ទឹកជ្រលក់ Yakiniku គឺជាល្បាយនៃរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមជាមួយនឹងសារធាតុសេល្ងដិតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើសាច់ឆ្អិននៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។
ពាក្យ "yakiiniku" ត្រូវបានដកចេញពីពាក្យជប៉ុន "យ៉ាគី" ដែលមានន័យថាដុតនិង "នីកូ" មានន័យថាសាច់ឬសាច់គោ។ វាគឺជាពាក្យមួយដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីពិពណ៌នាអំពីអាហារឆ្អិននិងឆ្អិនជាច្រើនរួមទាំងអាហារសាច់អាំងសាច់ក្រៅអាមេរិចឬសាច់អាំងបែបកូរ៉េជាដើមដែលជាសាច់ដែលត្រូវបានហត់នឿយនិងចម្អិននៅលើចំណីចំហៀង។ Yakiniku ក៏អាចសំដៅទៅលើសាច់ដែលត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុង Pan ឬ griddle នៅលើចង្ក្រានឬនៅលើ teppanyaki ដុតតុដេកមួយ។
ដោយមិនគិតពីវិធីចម្អិនអាហារសាច់ដុតត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ yakiniku dipping ឬវាត្រូវបានរដូវកាលជាមួយទឹកជ្រលក់ yakiniku មុនពេលត្រូវបានចម្អិន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/4 ពែង
- 2 tablespoons mirin
- 2 1/2 ស្លាបព្រាស្ករស (ក្រានីត)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងល្ង
- 1 clove
- ខ្ទឹមស
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេលីងលី
- គ្រាប់ល្ង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 សាឡីលាស់ (ដី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាបនិងកិនខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹម។
- នៅក្នុងបាយតូចមួយផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវអំបែងស្ករល្ពៅនិងខ្ទឹមស។ កំដៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ខ្ពស់រហូតដល់ស្កររលាយប្រហែលជា 3 នាទី។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីជួយរំលាយជាតិស្ករនិងទប់ស្កាត់ការដុត។ អនុញ្ញាតឱ្យទឹកត្រីត្រជាក់ប្រហែល 5 ទៅ 10 នាទី។
- ដោយប្រើជ័រមួយចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយដើម្បីបំបែកបំណែកខ្ទឹមសដែលអាចត្រូវបានបោះបង់ចោល។
- បន្ថែមគ្រាប់ល្ហុងលាយសណ្តែកពណ៌សនិងគ្រាប់ល្ហុងទាំងស្រុងទៅទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិទឹកនៅក្នុងចាន។ លាយគ្នាយ៉ាងទន់ភ្លន់។ ទឹកជ្រលក់ yakiniku ឥឡូវនេះបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីប្រើ! ប្រើដើម្បីញ៉ាំសាច់និងបន្លែឬជាទឹកជ្រលក់ដើម្បីចាក់សាច់។
- ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានទុកនៅក្នុងធុងដាក់ធុងសម្រាប់រយៈពេលពី 5 ទៅ 7 ថ្ងៃ។
ព័ត៍មានបន្ថែម
គ្រឿងផ្សំពិសេសសម្រាប់ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ yakiniku រួមបញ្ចូលទឹកស៊ីអ៊ីវ, mirin, ស្ករនិងគ្រាប់ល្ង។ ការបន្ថែមប្រេងល្ងនិងខ្ទឹមបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញនិងភាពក្លាហានចំពោះទឹកជ្រលក់។ គន្លឹះទៅទឹកជ្រលក់ yakiniku ទោះជាយ៉ាងណាគឺគ្រាប់ល្ងនិងនៅក្នុងរូបមន្តនេះការបន្ថែមនៃគ្រាប់ល្ហុងដីល្ងយកទឹកត្រីទៅកម្រិតថ្មីទាំងស្រុងនៃ "អស្ចារ្យ" ។ ដីបានលីងគ្រាប់ល្ងបានផ្តល់នូវភាពស្មុគស្មាញនៃរសជាតិដែលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មាត់ - ទឹកដែលឆ្ងាញ់!
ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អាហារពេលរសៀលរហ័ស។ វិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តក្នុងការប្រើទឹកជ្រលក់យ៉ាកគីកគីនេះគឺដើម្បីញ៉ាំសាច់គោស្តើង ៗ shabu - shabu ឬ sukiyaki នៃសាច់គោនៅចៀនឆាឬខ្ទាល់រហូតដល់ធ្វើបានល្អហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់មួយចំនួនលើសាច់ឆ្អិនបោះហើយបន្ទាប់មកបម្រើ។
ចំណាំ: ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិប្រមូលផ្តុំដូច្នេះបន្តិចបន្តួច។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើវាជាទឹកជ្រលក់ម្រុកសម្រាប់ yakiniku, សម្រាប់កុមារតូចឬសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិស្រាល, គ្រាន់តែបន្ថែមបន្តិចទឹកក្តៅដើម្បីទឹកជ្រលក់ដើម្បី dilute វា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 438 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 13 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,586 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 72 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 12 ក្រាម |