សណ្តែកស្ងួតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ស៊ុលតង់នៃផ្ទះបាយតួកគី" ។ ពួកគេគឺជាអាហារសំខាន់មួយនៅក្នុងម្ហូបទួរគីដែលជាកន្លែងដែលនំបុ័ងឆ្ងាញ់សម្រាប់សណ្តែកស្រស់និងស្ងួតច្រើន។
វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការទទួលទានសណ្តែកគឺដូចជាសាឡាត់ត្រជាក់ឬអ្នកចាប់ផ្តើមហៅថា "piyaz" (pee-AHZ ') ។ 'Piyaz' គឺជាម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែពេញចិត្តដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសណ្តែកពណ៌សឬសណ្តែកក្រហមខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយទឹកខ្មេះ។
'Piyaz' ជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើ តាមរបៀបសាច់ដុំដុតទួរគីដែលគេស្គាល់ថាជា 'köfte' (kuf-TAY ') និងសាច់ផ្សេងទៀត។ 'Piyaz' ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងផលិតដោយគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោក។
គន្លឹះដើម្បីល្អ 'piyaz' ស្ថិតនៅក្នុងគុណភាពនៃសណ្តែកនិងវិធីដែលអ្នកដោះស្រាយវាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ សណ្តែកនីមួយៗត្រូវមានតណ្ហាខ្លាំងប៉ុន្តែនៅតែដដែល។ ដើម្បីទទួលបានសណ្តែកល្អឥតខ្ចោះអ្នកត្រូវទុកពេលឱ្យបានច្រើនដើម្បីត្រាំពួកគេបន្ទាប់មកចម្អិនពួកគេឱ្យយឺត ៗ រហូតដល់ដេញថ្លៃ។
ខណៈពេលដែលចាក់ទឹកសណ្តែកនិងលាយសាឡាត់ត្រូវប្រាកដថាប្រើសណ្តែកដែលឆ្អិនទន់ភ្លន់ដូច្នេះអ្នកមិនបែងចែកសណ្តែកពីសំបកឬកំទេចវា។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតគឺការបង្វិលសាឡាត់ជាមួយស្លាបព្រាឈើឬប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវាទន់ភ្លន់។
ប្រសិនបើអ្នកខ្លីនៅលើពេលវេលាអ្នកតែងតែអាចជំនួសសណ្តែកស្ងួតសម្រាប់កំប៉ុង។ ពួកវានឹងទន់និងហ៊ានប៉ុន្ដែអ្នកប្រហែលជាមិនទទួលបានសណ្តែកល្អឥតខ្ចោះដែលមិនមានតម្លៃដែលមានតម្លៃខ្លាំង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សណ្តែក 1 ពែង (កងទ័ពជើងទឹកស្ងួត)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (ពណ៌ក្រហម)
- 2 ប៉េងប៉ោះទុំ
- ម្រេច 1 (ម្រេចបៃតងនៃជម្រើសរបស់អ្នក)
- លាយវីតាមីន 1 ពែង (ហាន់
- parsley អ៊ីតាលី )
- 1 ស៊ុត (ឆ្អិនរឹង)
- ប្រេងអូលីវពែង 1/4 (បន្ថែមព្រហ្មចារី)
- 4 tbsp ។ ស្រា cider ផ្លែប៉ោម (ឬទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូ)
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
- ម្រេចនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 6 អូលីវខ្មៅ
- 4 ក្រូចឆ្មា
- Garnish: ម្រេចម្រេចក្តៅ, sprigs នៃ parsley អ៊ីតាលី
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាលពីរាត្រីមុនដាក់សណ្តែកស្ងួតដាក់ក្នុងចានធំមួយហើយគ្របដណ្តប់ឱ្យបានច្រើនដោយទឹក។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រាំមួយយប់។ នៅព្រឹកបន្ទាប់បង្ហូរសណ្តែកហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកស្រស់។ ទុកឱ្យពួកគេស្ងួតទន់រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកវាត្រជាក់ក្នុងទឹករួចបង្ហូរទឹកឱ្យបានល្អ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់សន្សំសំចៃពេលវេលាជំនួសសណ្តែកស្ងួតជាមួយគ្រាប់សណ្តែកទឹកសមុទ្រ។ ចាក់ទឹកពួកវាហើយលាងជមែះវានៅកែមទឹកត្រជាក់មុនព្រលអ្នកប្រើវា។
- ដាក់លាងសណ្តែកក្នុងចានធំមួយ។ បង្ហូរទឹកខ្មះនៅលើកំពូល។ គ្របដំបូលជាមួយគំរបឬប្លាស្ទិចហើយទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។
- ក្នុងពេលតំណាលគ្នានេះ, chop ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបតូច, កាត់ម្រេចទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និង chop parsley បាន។ លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វានៅពាក់កណ្តាលហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតពាក់កណ្តាលរង្វង់។ ពាក់មដលជ័រជូតខ្ទឹមបារាំងរវាងដៃរបស់អ្នកឬបន្ទះឈើដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។
- ចាក់ទឹកបន្ថែមពីសណ្តែក។ លេបបន្លែដែលលាយនិងលាយជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដាក់សណ្តែកលើចានធំ ៗ រាបស្មើឬចែកចាយវានៅលើចានសាច់សាឡាត់នីមួយៗ។ បាចខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្មើគ្នានៅលើកំពូល។
- សម្រាប់ការស្លៀកពាក់លាយទឹកក្រូចឆ្មារប្រេងអូលីវនិងអំបិលនិងម្រេចរួមគ្នាបន្ទាប់មកស្រោចលើសាឡាត់។ ក្រណាត់អង្កត់ផ្ចិតខ្មៅក្រណាត់អង្ករពងក្រពើនិងក្រូចឆ្មារ។ បាចជាមួយម្រេចក្តៅ ៗ បើចង់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 383 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 52 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 90 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 47 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 14 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |