តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Fondant

01 នៃ 11

តើ Fondant គឺជាអ្វី?

Fondant គឺជាម្សៅស្ករគ្រាប់ល្អឆ្នាំងដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យកណ្តាល Cream, ស្ករលាយរសជាតិ, រមៀល fondant ឬចាក់ជូរ។ ការបង្រៀននេះនឹងពន្យល់ពីរបៀបដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋាន fondant ហើយបន្ទាប់មកបង្ហាញភាពខុសគ្នានៃវិធីសាស្រ្តរៀបចំសម្រាប់បង្កើតប្រភេទស្ករគ្រាប់ផ្សេងគ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានការណែនាំដែលអាចបោះពុម្ពបានយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅ រូបមន្ត Basic Fondant ។

02 នៃ 11

រំពុះស្ករ syrup នេះ

ចាប់ផ្តើមដោយការបង្កើតសុីរ៉ូស្ករ: ផ្សំស្ករឆ្អិន 2 ពែងទឹកកន្លះពែងនិង 2 ពោតសណ្តែកក្នុងសារាយមធ្យមមួយលើកំដៅមធ្យម។ កូររហូតទាល់តែជាតិស្កររលាយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ខ្ទះហើយឱ្យ ទឹកសុីរ៉ូស្ករស ឆ្អិនពី 2 ទៅ 3 នាទី។ ដោះគំរបហើយបន្តចំអិនសុីរ៉ូដោយមិនចាំបាច់កូររហូតទាល់តែវាដល់កម្រិត 240 ហ្វីត។

ចាក់សុីរ៉ូស្ករលើកដាសដុតនំដលធ្វើឱ្យមានសំណើមបន្តិច។

03 នៃ 11

ចាក់និងក្រឡុកស៊ីរ៉ូស្ករ

បំបាត់កំទេចកំប៉ុងលោហៈឬក្ដាចំបើងជាមួយទឹកហើយប្រើកំទេចកំទីដើម្បីរុញស៊ីរ៉ូចូលក្នុងគំនរនៅចំកណ្តាលសន្លឹក។

ដោយប្រើស្លាបព្រាប្លាស្ទិចឬស្លាបព្រាកែច្នៃធ្វើឱ្យសើមត្រូវចាប់ផ្តើម "ក្រែម" ឬក៏ធ្វើការបាសនៅក្នុងគំរូទី 8 ។ បន្តកោសល្ហុងចូលកណ្តាលគូររូបលេខ 8 បន្ទាប់មកបំបែកវាជាមួយគ្នាម្តងទៀត។

04 នៃ 11

Cream the Fondant

05 នៃ 11

ធ្វើការតែងតាំងរហូតទាល់តែវាកាន់តែរឹងមាំ

06 នៃ 11

Knead the Fondant

នៅចំណុចនេះ, fondant របស់អ្នកអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរលាយនិងហូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់វាល្អបំផុតក្នុងការ "ទុំ" រសជាតិរបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងដើម្បីទទួលបានរសជាតិនិងវាយនភាពល្អបំផុត។ ដើម្បីបែកមូលចង្អុរដាក់វានៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយដែលមានខ្យល់ត្រជាក់ចុចរុំប្លាស្ទិកដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃទឹកនៃផ្សំហើយបិទគំរប។ បកឆ្អិនជ័រនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬបើវាក្ដៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីការទុំផ្សិតអាចត្រូវបានរសជាតិ, រមូរនិងរាងតាមអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការប្រើលាមកភ្លាមៗធ្វើឱ្យវារាបស្មើនិងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅក្នុងឡឺកក្តៅមួយភ្លែតរហូតដល់ពេលដែលសន្លឹកដុតនំឡើងក្តៅ។ Knead fondant និងរាលដាលវាចេញម្តងទៀតនិងកក់ក្តៅវាដោយសង្ខេប។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់សុីម៉ង់ត៍ត្រូវបានកំដៅនិងទន់ប៉ុន្តែនៅតែមានរាងរបស់វា។ ឥឡូវអ្នកអាចបន្តពណ៌និងរសជាតិល្វីងរបស់អ្នក។

07 នៃ 11

បន្ថែមពណ៌និងរសជាតិ

ដក់ធូលីរបស់អ្នកជាមួយស្កររលាយនិងលាយម្សៅដូចអ្នកបានធ្វើពីមុនរហូតដល់ពណ៌និងរសជាតិត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅលើល្ហុង។

08 នៃ 11

រមៀលហ្វាលាន់ចូលក្នុងបាល់

09 នៃ 11

រលាយ Fondant នេះ

Fondant ក៏អាចត្រូវបានរលាយនិងចាក់ដើម្បីបង្កើតមជ្ឈមណ្ឌលទន់និងស្ករឆ្អិនផ្សិត។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីរលាយ fondant នៅក្នុងឡាប boiler ពីរដូច្នេះវាមិន overheat ។ ល្ហុងខ្វងមានកំដៅខ្លាំងមានលក្ខណៈមិនសូវល្អហើយត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងចរិតលក្ខណៈស្ករគ្រាប់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើ boiler ពីរដងទេត្រូវប្រាកដថាទឹកក្រឡុករបស់អ្នកមានកំដៅខ្លាំងហើយយកវាចេញពីឧបករណ៍ដុតនៅពេលចាំបាច់។

កាត់លាបលាយចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗហើយដាក់វានៅផ្នែកខាងលើនៃឡចំហាយដែលមានពីរដងលើទឹកក្តៅ។ កូរឱ្យស្ងួតខណៈពេលដែលសុដន់បានរលាយហើយបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេឬពីរនៃទឹកដើម្បីធ្វើឱ្យសរីរាង្គមានភាពស្រអាប់។ ប្រសិនបើរសជាតិមិនទាន់មានពណ៌និងរសជាតិទេនោះពណ៌និងរសជាតិអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនេះ។ កំដៅរហូតដល់ fondant ត្រូវបានរលាយប៉ុន្តែកុំអោយវាលើសពី 140 ដឺក្រេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកពេក។

ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីព្យាយាមរលាយ fondant សម្រាប់ការធ្វើស្ករគ្រាប់? សូមសាកល្បងរូបមន្តនេះសម្រាប់ សូកូឡា Fondant Nut clusters !

10 នៃ 11

Pour នេះ

អ្នកក៏អាចចាក់ចូលទៅក្នុងស្ករគ្រាប់ស្ករសូកូឡាមុនដំបូងសម្រាប់ស្ករសូកូឡានិងឆ្អិនអញ្ចឹងងាយស្រួល។ បន្ទាប់មក fondant អាចត្រូវបានឡើងជាមួយនឹងស្រទាប់នៃសូកូឡាប៊ឺសូកូឡាមួយដើម្បីដាក់ទាំងស្រុង enclose fluidant ។

ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីព្យាយាមចាក់ស្ករគ្រាប់រលោង? សូមសាកល្បងរូបមន្តនេះសម្រាប់សូកូឡាស្នូលផតថលជាមួយនឹង pecans toasted!

11 នៃ 11

បង្កើតស្ករគ្រាប់ហួសប្រមាណ

Melting fondant ក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតស្ករឆ្អិន - ជ្រលក់។ អ្នកអាចជ្រលក់ផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ (ផ្លែស្ត្របឺរី, ទំពាំងបាយជូ, ចម្រៀកក្រូច, ឬចំណិតផ្លែប៉ោម) គ្រាប់ធញ្ញជាតិឬសូម្បីតែគ្រាប់ល្ហុងខ្វង!

ដើម្បីជ្រាបទឹកភ្លៀងរៀបចំសន្លឹកដុតនំមួយដោយគ្របវាជាមួយសន្លឹកក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាវត្ថុដែលអ្នកកំពុងជ្រលក់ស្ងួត (ហើយក្នុងករណីផ្លែឈើស្អាត) ។ ដោយប្រើប្រដាប់ពីរដងលិចផ្លែឈើគ្រាប់ឬគ្រាប់លាយនៅក្នុងលាមករលាយហើយយកវាចេញដោយកំទេចបាតដើម្បីប្រឆាំងនឹងបបូរមាត់របស់ឆ្អឹងដើម្បីយកសូកូឡាលើស។ ដាក់ស្ករគ្រាប់លិចចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំហើយធ្វើឡើងវិញសម្រាប់សំណាញ់ដែលនៅសល់។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីធ្វើការបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះថា fondant មិនរឹងច្រើនពេកនៅក្នុង Pan បាន។ ប្រសិនបើចំហាយទឹកមិនរឹងពេកនោះវាអាចត្រូវបានគេយកមកប្រើឡើងវិញក្នុងរយៈពេលខ្លីពីចំហៀងទឹកក្តៅដើម្បីធ្វើឱ្យវាវិលមករកភាពរលាយវិញ។

ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីព្យាយាម dipping fondant? សាកល្បងរូបមន្តនេះសម្រាប់ ផ្លែឈើដែលហៀរចេញ !