ហានិភ័យតូចតាចប៉ុន្តែហានិភ័យសំខាន់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការឡើងទឹកនិងការបន្ថែមថ្មីមួយ!
ខណៈដែលទឹកសាបនិងទឹកដោះគោស្រស់ៗកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាមានគ្រោះថ្នាក់តិចតួច។ ខ្ញុំសង្កត់ធ្ងន់ថាទាំងនេះគឺជាអនីតិជនណាស់ហើយគ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យធុញថប់ដល់អ្នកណាម្នាក់មិនឱ្យទឹកនោមឬទឹកដោះគោមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់រួមទាំងសុខភាពល្អថាមពលច្រើនទៀតដែលជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ភេសជ្ជៈស្ករជាពិសេសសម្រាប់កូនរបស់អ្នកនិងអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តដែលជាវិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បី ប្រើប្រាស់រាល់ពេលដែលទទួលទានផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែ។
តាមពិតទឹកផ្លែឈើស្រស់ឬទឹកក្រឡុកគឺគ្រាន់តែជារឿងដែលល្អបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើសម្រាប់ខ្លួនអ្នកក្រុមគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក! ដូច្នេះចូរប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការព្រួយបារម្ភទាំងអស់នេះប៉ុន្តែរក្សាទស្សនៈប្រកបដោយសុខភាពល្អ!
ជំងឺអាហារកើត
របាយការណ៍របស់ CDC បានបង្ហាញថាផលិតកម្មគឺជាមូលហេតុនាំមុខគេនៃការពុលអាហារនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក (ទោះបីជាការចូលមន្ទីរពេទ្យបន្ថែមទៀតគឺដោយសារតែផលិតផលទឹកដោះគោនិងការស្លាប់ច្រើនកើតឡើងដោយសារតែមាន់ទា) ។ ផលិតជាមួយនឹងហានិភ័យដ៏ធំបំផុតគឺផ្សិត (បាក់តេរីអន្ទាក់បាក់តេរីនិងត្រូវបានយកទៅសាច់ឈាមនៅពេលកាត់) និងវេចខ្ចប់មុនបៃតងស្លឹកបៃតង។
CDC និង FDA ណែនាំឱ្យអ្នកលាងសម្អាតផលិតផលរបស់អ្នកនៅទឹកត្រជាក់កុំទិញបន្លែនិងផ្លែឈើដែលមានមុននិងលូតលាស់។ ការលាងសម្អាតជាមួយសាប៊ូមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ សម្រាប់ការណែនាំងាយៗសូមមើលអត្ថបទនេះដោយសាកលវិទ្យាល័យ Maine ។
បន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចដើម្បីការពារបន្ថែម។ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិនៃការការពារអាហារបានរកឃើញថាការលាងផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកខ្មះនិងទឹកបានកាត់បន្ថយបាក់តេរីបានល្អជាងទឹកតែឯង។
ទស្សនាវដ្តីម្ហូបអាហារនាយករដ្ឋមន្រ្តី "Cook's Illustrated" បានឧបត្ថម្ភការពិសោធស្រដៀងគ្នានេះហើយបានរកឃើញថាទឹកខ្មះបានសម្លាប់បាក់តេរីប្រហែល 98% នៅលើផ្ទៃផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែ។ មិនចាំបាច់ត្រាំទេ! និងរសជាតិគ្មានទឹកខ្មេះ! គ្រាន់តែបាញ់ទឹកខ្មះនៅលើផលិតផលរបស់អ្នកហើយលាងជមែះ។
ប៉ុន្តែសូមដាក់នៅក្នុងទស្សនៈនេះខ្ញុំដឹងថាមនុស្សដែលកម្រលាងជម្រះផលិតផលរបស់ពួកគេហើយមិនដែលមានបញ្ហាទេ។
ខ្ញុំជាម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេ! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះឬអ្នកកំពុងផលិតទឹកក្រឡុកឬទឹកក្រឡុកសម្រាប់កូនរបស់អ្នក - ទាំងពីរមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការឆ្លងមេរោគនិងជំងឺ - ខ្ញុំពិតជានឹងលាងជម្រះផលិតផលទាំងអស់។ ហើយរាល់ពេលដែលខ្ញុំបានអានអ្វីមួយអំពីលក្ខខណ្ឌការងាររបស់កសិដ្ឋានធំ ៗ ដែលដុះលូតលាស់និងប្រមូលផលម្ហូបពាណិជ្ជកម្មខ្ញុំចាប់ផ្តើមលាងសម្អាតផលិតផលរបស់ខ្ញុំទាំងអស់! មិនដូចភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងភេសជ្ជៈដើម្បីលុបបំបាត់ភាវរស់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទឹកដោះគោស្រស់អាចធ្វើឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងមុនដោយការលាងសម្អាតផលិតផលរបស់អ្នក។ ម៉្យាងវិញទៀតការរក្សាទឹកផ្លែឈើធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយនឹងបាក់តេរីដូច្នេះវាល្អបំផុតក្នុងការផឹកវាភ្លាមៗ។
សារធាតុពុល
គ្រាប់ពូជខ្លះបន្លែនិងស្លឹករបស់ផ្លែឈើនិងបន្លែធម្មតាមិនគួរបរិភោគទេ! ការនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដូចដែលវាបានធ្វើខ្ញុំ! គ្រាប់ពូជនៃផ្លែប៉ោមផ្លែអាប៉ីរី cherries និង raspberries ក៏ដូចជាស្លឹកនៃ carrots, rhubarb, parsnip និងដបរបស់ Queen Anne (carrot ព្រៃ) មានសមាសធាតុពុលប៉ុន្តែបរិមាណគឺដូច្នេះនាទីដើម្បីឱ្យមានការពិត ការព្រួយបារម្ភ។
សមាសធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាមីហ្គាឌីល្លីនដែលផលិតជាតិស្យូណាតប៉ុន្ដែបរិមាណនេះមានតិចតួចណាស់ដែលរាងកាយរបស់អ្នកធ្វើឱ្យវាមានលំនឹង។ មានការអះអាងថាអាមីដាល់លីនមានការប្រើជាវិជ្ជមានរួមមានការព្យាបាលមហារីក។ សមាគមន៍ជំងឺមហារីកអាមេរិកបានពិនិត្យមើលពាក្យបណ្តឹងនេះនៅក្នុងអត្ថបទមួយដែលហ្មត់ចត់និងមានតុល្យភាពហើយសម្រាប់ទស្សនៈជំនួសសូមចុចនៅទីនេះ។
ចំនុចសំខាន់គឺថាអ្នកត្រូវញាំគ្រាប់ពូជទាំងនេះឬរណ្តៅហើយយកល្អដើម្បីឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ គ្រាប់ពូជនិងរណ្តៅមានសំបករឹងមាំមិនអាចទប់ស្កាត់ការរំលាយអាហារដោយថនិកសត្វភាគច្រើន។ រោគសញ្ញានៃការពុលអាមីដាល់លីនគឺការរមួលក្រពះធ្ងន់ធ្ងរ, ឈឺក្បាល, វិលមុខ, ពិបាកដកដង្ហើមនិងប្រកាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើគ្រាប់ពូជច្រើនត្រូវបានគេស៊ីនិងរំលាយអាហារអ្នកអាចនឹងក្អួតពីរបីដងហើយមិនមានរោគសញ្ញាផ្សេងទៀត។
សំបកក្រូចពោធិ៍សាត់និងក្រូចត្លុងមានបរិមាណតិចតួចដែលជាសារធាតុពុលដែលឥឡូវត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត។ ការលេបថ្នាំតិចតួចគឺពិតជាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកនិងសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកប៉ុន្តែកន្ទុយពណ៌ទឹកក្រូចជាច្រើននឹងធ្វើអោយក្រពះខកចិត្ត។
មាននិយាយអំពីសារធាតុពុលនៅក្នុងពន្លកខ្លះដែរ។ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃព័ត៌មានទាំងនោះដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្តែមិនមែនជាបញ្ហាសុខភាពពិតប្រាកដនោះទេ។
នៅក្នុងចំណាប់អារម្មណ៍នៃការយល់ដឹងនៅទីនេះគឺជាការពិនិត្យឡើងវិញសង្ខេបនៃជាតិពុលនៅក្នុងពន្លក។ សារធាតុ Lathyrogen ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រភេទសណ្តែកដែលមិនអាចចិញ្ចឹមបាននៅក្នុងប្រភេទ Lathyrus ។ មិនគួរអោយទុកចិត្តដូច្នេះមិនមែនជាការព្រួយបារម្ភទេ។ សាណូនីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសណ្តែកនិងមិនមានះថាក់ទោះបីជាអ្នកខ្លះអះអាងថានេះគឺដោយសារតែខាងក្រៅខ្លួនប្រាណនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបំពង់សាកល្បងសុងផានីនបំផ្លាញកោសិកាឈាមក្រហម។ ពួកគេមិនត្រឹមតែមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេប៉ុន្តែវាមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងសម្រាប់ការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ូការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូងនិងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ សារធាតុ Canavanine គឺជាសារធាតុពុលដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ពូជ alfalfa ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដូចជាជាតិពុលនៅក្នុងគ្រាប់ផ្លែប៉ោមវាគឺជាពេលដែលមិនមែនជាបញ្ហា។ មនុស្សវ័យជំទង់ម្នាក់នឹងត្រូវប្រើកាណាដា 14.000 មីលីក្រាមក្នុងពេលតែមួយដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ថាមានផលប៉ះពាល់ដល់ជាតិពុល។ ជំនួយដ៏ធំមួយនៃពន្លកដុះស្មៅនៅអាល្លាហ្វាផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវមីលីក្រាមមួយចំនួន។ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីសមាសធាតុទាំងនេះនៅក្នុងពន្លកចូលទៅកាន់តំណនេះ។
បញ្ហានៃការរំលាយអាហារ
ខណៈពេលដែលយើងកំពុងស្ថិតនៅលើប្រធានបទនៃក្រពះខួរក្បាលផ្លែឈើនិងបន្លែមួយចំនួនមានឥទ្ធិពលខ្លាំងក្លាដែលអ្នកអាចជួបប្រទះនូវបញ្ហាឈឺក្រពះប្រសិនបើអ្នកផឹកច្រើនពេក។ បៃតងស្លឹកបៃតងច្រើនពេកឬស្រូវសាលីអាចធ្វើបែបនេះ។ ចំពោះអ្នកផ្សេងទៀត beet ច្រើនពេកនឹងធ្វើដូចគ្នា។
ចំពោះអ្នកដែលមានការរំលាយអាហារឆាប់រហ័សការលាយផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែអាចធ្វើបាន។ ខ្ញុំលាយវារាល់ថ្ងៃដោយគ្មានផលអាក្រក់។ ច្បាប់អាហារូបត្ថម្ភស្តង់ដារបានបញ្ជាក់ថាជាទូទៅផ្លែឈើនិងបន្លែគួរត្រូវបានញ៉ាំដាច់ដោយឡែកទោះបីជាផ្លែឈើខ្លះមានផ្លែល្អក៏ដោយ។ ជាការពិតល្បាយជាក់លាក់ត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់សម្រាប់ការតមអាហារនិងរបបអាហារទឹកនិងសម្រាប់ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។ ផលប៉ះពាល់អាក្រក់បំផុតនៃការលាយផ្លែឈើនិងបន្លែគឺជាឧស្ម័នពីព្រោះផ្លែឈើរំលាយលឿននិងប្រើអង់ស៊ីមរំលាយអាហារផ្សេងៗគ្នា។ ការ៉ុតនិងផ្លែប៉ោមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាករណីលើកលែង - ការ៉ុតទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងផ្លែឈើនិងផ្លែប៉ោមទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែ។
កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ
នេះគឺជាកង្វល់តែមួយគត់ចំពោះអ្នកដែលកំណត់ខ្លួនគេអោយប្រើទឹកឬទឹកក្រឡុកតែឯងក្នុងរយៈពេលយូរជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះ, មនុស្សវ័យក្មេងម្នាក់នៅតែលូតលាស់និងស្ត្រីក្នុងរាំងរដូវក្នុងអតីតកាល។ អ្នកអាចទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់ពីផ្លែឈើនិងបន្លែប៉ុន្តែការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសចាំបាច់ត្រូវចំណាយទៅលើតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារទឹកនិងរបបអាហារ។
សារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគឺជាតិដែកប្រូតេអ៊ីនជាតិកាល់ស្យូម B12 ស័ង្កសីនិងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលពិបាកប៉ុន្តែមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីទទួលបានពីរបបអាហារបួស, vegan ឬចំណីអាហារទាំងអស់។
បញ្ហាវេជ្ជសាស្ត្រនិងធ្មេញ
ទឹកក្រូចថ្លុងត្រូវបានហាមប្រាមប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាំមួយចំនួន។ និយាយជាមួយគ្រូពេទ្យឬឱសថការីរបស់អ្នកប្រសិនបើនេះជាកង្វល់។
ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីដផ្សំនៅក្នុងបន្លែឆៅ ៗ អាចបង្អាក់ការព្យាបាលរបស់អ្នក។ ជាថ្មីម្តងទៀតនិយាយជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកដោយសារតែក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងបញ្ហាសុខភាពដទៃទៀតអាចត្រូវបានកែលម្អដោយផ្លែឈើនិងបន្លែមួយចំនួន។ បន្លែផ្សេងៗរួមមានខាត់ណាខាត់ណាផ្កាស្ពៃខបឆ្អឹងខាត់ណាផ្ក្រូវបលុយបឺរីព្រូសប៊្រុចស៊ុលដាប់ប៊្លិចផ្កាខាត់បូខាបូរ៉ាបធ្យាបានិងទឹកទន្លេ។
បញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀតគឺជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វិធានការចាស់គឺថាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែនៅឆ្ងាយពីផ្លែឈើនិងបន្លែផ្អែមដូចជាការ៉ុតនិង beets ជាដើម។ ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះបានច្រានចោលការស្រាវជ្រាវនេះដោយការរកឃើញថាផ្លែឈើនិងបន្លែជាច្រើនមានសមាសធាតុដែលជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករឱ្យល្អជាង ម្ហូបឆ្អិន។ នេះគឺជាដំណឹងដ៏រំភើបសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដូច្នេះសូមនិយាយជាមួយគ្រូពេទ្យភ្លាម!
មានការព្រួយបារម្ភអំពីបញ្ហាជាតិសរសៃ។ ទឹកផ្លែឈើស្រស់បំបែក 'pulp' ពីទឹក។ pulp គឺជាជាតិសរសៃមិនរលាយជាចម្បង។ ជាតិសរសៃរលាយនៅតែមាននៅក្នុងទឹក។ ផ្ទុយទៅវិញទឹកផ្តល់នូវជាតិសរសៃតិចជាងចំណីអាហារទាំងស្រុងលើកលែងតែអ្នកដែលយកសារជាតិនេះទៅយកទឹកវិញ។ ចំពោះអ្នកដែលត្រូវការជាតិសរសៃច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេភេសជ្ជៈចម្រុះ (ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា 'smoothies') អាចជាជម្រើសល្អប្រសើរជាងមុនព្រោះពួកគេមិនបំបែកសារធាតុខួរក្បាលពីទឹក។ Pulp ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរកាឡូរីដូច្នេះសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់, ទឹកគឺជាជម្រើសល្អប្រសើរជាងមុន។
មូលនិធិជាតិពុលឆ្អឹង (Osteoporosis Foundation) បានចង្អុលបង្ហាញថាសមាសធាតុផ្សំនៅក្នុងបន្លែស្លឹកបៃតង (kale spinach ជាដើម) អាចរំខានដល់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។ ពួកគេណែនាំថាអាហារសម្បូរបែបទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្តទឹករបស់អ្នក 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ជំនួសឱ្យរៀងរាល់ថ្ងៃ។
ស្ពៃខ្មៅក៏មានជាតិអូសាឡាតខ្ពស់ផងដែរដែលជាសមាសធាតុមួយដែលអាចនាំឱ្យមានការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ អ្នកដែលមានគ្រួសក្នុងតម្រងនោមដែលមានជាតិកាល់ស្យូមអូសាឡាតគួរជៀសវាងការធ្វើឱ្យលើសលប់។
មិនត្រូវទឹកផ្លែប៉េងប៉ោះឬក្រូចច្រើនពេកទេប្រសិនបើអ្នកមានជាតិកាល់អាស៊ីតដោយសារតែជាតិអាស៊ីតខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរហើយថែមទាំងនាំឱ្យមានការចាល់ជាតិអាស៊ីតទៀតផង។
ទីបំផុតមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺស្ករកៅស៊ូនិងធ្មេញពុកក្នុងចំនោមកុមារនិងក្មេងជំទង់ដែលមានរបបអាហារសុទ្ធតែបន្លែនិងផ្លែឈើសុទ្ធសាធ (បន្លែនិងបួស) ដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់ត្រឹមត្រូវចំពោះសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនេះបើយោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Ludwig Leibsohn នៃបណ្ឌិត្យសភាវះកាត់ទូទៅ ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះមិនត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងរបបអាហារផ្លែឈើនិងបន្លែទេ។
បូក 1 ទៀត!
ខ្ញុំទើបតែបន្ថែមការព្រួយបារម្ភលើកទី 6 នេះដោយផ្អែកលើព័ត៌មានថ្មីដែលខ្ញុំបានដឹងអំពីស្ករ។ ហើយវាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលខ្លាំងណាស់នៅពេលដែលខ្ញុំសរសេរអត្ថបទនេះការព្រួយបារម្ភនេះនឹងក្លាយជាចំណុចកំពូល!
យើងជាអ្នកដាំដុះស្ករសច្រើនពេកមិនថាផ្លែឈើសរីរាង្គដែលមានសុខភាពល្អឬអាហារដែលកែច្នៃទេហើយផលប៉ះពាល់គឺអាក្រក់ជាងអ្វីដែលយើងដឹង។ ដូច្នេះខ្ញុំកំពុងតស៊ូមតិយ៉ាងល្អិតល្អន់ដូចជាអ្នកដឹកនាំអាហារធញ្ញជាតិដែលជាវិទ្យាស្ថាន Hippocrates ដែលយើងទទួលទានផ្លែឈើតិចនិងបន្លែច្រើន។ ដើម្បីមើលឱ្យបានច្បាស់លាស់ 4 ការពិតដែលបើកចំហរថាឧស្សាហកម្មស្ករមិនចង់ឱ្យអ្នកដឹងទេ សូមមើលអត្ថបទនេះ ។