ក្តាន់ដ៏ល្បីល្បាញនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌាគឺ Gunpowder Chutney ឬ Molaha Podi គឺក្តៅខ្លាំងពេក។ នេះ Andhra (ពី Andhra Pradesh នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា) កំណែរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមិត្តភក្តិគ្រួសារ Nagi ។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេនិយមចូលចិត្តជាមួយ Idlis (នំស្រូវអង្ករឥណ្ឌាខាងត្បូង) នំប៉័ងអង្ករក្រអូបអង្ករក្រអូបរបស់ប្រទេសឥណ្ឌាខាងត្បូងឬអ៊ូតតាមម (អង្ករក្រអូបនិងនំស្រូវសាលី) និងស៊ាំបាដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាបានគ្រប់យ៉ាង។ វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តដើម្បីញ៉ាំ Gunpowder Chutney ត្រូវបានលាងសំអាតដើម្បីទទួលទានស្រូវដែលឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិននិងក្រអូបដូចជា Basmati ។ ហៀរចេញទាំងមូលជាមួយនឹងស្លាបព្រាហ្គេអេសហើយអ្នកទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ពិសារឆ្ងាញ់យ៉ាងសាមញ្ញណាស់! Sprinkle Gunpowder Chutney នៅលើកំពូលនៃអ្វីទាំងអស់ដើម្បីបន្ថែម zing និងកំដៅ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 tbsps Chana Daal (lentil បំបែកពណ៌លឿងធំ)
- 3 ថង់ស្បែកគ្មានស្បែក Urad daal (សណ្តែកពណ៌ខ្មៅស្បែកដែលត្រូវបានយកចេញ)
- 5 រសជាតិពណ៌ក្រហមស្ងួត (នេះគឺពិតជាក្តៅហើយបន្ថែមទៀតសម្រាប់កំដៅបន្ថែមទៀត)
- 1 គ្រាប់ cumin tbsp
- 3 tbsps granules ខ្ទឹមស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / កំប៉ុង / ប្រេងចម្អិនផ្កាឈូករ័ត្ន
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្ករ 1 tsp
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅចង្ក្រានឬខ្ទះខ្ទះនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសក់របស់ Chana និង Urad និងដុតកំដៅទាបបំផុតរហូតទាល់តែពួកគេចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ត្នោតខ្ចី។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងអ្នកអាចយកវាចេញពីចានហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុងដើម្បីប្រើពេលក្រោយ។
- នៅក្នុង Pan ដូចគ្នា roast ស្ងួតគ្រាប់ cumin និងម្ទេសក្រហមស្ងួតក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែររហូតដល់ពួកគេបានក្លាយជាងងឹតនិងក្រអូបបន្តិច។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងសូមយកវាចេញពីចាននិងដាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយ Chana និង Urad daals ហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេលក្រោយ។
- ឥឡូវសូមប្រើកិនកាហ្វេឬឧបករណ៍កែច្នៃចំណីអាហារដើម្បីកិនគ្រឿងផ្សំដែលមានលីងខាងលើបូកគ្រាប់ខ្ទឹមនិងស្ករទៅជាម្សៅធញ្ញជាតិដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (មិនមែនជាម្ស៉ៅនិងមិនមានម្សៅ - ដូចជានៅកន្លែងណាមួយនៅចន្លោះ) ។
- ដាក់ចូលទៅក្នុងចានបម្រើសមរម្យនិងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកូរឱ្យបានល្អដើម្បីលាយ។
- ដើម្បីបម្រើសូមធ្វើឱ្យអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាលម្សៅនិងចាក់នៅហ្គេអេលដែលរលាយ។ បម្រើជាមួយ Idlis (នំស្រូវអង្ករឥណ្ឌាខាងត្បូង) ឬ Dosas (អង្ករស្រូវអង្ករក្រូចឆ្មារនៅប្រទេសឥណ្ឌាខាងត្បូង) ឬ Uttampams (ស្រូវសាលីនិងនំស្រូវសាលី) និងស៊ាំប៊ែរឬគ្រាន់តែលាងវានៅលើអង្ករឆ្អិននិងទឹកភ្លៀងជាមួយ ghee ។
- អ្នកអាចរក្សាទុកខ្ទឹមអាខ្ទេចរបស់ Nagi នៅក្នុងធុងបិទជិតមួយនៅក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍។
ព័ត៌មានជំនួយ:
ខ្ញុំមានកង្ហារកាហ្វេមួយគ្រឿងទុកមួយឡែកសម្រាប់គ្រាន់តែកិនម្សៅគ្រឿងលាយខុស ៗ គ្នា។ ការប្រើកាហ្វេកាហ្វេតូចមួយមានន័យថាខ្ញុំអាចបង្កើតគ្រឿងផ្សំតូចៗបានយ៉ាងងាយស្រួល។ នេះមានន័យថាខ្ញុំភាគច្រើនអាចប្រើគ្រឿងទេសដែលផលិតថ្មីៗដែលមានប្រសិទ្ធភាពនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីរក្សាកង្ហារកាហ្វេស្អាតនិងស្ងួតតាមដែលអាចធ្វើបានចាប់តាំងពីសំណើមណាមួយនឹងធ្វើឱ្យខូចម្សៅគ្រឿងទេសនិងធ្វើឱ្យពួកគេមិនសូវមានប្រសិទ្ធិភាព។ មិនជិះកាហ្វេនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនដូចគ្នានេះដែរធានាថាកាហ្វេរបស់ខ្ញុំមិនមានក្លិននិងរសជាតិដូចគ្រឿងផ្សំ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 163 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 320 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 32 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9 ក្រាម |