រូបមន្តស្ករសូស៊ីនិងអ៊ឹម

ជប៉ុន shiso និង ume (perilla herb និង pickled plum) គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពេញនិយមនៃរសជាតិនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុននិងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឬស្លៀកពាក់។ ក្លិនក្រអូបនៃឱសថ perilla គឺមានភាពរឹងមាំប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ដោយសារតែភាពស្រស់ថ្លានៃរសជាតិដែលវាបញ្ចេញនៅពេលវាត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនិងអាហារ។ ការរួមផ្សំជាមួយនឹងក្រអូបនិងរសជាតិប្រៃសុទ្ធរបស់ញ៉ាំថ្នាំញ៉ាំ Plum ជប៉ុនគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីផ្កាយទេ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/4 ពែង
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• 1 ស្លាបព្រា
• mirin (ជាប្រយោជន៍ចម្អិនអាហារផ្អែម)
• 1 umeboshi (ជប៉ុន plum pickled)
• 5 shiso (ស្លឹកពណ៌បៃតង perilla)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងចានមធ្យមបន្ថែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង mirin ។
2. កាត់ពូថៅ umeboshi និងយកគ្រាប់។ កោសសាច់ដែលនៅសល់របស់ផ្លុំចេញពីគ្រាប់ហើយបន្ថែមវាទៅចាន។ យកជាតិម៉ុនដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗនិងបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។
3. Chiffonade shillo perilla ទុកដោយទុកពួកវារមៀលពួកគេឱ្យក្រាស់បន្ទាប់មកកាត់កាត់ស្លឹកដែលបត់ស្លឹកទៅនឹងស្លឹក។ វានឹងបង្កើតបំណែកស្គីសស្តើង ៗ ។ TIP: អ្នកប្រហែលជាចង់កាត់ចំនែកទាំងនេះក្នុងបំណែកពាក់កណ្តាលរឺតូចជាងមុនដូច្នេះនៅពេលដែលស្លៀកពាក់ត្រូវបានប្រើបំណែកតូចៗនៃ shiso ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងចានជាជាងចង្កោម shiso ស្លឹកធំ។ បន្ទះច្រូតទាំងនេះមានសភាពរួមគ្នានៅពេលត្រាំនៅក្នុងលាយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

1. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នារហូតដល់ដាក់បញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាកប្រហែល 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរសជាតិទាំងអស់រួមគ្នានិងញាក់ញាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រញាប់ការស្លៀកពាក់អាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗឬគ្រាន់តែអនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីដើម្បីជួយឱ្យរសជាតិរលាយ។
2. រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់ក្នុងរយៈពេលពី 3 ទៅ 5 ថ្ងៃ។

ព័​ត៍​មាន​បន្ថែម:

រូបមន្តទឹកស៊ីអ៊ីវ shiso និង ume ផ្សំបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមទាំងពីរនេះជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ដ៏សាមញ្ញមួយដែលមានរសជាតិដិតនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ទឹកជ្រលក់ល្អបំផុតនៅពេលញ៉ាំអាហារត្រជាក់និងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលប្រើសម្រាប់ចានក្តៅ។

ឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃចានញាក់ដែលដំណើរការបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនេះនិងទឹកជ្រលក់ ume គឺបន្លែឆ្អិនដូចជា spinach, ពន្លកណ្តែកស្ពឬ daikon ។ វាក៏ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ tofu ញាក់ (hiyayako) ឬមីកញ្ចប់ somen ញាក់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវនេះអាចត្រូវបានគេប្រើជាការស្លៀកពាក់សាមញ្ញដើម្បីចំអិនសាឡាត់ស្លឹកបៃតងសាមញ្ញឬសាឡាត់ខ្ទឹមជប៉ុនបើសិនជាចង់បាន។

ឧទាហរណ៏នៃចានក្តៅដែលនឹងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនេះនិងទឹកជ្រលក់ ume រួមបញ្ចូលសាច់ដុំមាន់ដុតសាមញ្ញ, ត្រីពណ៌សនំប៉័ងឬសាច់ជ្រលក់រចនាប័ទ្ម Shabu - shabu ឆ្អិនស្តើងឬសាច់គោ។ វាក៏នឹងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងនំប៉័ងត្រីអង្ករ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	79
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	827 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	17 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	3 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )