ដំឡូងជ្វាគឺជាបន្លែមើមមើមដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារដូចគ្នានឹងសិរីរុងរឿងនៅពេលព្រឹក។ ពួកគេមានដើមកំណើតនៅទ្វីបអាមេរិចកណ្តាលនិងចាត់ទុកថាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ដំឡូងជ្វាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងរដ្ឋភាគខាងត្បូងតាំងពីសតវត្សរ៍ទី 16 មកម្ល៉េះដែលវាជាដំណាំចំណីអាហារដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅអាមេរិកខាងត្បូងហើយអ្នកនឹងរកឃើញវានៅតាមទីផ្សារនៅទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក។
តើ Yams ដំឡូងផ្អែម?
ទោះបីជាពាក្យទាំងនោះត្រូវបានគេប្រើគ្នាទៅវិញទៅមកក៏ដោយក៏ដំឡូងជ្វានិងអំប៉ីក៏មិនដូចគ្នាដែរតាមពិតពួកគេមកពីប្រភេទរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នា។
ដើម្បីបន្ថែមទៅការភាន់ច្រឡំនៅក្នុងដំឡូងជ្វាផ្អែមខាងត្បូងត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជាអំបុកហើយដំឡូងជ្វាក្រពើដែលមានឈ្មោះបោះចោលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថាអំបិល។ ទោះបីយ៉ាងណាក៏ដោយអំបិលពិតៗមិនសូវលូតលាស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេហើយទោះបីជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដំឡូងជ្វាក៏ដោយក៏ពួកគេមិនមានបរិមាណអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ដែរ។
វាមានពូជដំឡូងផ្អែមជាច្រើនប៉ុន្តែមានតែពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយពាណិជ្ជកម្ម - ដំឡូងផ្អែមស្លេកនិងស្បែកខ្មៅងងឹត (ដែលជនជាតិអាមេរិកជាញឹកញាប់ហៅថាយ៉ាម) ។ សាច់ស្លេកដែលមានសាច់ពណ៌លឿងស្រាលមានរសជាតិឈ្ងុយដូចជាដំឡូងពណ៌សហើយមានស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដំឡូងបារាំងដែររីឯដំឡូងជ្វាដែលមានស្បែកខ្មៅងងឹតមានសាច់ពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ខ្មៅងងឹតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ការទិញនិងរក្សាទុកការណែនាំ
នៅពេលទិញដំឡូងជ្វាសូមជ្រើសរើសយកគ្រឿងសម្អាងដែលគ្មានស្នាមប្រឡាក់ឬស្នាមជាំដែលមានខ្នាតតូចដល់មធ្យម។ រក្សាដំឡូងជ្វានៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹតកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អនិងគ្រប់គ្រងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ពួកគេគួររក្សាទុកប្រហែលពីរសប្តាហ៍។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពក្តៅពេក - លើសពី 60 អង្សាសេ - វានឹងដុះលឿនជាងមុនឬក្លាយជាឈើ។ នៅពេលចម្អិនដំឡូងជ្វាអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 1 សប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។
គន្លឹះចំអិនម្ហូប
ដូចជា ដំឡូងបារាំងស្រូវអញ្ចាញធ្មេញដំឡូងជ្វា តែងតែត្រូវបានចម្អិន។ បើទោះបីជាពួកគេមានរសជាតិផ្អែមក៏ដោយក៏វាអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រភេទចានជាច្រើនទាំងរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែម។
រសជាតិរបស់ពួកគេល្អជាមួយស្លឹកត្រីទឹកឃ្មុំក្រូចឆ្មាខ្ញីផ្លែដូងនិងចន្ទន៍អង្ករហើយ ម៉្យាងទៀត ! វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ដំឡូងបារាំងពណ៌សហើយអាចត្រូវបានគេដុតនំបុ័ង, ចៀន, ចៀន (ចៀនផ្អែមកំពុងក្លាយជាអាហារសំខាន់មួយនៅលើបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន) និងដុត។ អ្នកក៏អាចរីករាយនឹងពួកគេក្នុងបង្អែមដូចជានំបុ័ងដំឡូងផ្អែមដែលពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានដុតនំនៅនំបុ័ងនិងនំប៉័ងដែលលាយជាមួយម្សៅនិងដំបែជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ដំឡូងបារាំងនិងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងខ្ទះឬក្រឡុក។
ផលប្រយោជន៍សុខភាព
ដំឡូងជ្វាគឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃវីតាមីន A និងជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូមនិងវីតាមីន C, B6, Riboflavin, ស្ពាន់, អាស៊ីត pantothenic និងអាស៊ីតហ្វូលិក។