ហ៊ីហ្គីស គឺជាម្ហូបស្កុតឡេនដែលផលិតពីបេះដូងថ្លើមនិងសួតនៃចៀមឬ សាច់ចៀម រួមផ្សំជាមួយអង្ករសេះនិង ឱសថ ដទៃទៀតហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុងប្រអប់ដែលធ្វើពីពោះរបស់សត្វ។ ដូច្នេះ, haggis គឺជាទម្រង់សំខាន់នៃសាច់ក្រកមួយ។
ជាមួយនឹងការដែលបាននិយាយថា charcuterie ឬសិល្បៈប្រពៃណីនៃការធ្វើ sausage - បានមកអំពីជាវិធីមួយដើម្បីប្រើប្រាស់ទាំងអស់ផ្នែកអាចបរិភោគរបស់ជ្រូកនិងដើម្បីការពារវា។
នៅក្នុងករណីនៃការ haggis វាពិតជាប្រើប្រាស់អ្វីដែល culinarians ខ្លះស្រឡាញ់ affectionately ពាក្យថា "ប៊ីតអាក្រក់" ។
ប៉ុន្តែមិនដូចសាច់ក្រកទេមិនមានការគិតពីការថែរក្សាឆ្អឹងត្រគាកនោះទេនៅពេលដែលវាត្រូវបានដាក់ក្នុងរន្ធ។ ជាមួយនឹងស្វាហាហ្គីអារម្មណ៍គឺជាការមួយនៃ "ហេតុអ្វីបានរង់ចាំរហូតដល់សប្តាហ៍ក្រោយឬខែក្រោយដើម្បីរីករាយនឹងអ្វីដែលអ្នកអាចបម្រើនៅថ្ងៃនេះ?"
នៅក្នុងរូបមន្តធម្មតា គ្រឿងផ្សំ haggis រួមទាំងសាច់សត្វត្រូវបានគេចម្អិនហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេបែកស៊ីតាមរដូវនិងភ្ជាប់ទៅនឹងស្រទាប់ខាងក្នុងក្រពះដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានចងភ្ជាប់ជាមួយនឹងចង្កឹះចំអិន។ បន្ទាប់មកក្រុមស្វាយកន្ត្រាក់ត្រូវបាន បំបិទមាត់ អស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
ក្រពះត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកអំបិលមុនពេលរៀបចំស្វាយនិងក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈមួយចំនួនវាត្រូវបានប្រែក្លាយនៅខាងក្នុងមុនពេលបំពេញ។ ក្រពះត្រូវបានចាក់ពីរបីដងមុនពេលចម្អិនហាហ្គាសដូច្នេះចំហាយទឹកនឹងរត់គេចខ្លួនបើមិនដូច្នោះវាអាចផ្ទុះបាន។
Haggis ត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយដំឡូងបារាំងនិងនំបៃតងដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា "tatties and neeps" ។ គ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើក្នុង ការវះកាត់ហាជវី ជាធម្មតារួមមាន ម្រេច cayenne allspice និងពេលខ្លះ nutmeg ។
ដោយចាំថាសម្រាប់កសិករជាមធ្យមនៅសតវត្សរ៍ទី 17 ការសំលាប់ចៀមមិនមែនជាអ្វីដែលកើតឡើងរាល់ថ្ងៃទេ។ ហើយដោយសារចៀមនីមួយៗសុទ្ធតែមានក្រពះមួយបេះដូងតែមួយសសៃមួយនោះវាមានន័យថាការញ៉ាំឆ្អឹងត្រគាកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឱកាសដ៏ពិសេស។
ចំពោះឱកាសជាផ្លូវការ, haggis ឆ្អិនអាចត្រូវបានបំរើការនៅលើចានរាងសំប៉ែតដោយមានក្រពះពុះបើកចំហ។
ឬផ្នែកខ្លះនៃ haggis អាចត្រូវបានចេញនិងបម្រើនៅលើចានបុគ្គល។
រូបមន្ត haggis សម័យទំនើបអាចរួមបញ្ចូលការចំអិនគ្រឿងផ្សំ haggis នៅក្នុងប្រអប់សិប្បនិម្មិតមួយឬគ្រាន់តែដុតនំនៅក្នុងនំប៉័ងមួយដោយគ្មានការប្រើទាំងអស់។
ហ៊ីហ្គីសគឺជាការបន្លិចនៃពិធីបុណ្យប្រពៃណីរបស់ប្រទេសអេស្ប៉ាញដុត Burns ដែលជាការប្រារព្ធធ្វើនៅលើឬនៅជុំវិញថ្ងៃកំណើតរបស់កំណាព្យជនជាតិស្កតលោក Robert Burns ។ លោក Burns បានសរសេរកំណាព្យមួយដែលមានឈ្មោះថា "Address to a Haggis" ដែលគាត់សរសើរម្ហូបថាជា "អ្នកដឹកនាំដ៏អស្ចារ្យម្នាក់" ។
ខ្ទម haggis ត្រូវបានគេយកទៅបន្ទប់ទទួលទានអាហារពេលដែលភ្ញៀវឈរហើយកាបូបត្រូវបានលេង។ ក្រោយមកម្ចាស់ផ្ទះនឹងសូត្រពាក្យអាស័យដ្ឋានមួយទៅកាន់ Haggis ដែលត្រូវបានអមដោយស្រាវីស្គីស្កុតដែលនៅទីនោះចង្អុលអាហាររបស់ហហ្គីសដោយមានសាច់ដុំនិងកន្សែងចាប់ផ្តើម។