01 នៃ 04
តើ Matoke ជាអ្វី?
CC0 សាធារណៈដែន Matoke គឺជាពូជ ចេកដែលមាន ដើមកំណើតនៅភាគខាងលិចអ៊ុយហ្គាន់ដា។ ពួកវាមកពីគ្រួសារចេកដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាចេកតំបន់ខ្ពង់រាបអាហ្វ្រិកខាងកើត។ ពួកវាត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅពេលដែលវាមានពណ៌បៃតងនិងមិនមានពន្លឺ។ នៅពេលឆ្អិននិងកិនវាជាអាហារដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតដែលជា ម្ហូប ជាតិ របស់អ៊ូហ្គង់ដា ។
02 នៃ 04
រូបរាងរបស់ Matoke
N. Sheard Matoke គឺខ្លីជាងចេកធម្មតា។ ពួកវាហាក់ដូចជាក្រាស់នៅពាក់កណ្តាលដោយសារប្រវែងខ្លីជាងមធ្យម។ កោសិកាមានពណ៌បៃតងនៅពេលដែលវាមិនមានត្រឹមតែម្តងដែលជារដ្ឋដែលពួកវាប្រើច្រើនបំផុត។ សាច់ដុំគឺមានការលំបាកជាពិសេសដោយសារតែមាតិកាម្សៅខ្ពស់។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចំអិន matoke បានយ៉ាងល្អមុនពេលការប្រើប្រាស់។
វិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតនៃការចម្អិនអាហារគឺកំពុងរំពុះ, ចំហុយ, ឬ roasting ។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនសាច់ឈាមប្រែទៅជាពណ៌លឿងហើយបើឆ្អិនល្អនៅពេលឆ្អិនគួរតែបន្ទន់ទៅដូចជាដំឡូង។ ទោះជាយ៉ាងណាពួកគេនឹងនៅតែមានសំណុំបែបបទរបស់ពួកគេ។
បើសិនស្លឹកបៃតងត្រូវបានទុកចោលយូរពេកនោះវានឹងទុំដូចផ្លែចេកធម្មតាដែរ។ នៅពេលទុំពួកវាផ្អែមឆ្ងាញ់ហើយអាចបរិភោគបានជាផ្លែឈើធម្មតា។ ដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកាកសំណល់មួយដោយសារតែពណ៌ខ្មៅត្រូវបានគេចូលចិត្តជាចេកចម្អិនម្ហូបពណ៌បៃតងនិងជាវត្ថុប្រណីត។
03 នៃ 04
Peel Matoke
N. Sheard Matoke មិនអាចត្រូវបាន peeled ក្នុងវិធីដូចគ្នានឹងចេកធម្មតានៅពេលដែលពួកគេមាន unripe ។ តាមការពិតជួនកាលពេលខ្លះគេហៅថាដំណាំព្រោះវាចម្អិនចេក។ រុក្ខជាតិមានភាពងាយស្រួលក្នុងការលាប។ ពួកគេត្រូវការកាត់នៅចុងម្ខាងនិងប្រឡាក់តាមប្រវែងនៃស្បែកមុនពេលបកត្រឡប់មកវិញ។ Matoke មានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច។
ដើម្បីបាចពួកវាកាត់ចំនុចនៅចុងចេកនីមួយៗ។ ចេករួមទាំងស្បែកផងដែរគឺមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ដែលវាមិនងាយស្រួលក្នុងការជ្រៀតចូលដោយប្រើកាំបិតនោះទេ។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការកោសបិទស្បែកដោយដាក់កាំបិតនៅចុងម្ខាងនៃគែមកាត់ដោយធានាថាវាគ្រាន់តែស្ថិតនៅក្រោមស្បែកហើយលោតត្រឡប់ទៅរករាងកាយវិញ។ នេះនឹងស្រដៀងទៅនឹងការកាប់ដំឡូងជាមួយកាំបិត។ ការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការធ្វើដូច្នេះដើម្បីចៀសវាងការកាត់បន្ថយដោយចៃដន្យ។
04 នៃ 04
ដាក់ Matoke នៅក្នុងទឹកអំបិល
N. Sheard នៅពេលដែលកោសិកាពណ៌បៃតងត្រូវបានបិទវានឹងបង្ហាញសាច់ពណ៌សនៃពណ៌ក្រណាត់។ នៅពេលដែលសាច់ឈាមត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងខ្យល់វានឹងចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីបងា្ការវាភ្លាមដាក់ចេកក្នុងក្នុងចានទឹកអំបិល។ លិចទឹកទាំងស្រុងដើម្បីធានាថាខ្យល់ត្រូវបានទុកឱ្យឆ្ងាយរហូតទាល់តែអ្នកបានបោសខោអាវគ្រប់ពេលវេលា។ ឥឡូវនេះពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិន។
មធ្យោបាយសាមញ្ញបំផុតក្នុងការធ្វើដូច្នេះគឺត្រូវចំអិនឱ្យអស់រយៈពេល 30 នាទី។ ពិនិត្យថាវាត្រូវបានចម្អិនតាមវិធី 2 យ៉ាង។ ដំបូងពិនិត្យថាពណ៌បានផ្លាស់ប្តូរទៅជាលឿង។ ដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានគេចម្អិនឱ្យបានល្អចូរហុចសមឬកាំបិតចូលទៅក្នុងដុំមួយ។ ប្រសិនបើវាឆ្លងកាត់ដោយគ្មានការតស៊ូច្រើនអ្នកនឹងដឹងថាពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។