តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ crusty Flak រាល់ពេល
សំបកនំបុ័ងធ្វើពីសម្រាមអាចជាចាននិងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងអ្វីដែលអ្នកទិញមុនពេលអ្នកគ្រាន់តែរក្សាទុកនូវគន្លឹះដ៏សាមញ្ញទាំងនេះដើម្បីធានាថាអាហារបង្កងចំណិតដែលអ្នកចូលចិត្តគឺល្អឥតខ្ចោះ។
(គន្លឹះដប់អាចមើលទៅដូចជាច្រើនប៉ុន្តែពួកគេពិតជាសាមញ្ញណាស់ហើយពួកគេយកអ្នកពីគ្រឿងផ្សំដែលប្រើដើម្បីធ្វើរបៀបលាយវាទៅរបៀបដើម្បីដាក់វាទៅរបៀបដុតនំ។ )
ប្រើម្សៅទឹកដោះគោត្រជាក់ខ្លាំងឬខ្លាញ់
ប៊័រប៊ុកប៊ឺរឬល្វីងទោះបីជាជាតិខ្លាញ់ដែលជារូបមន្តនៃការហៅទូរស័ព្ទគួរតែត្រូវបានយ៉ាងល្អញាក់និងកាត់ជាបំណែកតូចៗដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយថ្មើរជើងដ៏ភ្លឺច្បាស់នៅទីបញ្ចប់។
ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសំបកចំណិតមួយត្រូវរក្សាទុកខ្លះនៃភាពសុចរិតរបស់វានៅក្នុង dough ដើម្បីធ្វើឱ្យ flakes នៅក្នុង crust ពិតជា flaky ។ ការចាប់ផ្តើមជាមួយ ជាតិខ្លាញ់ត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរក្សាពីការធ្វើការងារជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុង dough បាន។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ខ្លាំងអ្នកប្រហែលជាចង់ដុតខ្លាញ់ 10 ទៅ 15 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមម្សៅ។
2. កំណាត់តើមែនទេ
រូបមន្តជាច្រើនបានអំពាវនាវឱ្យអ្នកធ្វើការជាតិខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងម្សៅរហូតដល់លាយប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្សៅពោត។ វាល្អប៉ុន្តែវានៅតែមានកំណាត់ធំ ៗ មួយចំនួនតូចនៅក្នុងខ្លាញ់ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។ ការរក្សាបំណែកធំ ៗ មួយចំនួននៅទីនោះក៏នឹងជួយរក្សាអ្នកពីការលាយពុក។
កំហិតទឹក
ចាប់ផ្តើមបិទដោយប្រើចំនួនអប្បបរមានៃទឹកឬរាវផ្សេងទៀតដែលគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្ត។ ទឹកជួយដល់ការអភិវឌ្ឍ gluten, ដែលអ្នកចង់ជៀសវាងការសម្រាប់ការ crust pie ចំណិត។ បន្ថមទឹកឱ្យបានប់ន់ (ឬសារធាតុរាវផ្សង ៗ ទៀត) ដូច្នះដាប់ប៊ដនទប់រួមគាក្នុងពលដលចះម្រម។
dough នឹងមើលទៅគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់។
វិធីមួយដើម្បីកំណត់ទឹក? ប្រើ vodka ជំនួសវិញវាមានបរិមាណទឹកតិចជាងបរិមាណទឹកនិងអាល់កុលដុត។
បង្កើតថាស
មុនពេលអ្នកញាក់ឬរមៀលចេញ dough យកពេលវេលាដើម្បីរូបវាទៅក្នុងថាសសូម្បីតែ តិចជាង 1 អ៊ីញក្រាស់និងជាមួយគែមរលោង។ គ្រាប់ភ្នែកល្អ ៗ និងផ្ទៃការងាររលោងនឹងធ្វើឱ្យកាន់តែងាយស្រួល។
នេះនឹងធ្វើឱ្យម្សៅល្អឥតខ្ចោះងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរាបស្មើហើយនឹងជួយជៀសវាងការបំបែកនៅលើគែម។
ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើខ្ទះរុំព័ទ្ធជុំវិញទេចូរបង្កើតរូបរាងឌីសទៅក្នុងរូបរាងណាមួយដែលខ្ទះ។
5. ញាក់ម្សៅ
ញាក់ម្សៅមុនពេលអ្នករមៀលវាយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីនិងរហូតដល់ 2 ថ្ងៃ។ ជាថ្មីម្តងទៀតប្រសិនបើវាក្ដៅខ្លាំងចូរគិតអំពីការកកិតម្សៅរយៈពេល 10 នាទីមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរមៀលចេញ។
6. រមៀលឌុល, បង្វែរម្សៅ
រមៀលចេញ dough នៅលើផ្ទៃការងារយ៉ាងល្អ - រលួយជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលផងដែរ floured ។ ជាមួយនឹងការឆ្លងគ្នានៃម្ជុលរំកិល, បង្វែរ dough ក្នុងមួយភាគបួនបត់ (ប្រហែល 90 ដឺក្រេ) ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដឹងថាម្សៅមិនត្រូវជាប់។ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមបិទជាប់ៗគ្នាលើកមួយចំហៀងនៃម្សៅនិងបោះបន្តិចនៃម្សៅនៅក្រោម។
7. ចូរគិតគាំងមិនត្រូវបើកចំហឡើយ
រមៀលចេញឆ្ងាយពីខ្លួនអ្នកបន្ទាប់មកយកម្ជុលរំកិលចេញពីចំណុចកណ្តាលជាថ្មីម្តងទៀត។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នរក្សាសម្ពាធនៅលើម្ជុលរមៀលសូម្បីតែឆ្លងកាត់រង្វង់ទាំងមូលនៃ dough ដូច្នេះគែមនៃ dough ដែលមានភាពក្រាស់ដូចជាកណ្តាល - អ្នកចង់ទប់ស្កាត់មិនមែនផ្លូវ។
8. សូមឱ្យដាប់ប៊ឺដធ្លាក់ចូលក្នុងចាន
នៅពេលដែលអ្នកដាក់ខ្ទះនំប៉័ងជាមួយម្សៅអំបិលកាត់ដាប់ទៅក្នុងខ្ទះហើយលើកធ្មេញនិងទម្លាក់ទៅក្នុង "ជ្រុង" ជាជាងរុញឬបង្ខំវា។
ធុញ្ញជាតិដែលត្រូវបានលាតសន្ធឹងនឹងទាញត្រលប់ទៅរូបរាងដើមវិញនៅពេលដែលដុត។
9. ញាក់ស៊ុបស៊ុបភួយ
គ្របដណ្តប់និងការញ៉ាំខ្ទះប៉ា (និងសំបកដំបូលរោយខាងលើ) មុនពេលងងឹត - ដុតឬបំពេញនំ។ ការនេះនឹងជួយឱ្យនំរក្សារូបរាង (និងទំហំរបស់វា) នៅពេលដុត។
ដុតនំរហូតទាល់តែប្រោន
មាននិន្នាការសេសសូន្យទៅនឹងសំបកក្រអូប។ ដើម្បីទទួលបានភាពទន់ភ្លន់ពេញលេញនិងភាពទន់ភ្លន់នៃ សំបកនំបុ័ងដ៏អស្ចារ្យ ត្រូវប្រាកដថាដុតនំរហូតទាល់តែសំបកត្រូវបានរុំព័ទ្ធយ៉ាងពេញលេញមិនត្រឹមតែពណ៌ត្នោតទេ។