ទន្សាយ Fricassee ជាមួយ Bacon, គុជខ្យងនិងផ្សិតបង្កាន់ដៃ

បើទោះបីជារូបមន្តនេះមិនមែនជាការពិត bourguignon , ក្នុងមួយ SE, ចាប់តាំងពីស្រាពណ៌សត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យពណ៌ក្រហម, វាមានរសជាតិទាំងអស់នៃរូបមន្តបុរាណរបស់បារាំងនោះ។

ទន្សាយគឺល្អជាពិសេសសម្រាប់ fricassee មួយចាប់តាំងពីវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ bacon បន្ថែមមិនត្រឹមតែរសជាតិទេប៉ុន្តែក៏មានជាតិខ្លាញ់ដែលរក្សាទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ juicy ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ខ្ទឹមបារាំង 1 ស្លាបព្រា (ឬ 1 កញ្ចប់ 10 អោនស៍កក)
• ផ្សិត 1/2 ផោន (ឬ 1 កញ្ចប់ 10 អោនស៍តូចគុយរីនិយម)
• 2 ទន្សាយ (
• កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកបម្រើ )
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ
• 2 ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ
• ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
• 1/2 ផោនគ្មានខ្លាញ់ bacon (sliced ​​ក្រាស់)
• ស្រាពែង 2 ពែង (ស្ងួត)
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1 ពែង (ផលិតដោយខ្លួនឯងឬខ្ចប់មិនត្រូវបានលុបចោល)
• 3 parsley sprigs
• 2 មែកធញ្ញជាតិ
• ស្លឹកឆ្លង 1
• លាយប៉េងប៉ោះ 1/4 ពែង (ច្រាស)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាបខ្ទឹមបារាំងដំបូងដោយដាក់វាចូលក្នុងទឹកក្តៅមួយរំពុះ 1 នាទីដោយហូរចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកកាប់រុយតូចៗដោយប្រើកាំបិតនិងដកចេញពីកោស។
2. ស្រួច 1/8 អ៊ីងចេញពីបាតនៃផ្សិតប្រសិនបើវាងងឹតកខ្វក់ឬស្ងួត។ ប្រសិនបើមួកផ្សិតមានអង្កត់ផ្ចិតជាង 1 អ៊ីញត្រីមឹកផ្សិតបញ្ឈរ។

1. រដូវកាលសត្វទន្សាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចនិងរលាយប៊ឺនៅលើកំដៅមធ្យមក្នុងកំឡាំងដ៏ធំមួយឬពីរ skillets គ្រាន់តែធំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាន់ផ្នែកទន្សាយនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ នៅពេលដែលប៊ឺឈប់បំបៅហើយបន្ថែមផ្នែកទន្សាយនិងពណ៌ត្នោតលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេល 8 នាទី។
2. លាយម្សៅដាក់លើទន្សាយហើយចំអិន 2 នាទីបន្ថែមទៀតដើម្បីបំបាត់រសជាតិម្សៅម្សៅ។
3. ខណៈពេលដែលផ្នែកទន្សាយត្រូវបានពណ៌ត្នោតកាត់បន្ថយការ slice bacon តាមរយៈការឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី¼អ៊ីញនិងចម្អិនក្បាលដីទន់ភ្លន់ជាងកំដៅមធ្យមនៅក្នុង skillet តូចមួយរហូតដល់ពួកគេទទេចាប់ផ្តើមបើកការ crispy ។ យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រានិងរុំ។
4. ចងស្លឹក parsley, thyme និងច្រកដាក់ចូលគ្នានៅក្នុងបំណែកនៃ cheesecloth មួយ។
5. ចាក់ទំពាំងបាយជូរស្រានិងសាច់មាន់នៅលើផ្នែកទន្សាយហើយបំបាត់ជាតិឆ្អិនជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ បន្ថែមឱសថដែលបានរុំដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតហើយផ្លាស់ទីវានៅជុំវិញបន្តិចដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេរៀបចំរវាងទន្សាយ។
6. ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រឡុកពីរចូរប្រើពាក់កណ្តាលទឹកដោះគោខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតនៅកៀននីមួយៗហើយពាក់កណ្តាលនៃឱសថរុំ (មានន័យថាអ្នកត្រូវវេចខ្ចប់ចំនួនពីរក្នុងជ័រកៅស៊ូ) ។
7. នាំយក fricassee ទៅ simmer ជាងកំដៅខ្ពស់មួយបន្ទាប់មកបើកកំដៅចុះទៅទាបដើម្បីរក្សា simmer ទន់ភ្លន់ណាស់។ Simmer គ្របដណ្តប់រយៈពេលប្រហែល 15 នាទីរហូតទាល់តែទន្សាយមានអារម្មណ៍រឹងមាំ។
8. បញ្ជូលទន្សាយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតទៅចានមួយហើយគ្របវាឱ្យរលុងជាមួយនឹងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានឆ្អិនតូចមួយហើយញ៉ាំទឹកជ្រលក់ថ្នមៗខណៈពេលដែលខ្ជះខ្ជាយជាតិខ្លាញ់និងធ្មេញរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់មានស្ថេរភាពស៊ីរ៉ូបន្តិច។

1. យកផ្នែកទន្សាយមកដាក់លើចានដាក់ស្លាបព្រាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ បាច parsley លើផ្នែកនីមួយៗហើយបម្រើនៅពេលតែមួយ។

(ប្រែប្រួលពី អាហារបារាំងដ៏រុងរឿង ដោយ James Peterson, © 2002 James Peterson, John Wiley & Son Publisher ។ )

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	586
ជាតិខ្លាញ់សរុប	28 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	10 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	11 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	149 ម។ ក្រ
សូដ្យូម	1,123 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	18 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	49 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )