកសៀងខ្មៅគឺជាឧបសគ្គនៅលើ oshogatsu ពីព្រោះសណ្តែកតំណាងឱ្យសុខុមាលភាពនិងបំណងប្រាថ្នាចង់បានសុខភាពល្អក្នុងឆ្នាំថ្មី។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ kazunoko ឬ roe តំណាងអោយមានកូនស៊ុតនិងកូនក្មេង។ ការញ៉ាំខាហ្សូណូនៅបុណ្យចូលឆ្នាំជប៉ុនគឺជានិមិត្តរូបនៃបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់កុមារឬចៅ ៗ ជាច្រើននៅឆ្នាំខាងមុខនេះ។

មុខម្ហូបនេះមានស្លៀកពាក់តិចតួចដោយប្រើកាលីប (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi និង ទឹកស៊ីអ៊ីវ (shoyu) ។ មិនមានការចម្អិនម្ហូបអាហារទេលើកលែងតែផ្សំគ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នានិងអនុញ្ញាតឱ្យសត្វឆ្មាចង្រៃនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមានពន្លឺ Dashi ។

ការរំលឹកតែមួយគត់នៃការរៀបចំម្ហូបនេះគឺថាភ្នាសជុំវិញ caviar ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដូច្នេះលក្ខណៈនៃ dashi អាចត្រូវបានស្រូបយក។ វាត្រូវបានយកចេញផងដែរសម្រាប់គោលបំណងសាភ័ណភ្ពដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនក្នុងឱកាសពិសេសមួយ។

ចានផ្សេងៗទៀតដែលពេញនិយមនៅឆ្នាំថ្មីជប៉ុនឬ oshogatsu រួមមាន: សណ្តែកខ្មៅ (kuromame), sushi , sashimi ស៊ុបបង្អែមសណ្តែកក្រហម (zenzai) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 6 កាហ្សូណូកូ (រ៉ូម៉ា)
• ទឹក 1 ពែង 1/2
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែងម្សៅបូនីត
• 1 3 "x 3" បំណែកស្ងួតហួតហែង dashi konbu (kelp តាមរដូវកាល)
• 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកស៊ីអ៊ីវ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ត្រាំ kazunoko ស្រស់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរថ្ងៃផ្លាស់ប្តូរទឹកម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ វានឹងយកអំបិលចេញពី roe ក៏ដូចជាដើម្បីបន្ធូរភ្នាសនៅជុំវិញ roe នេះ។
2. លាងសម្អាតភ្នាសពីបំណែក kazunoko ដោយថ្នមៗ។ មានភ្នាសស្តើងណាស់ដែលអ្នកនឹងកត់សម្គាល់នៅពេលក្រោយប្រហែលមួយថ្ងៃនៃការត្រាំ kazunoko ក្នុងទឹក។
3. រក្សាទុក kazunoko នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។
4. នៅក្នុងចានតូចមួយត្រាំ dashi konbu ក្នុងទឹកប្រហែល 1 ម៉ោង។

1. នាំយក dashi konbu និងទឹកឱ្យឆ្អិនទន់ភ្លន់។ បន្ថែមទឹកត្រីទឹកដោះគោឌីស៊ីនិងទឹកស៊ីអ៊ីវស្ងួតហឹរហើយញ៉ាំប្រហែល 10 នាទី។
2. អនុញ្ញាតឱ្យទំពាំងបាយជូរដែលឆ្អិនត្រជាក់។ បោះបង់ចោល dashi konbu ។
3. ញ៉ាំខាហ្សុនូកូចូលទៅក្នុងបំណែកខាំដោយប្រើដៃរបស់អ្នកដោយថ្នមៗ។ កុំកាត់។
4. ដាក់បំណែកនៃ kazunoko ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ dashi និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកពី 1 ទៅ 2 យប់ខណៈពេលដែល roe ស្រូបយករសជាតិនៃ dashi នេះ។