pakoras ហ៊ានទឹកមាត់គឺជាចំណីអាហារអាហារសម្រន់ដ៏ក្តៅគគុកនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេធ្វើដោយបន្លែដែលបានជ្រលក់ក្នុងម្សៅម្សៅឆៅនិងចៀនជ្រៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មានអ្វីត្រូវបញ្ឈប់អ្នកពីការពិសោធដោយប្រើប្រាស់សាច់សត្វសាច់មាន់និងត្រីខុសៗគ្នាដូចនៅក្នុងរូបមន្តនេះសម្រាប់ pokoras មាន់នោះទេ។ អ្នករាល់គ្នាមានបំរែបំរួលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកវាសម្រាប់ដំឡូងបារាំងហើយរូបមន្តនេះមិនមានភាពខុសគ្នាទេ។ វាពិតជាមិនប្រើបាប៊ីតទេ: គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់ដែលមានប្រឡាក់ដើម្បីដាក់វា។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេប្រើ - ស្លឹកគរ, ស្លឹកបៃតងជាដើម - នាំមកនូវរសជាតិរបស់ប្រទេសឥណ្ឌាខាងត្បូងដែលបំពេញបន្ថែមសាច់មាន់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ព្យាយាមបម្រើ pakoras មាន់ដែលមានគំនិតពណ៌បៃតង raita ។ Pakoras គឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពេលអ្នកចោលគណបក្សបន្ទាប់របស់អ្នកប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលមិនត្រូវការដោះសារបែបនោះទេដើម្បីធ្វើជាបាច់។ តាមធម្មតាមានសម្លៀកបំពាក់ខ្លះសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកជាពិសេសនៅថ្ងៃមានភ្លៀងឬត្រជាក់។ បន្ថែមពែងនៃចានម៉ាសាឡាចហើយអ្នកនឹងចូលទៅក្នុងស្បៀងអាហារនៅស្ថានសួគ៌!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 លីត្រ (500 ក្រាម) សាច់បំពងភ្លៅ (តែងតែមានទឹកដោះគោជាងសាច់មាន់) កាត់ចូលទៅក្នុង 1 1/2 អ៊ីញគូបឬបំណែក
- 1 tsp ។ ខ្ញី (បិទភ្ជាប់)
- 1 tsp ។ ខ្ទឹម (បិទភ្ជាប់)
- 1 tsp ។ garam masala
- 1/2 tsp ។ ម្សៅរមៀត
- 3/4 tsp ។ អំបិល (ប្រើតិចជាងប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត)
- 3/4 ពែងម្សៅប៊េងហ្គ្រីន
- 3 tsp ។ ម្សៅពោត
- ស្រេចចិត្ត: 1 tsp ។ ម្សៅម្ទេសក្រហម
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ល្មមមានជាតិស្តើង ៗ )
- 2 រសជាតិពណ៌បៃតង (ហឺរណាស់)
- 10 ទៅ 15 ស្លឹកគុយរី
- 1/2 ពែង cilantro (ស្រស់បានកាត់ល្អ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់បំណែកសាច់មាន់ទៅក្នុងបំពង់មួយហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបង្ហូរដូច្នេះរាវភាគច្រើនត្រូវបានយកចេញពីពួកគេ។ ឥឡូវនេះស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់ចូលទៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។
- បន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹម អាលុយមីញ៉ូម ម្សៅរមៀតនិងអំបិលនិងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អដើម្បីឱ្យគ្រប់សាច់មាន់ទាំងអស់។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយការរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់ចូលក្នុងទូទឹកកកដើម្បីប្រឡាក់ក្នុងរយៈពេល 1 ទៅ 2 ម៉ោង។ អ្នកកាន់តែយូរជាងនេះដែលធ្វើឱ្យស្រស់ pakora ។
- បន្ទាប់ពីសាច់មាន់ត្រូវបានប្រឡាក់ដោយប្រើក្រណាត់សំណាញ់រឺលាងសំពត់លាងក្នុងម្សៅប៊េងហ្គោល (នេះធ្វើឱ្យប៉ាការ៉ាស់ស្រាលជាងមុននិងមានរាងស្រឡូន) ។ បន្ថែមម្សៅពោតម្សៅម្ទេសក្រហម (ប្រសិនបើប្រើ) ខ្ទឹមបារាំងស្លឹកបៃតងស្លឹកក្លីនិងដំកែវលាយនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដូច្នេះបំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានគ្របពេញផ្ទៃ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅលើឡចំហាយឬធុងមធ្យមរបស់ជនជាតិហូឡង់សូមកុំឱ្យប្រេងឆៅ។ អ្នកនឹងដឹងថាប្រេងមានក្តៅនៅពេលដែលអ្នកទម្លាក់សាច់មាន់និងប្រេងហើយសាច់មាន់យឺត ៗ មកលើផ្ទៃ។
- បន្ថែមសាច់មាន់ពីរបីដែលមានក្រណាត់ជ័រទឹកនៅពេលមួយ។ Fry រហូតដល់មាសនៅលើភាគីទាំងអស់។ ប្រើស្លាបព្រារាវដើម្បីវិលមុខបន្តិចម្តង ៗ ។
- នៅពេលមាសយកសាច់មាន់ Pakoras ចេញពីប្រេងដោយស្លាបព្រារអង្ករលាយប្រេងហើយដាក់លើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកប្រេងបន្ថែមទៀត។
- បំរើការបំពង់ក្តៅជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងពែងមីលឡា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 280 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 13 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 63 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 189,278 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 19 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 23 ក្រាម |