Sara Finkel, អ្នកនិពន្ធនៃ ការចម្អិនអាហារបុរាណ Kosher: គ្រាន់តែឆ្ងាញ់ , ហៅរូបមន្តនេះមួយនៃចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ (ប្រសិនបើអ្នកមានច្បាប់ចម្លងនៃសៀវភៅនេះអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្រោមហាលហាខក។ ទោះបីជាវាមានសំបកបែបកំប៉ុងកំប៉ុងកំប៉ុងកំប៉ុងកំប៉ុងរលោងនិងដូងក្រឡុកដូងផ្អែមជាប់ស្អិតវាជាការនឹកឃើញដល់បង្អែមបង្អែម។ របារ។ )
Halvah ដែលផ្តល់រសជាតិដល់ការបំពេញគឺជាការនេសាទដែលមានមូលដ្ឋាននៅល្ងាចមជ្ឈឹមបូព៌ាតំបន់បាល់កង់និងផ្នែកខ្លះនៃមេឌីទែរ៉ាណេ។ ផលិតពី tahini (គ្រាប់ល្ងនិងល្ងីល្ងើដូចជាស្ករទឹកឃ្មុំឬជាតិគ្លុយកូសកាហ្វេកាឡូរីសូកូឡាវ៉ាណូឡានិងគ្រាប់ផ្សំជាច្រើនប្រភេទដែលរួមបញ្ចូលទាំង pistachio និង Walnut ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីលើកកំពស់ halvah ។ រកវានៅផ្សារ kosher ឬមជ្ឈឹមបូព៌ានិងហាងលក់ឯកទេសខ្លះ។
កំណត់ត្រាសាកល្បងមីស៊ីនិងការណែនាំ:
ស៊ុតពណ៌សមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរាំនៅពេលដែលពួកគេស្ថិតនៅសីតុណ្ហភាពដូច្នេះបំបែកស៊ុតនិងទុកឡែកពីគ្នាមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំបារ។ នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកឈរនៅមុខអ្នកគួរតែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការវាយ។
Finkel មិនបញ្ជាក់រសជាតិនៃ halvah ដែលត្រូវប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេប៉ុន្តែគ្រប់ប្រភេទរលូនគួរតែដំណើរការ។ សូមព្យាយាមវ៉ានីឡាឬ halvah ថ្មម៉ាប (ក្រោយមកមានត្រកូល flavored) ។
ប្រសិនបើម៉ាលីនរបស់អ្នកផ្ទុកអំបិលអ្នកប្រហែលជាចង់រំលងអំបិលនៅលើមូលដ្ឋានម្សៅ។
ខ្ញុំបានធ្វើតេស្តរូបមន្តនេះជាមួយនឹងតុល្យភាពការរីករាលដាលឆ្នោតអូលីវប្រេងអូលីវ។ ជម្រើសជំនួស margarine មិនមែនអ៊ីដ្រូសែនដែលជាប្រភេទប្រេងអូលីវមានជាតិសូដ្យូមតិចតួចនិងមានរសជាតិកណ្តាលច្រើនជាងអ័រលូរនៃការរីករាលដាលផែនដីដទៃទៀតដូច្នេះខ្ញុំយល់ថាវាសមស្របជាងមុនទៅនឹងការញ៉ាំម្សៅ។
ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពនិងកែសម្រួលដោយ Miri Rotkovitz
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់គោលនុយក្លេងី:
- margarine 1 ពែង, តិចតួច, និយមមិនមែនអ៊ីដ្រូសែន
- 1/2 ស្ករពែង
- yolks ស៊ុត 4
- ខ្ទឹមបារាំងដ៏សប្បុរស (ស្រេចចិត្ត)
- ម្សៅ 2 ពែង 1/2
- ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សម្រាប់ការបំពេញកាកាវ Halvah:
- halvah 7 អោន, chopped
- ស្ករ 4 ស្លាបព្រា
- កាកាវ 4 ស្លាបព្រា
- 4 ស្លាបព្រាទឹក
- margarine ពែង 1/2
- 3 cognac tablespoons
- សម្រាប់ដូងម្រីងហ្គេសកំពូល:
- 4 ពណ៌សពង
- 1/2 ស្ករពែង
- 3 1/2 អោនដាប់ឈើដុះ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. ចាក់ទឹកល្មមទុកកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ។ តំរុយចានដុតនំ 9- x 13- x 2 អ៊ីញជាមួយក្រដាសផ្ចិត។
2. ធ្វើមូលដ្ឋានគ្រឹះនំប៉័ង: នៅក្នុងចានធំមួយដោយប្រើឧបករណ៍ស្ទូចអគ្គីសនីក្រែមជាមួយក្រែមលាបនិងស្ករ។ បន្ថែម yolks ស៊ុតនិងអំបិល (ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់) និងវាយរហូតដល់លាយល្អនិង lemon ពណ៌។ បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំនិងលាយល្អ។ ល្បាយនេះនឹងត្រូវបាន crumbly ។ ផ្ទេរទៅចានដុតនំដែលបានរៀបចំហើយរីករាលដាលរាបស្មើដើម្បីគ្របដណ្តប់បាតនៃខ្ទះដោយសង្កត់ទន់ភ្លន់ជាមួយ spatula ឬដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជាមូលដ្ឋានសូម្បីតែ។
ទុកមួយឡែក។ លាងសមាតនិងស្ងួតចំពុះនិងចានឱ្យបានល្អប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើអ្នកដែលដូចគ្នាដើម្បីវាយពណ៌សស៊ុត។
2. ធ្វើឱ្យកាកាវ - halvah បំពេញ: នៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់មួយផ្សំ halvah, ស្ករ, កាកាវនិងទឹក។ កំណត់នៅលើកំដៅមធ្យមនិងចំអិន, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ល្បាយគឺរលូននិង halvah ត្រូវបានរំលាយ។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុង margarine និង cognac រហូតដល់ margarine រលាយនិងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញហើយល្បាយគឺជាឯកសណ្ឋានពណ៌ត្នោតរលោង។ ចាក់នៅលើមូលដ្ឋានកុម្មង់នំដែលរីករាលដាលរាបស្មើទៅគែមជាមួយនឹង spatula មួយ។ ទុកមួយឡែក។
3. ធ្វើចម្ការដូងនៅលើ ដប : នៅក្នុងចានលាយមួយ វាយពងមាន់ ជាមួយនឹងឧបករណ៍អេឡិចត្រូនិចឬស្ទូច។ បន្តិចម្ដងៗបន្ថែមស្ករសអំពីស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយនិងបន្តវាយបន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗរហូតដល់លាយមានកំពូលរឹងមាំ។ ចូលក្នុងដូងទន់ភ្លន់។ លាយអាលុយមីញ៉ូមនៅលើកំពូលនៃការបំពេញកាកាវ - halvah និងទន់ភ្លន់រីករាលដាលទៅគែមនៃ Pan បានដូច្នេះការបំពេញត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។
ដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកម្ដៅកម្តៅរយៈពេល 45 នាទី។ នៅពេលដែលត្រជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងការេជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយ។