វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដ៏អស្ចារ្យបំផុតដើម្បីបម្រើ pasta គឺ al cartoccio - ឆ្អិន, បន្សល់ទុកបន្ទាប់មករុំក្នុងក្រដាស parchment (ឬសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម) និងដុតនំ។ នេះអាចស្តាប់ទៅដូចជាវិធីសាស្រ្តការរៀបចំសេសប៉ុន្តែភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងស្វាគមន៍ការមកដល់នៃកញ្ចប់ព័ត៌មាននៅលើតុដោយមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ដែលនឹងក្លាយជាអំណរនៅពេលដែលពួកគេបើកវា។
រូបមន្តបែបប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលីនេះទាមទារឱ្យមានសត្វខ្យាដំរីជាច្រើនប្រភេទដែលភាគច្រើនជាមេឌីទែរ៉ាណេយ៉ាងហ្មត់ចត់និងពិបាករកនៅក្រៅតំបន់នោះ។ កំណែដែលបានធ្វើឱ្យទាន់សម័យនេះបានលុបចោលនូវក្លាស្សេដែលមិនច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀត។ បើសិនជាសែលរបស់ខ្យាដំរី (ល្ពៅ។ ល។ ) ល្អណាស់ត្រូវកេះវាឱ្យបានល្អមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើទឹកជ្រលក់ហើយកុំដាក់វានៅពេលដែលវាបើក: ដាក់វា - សែលនិងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងប្រអប់ កាដូ និង ពួកគេនឹងបន្ថែមការប៉ះពិសេសមួយទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 ពែងអូលីវ
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមស (លាបនិងកំទេច)
- ម្រេច 1/2 ម្ទេសក្រហមក្រហមស្រស់ (ដើមមានគ្រាប់ពូជនិងលាបបន្តិច)
- ស្រេចចិត្ត: មឹកតូចចំនួន 20 (calamari)
- 20 clams
- 16 ជ្រូក
- បង្គារចំនួន 16 ក្បាល (ឬបង្គាធំ ៗ )
- 3 ប៉េងប៉ោះទុំល្មម (blanched, peeled, គ្រាប់ពូជនិង chopped ល្អឬ 10 ទៅ 15 ប៉េងប៉ោះ cherry, halved)
- 5 ស្លឹក basil ស្រស់
- 2 ស្លាបព្រាគោប៉ីសឺល (ស្រូវ)
- spaghetti ស្ងួត 3/4 ផោន
- អំបិលសមុទ្រល្អដើម្បីរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
លាងសណ្តែកទាំងអស់ឱ្យបានល្អ។ ដាក់ចានមួយជាមួយទឹកអំបិលបន្តិចបីលីត្រដើម្បីឆ្អិនលើកំដៅខ្ពស់។
ក្នុងពេលនេះចាក់ប្រេងអូលីវទៅក្នុងខ្ទះធំហើយបន្ថែមខ្ទឹមសម្រេចខ្ទីនិងអាហារសមុទ្រ។ ចម្អិនអណ្តាតភ្លើងទាបអស់រយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះឆ្អិនសាឡីនិងប៉េងសែល។ ស្រូបរយៈពេល 15 នាទី។
លាងឧស្ម័នរបស់អ្នកមុន 450 អង្សាសេ (250 អង្សាសេ) ។
សូមសង្កេតមើលទៅលើខ្ទឹមបារាំងដែលជាទឹកជ្រលក់ហើយពេលដែលទឹកឆ្អិនបន្ថែមម្ស៉ៅ។
ទុកវាឱ្យចំអិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់ (ជាធម្មតាប្រហែល 4 នាទី) បន្ទាប់មកបង្ហូរវាឱ្យល្អនៅក្នុងពណ៍ខៀវហើយផ្ទេរវាខណៈពេលដែលវានៅតែស្រក់ទៅនឹងខ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់។ ចាក់ទឹកល្បាយប៉ាស្កានិងទឹកជ្រលក់ដោយការរំកិលឆ្អឹងដែលអ្នកអាចធ្វើបានប្រសិនបើអ្នកកំពុងបត់ជើងតូច។ រមៀលចេញក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមឬក្រដាសផ្ការីកឱ្យបានយូរនិងបត់ឡើងលើដើម្បីបង្កើតធុងដូចប្រអប់។ ផ្ទេរប៉ាស្តាទៅធុងដាក់ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមឬក្រដាសលើវានិងកាត់គែមជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតថង់បិទជិត (អ្នកក៏អាចបង្កើតថង់នីមួយៗសម្រាប់ភ្ញៀវរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់) ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 5 នាទីដែលជាកន្លែងដែលចំណុចនឹងមាន puff ឡើង។ ដាក់វាលើម្ហូបបម្រើហើយបើកវានៅតុ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 638 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 20 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 124 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,178 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 57 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 56 ក្រាម |