ទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុនសម្រាប់ត្រី (Sakana no Nitsuke)

Sakana no nitsuke គឺជាពាក្យជប៉ុនដែលសំដៅលើ ត្រីដែលស៊ីខ្សាច់ ។ ត្រីប្រភេទមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីនិងរសជាតិបែបនេះរួមមានប្រភេទថ្មកំបោរ ( mebaru ), flounder ( karei ), ម៉ាកឃឺល ( សាបា ) និង ក្រម ខៀវ ( ហ្គីនដា ) ។ ចំពោះគោលបំណងនៃការ nitsuke ទោះជាយ៉ាងណាស្ទើរតែប្រភេទត្រីទាំងអស់ដែលមានសាច់ពណ៌សអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

ទឹកជ្រលក់ដែលឆេះសម្រាប់ ត្រីឆ្លាមជប៉ុន ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានៃ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ ក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ជប៉ុនដែលរួមមាន ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្ករ។ ទម្រង់រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់គឺជា សណ្ដែកសៀង ជាមូលដ្ឋានប៉ុន្តែអាស្រ័យលើមេចុងភៅភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ nitsuke ខុសគ្នា។ រសជាតិដូចជាខ្ញីមានលក្ខណៈទូទៅជាងខ្ទឹមសដែលជារឿងធម្មតាតិចជាងនៅក្នុងការចម្អិនបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិជប៉ុន។

ឧបករណ៍ចម្អិនម្ហូបពិសេស: គម្របទម្លាក់ជប៉ុន។ គំរបទម្លាក់មួយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅពេលដែលដុតអាហារនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ វាជួយចំអិនចំណីអាហារបំប៉នឱ្យបានស្មើៗគ្នានិងកាត់បន្ថយការដុត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4 បំណែកនៃត្រីពណ៌ស fillets, ប្រមាណ 3 ទៅ 4 អោនរៀងរាល់; ឆ្អឹងនិងស្បែកអាចទុកនៅលើត្រី (ស្រេចចិត្ត)
• 1/4 ពែង
• ប្រយោជន៍
• 5 ស្លាបព្រា
• mirin (ជាប្រយោជន៍ចម្អិនអាហារផ្អែម)
• 2 ភាគ 2 ស្លាបព្រា
• ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
• 2 1/2 ស្លាបព្រាស្ករ
• 1 tablespoon tamari
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ
• 1 ស្លាបព្រាខ្ញីស្រស់ខ្ញូរ
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឬខ្ញីសំរាប់ចង្ក្រានស្រេចចិត្ត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. យកកំទេចត្រីណាមួយចេញក្រៅហើយបន្ថយរសជាតិ "ត្រី" និងក្លិនដោយការលាងសម្អាតត្រីដោយទឹកក្តៅ។ ចូរចំណាំថាប្រសិនបើត្រីឆ្អិនត្រូវបានចម្អិនដោយស្បែកដែលគ្មានខ្ចាត់ខ្ចីដំបូងត្រូវរកមើលស្បែកមុនពេលជំហាននេះ។
2. រំពុះទឹក។ ដាក់ត្រីក្នុងចានទទេហើយយឺត ៗ ចាក់ទឹកក្តៅលើវារហូតទាល់តែគ្របវា។ ត្រីនឹងចំអិនបន្តិចបន្តួចបញ្ចេញកំទេចកំទីតូចនិងក្លិន។ បង្ហូរទឹកក្តៅ។ បនា្ទាប់មកជ្រមុជទឹកនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងបង្ហូរម្តងទៀត។

1. បន្ទាប់ទៀតបញ្ចូលគ្នានូវផលប្រយោជន៍ mirin, ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្ករនៅក្នុង saucepan មួយនិងនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមខ្ទិះត្រីទៅចង្ក្រានហើយគ្របវាជាមួយគំរបទម្លាក់ជប៉ុន។ ចម្អិនត្រីរយៈពេល 10 នាទីក្នុងកំដៅមធ្យម។
2. បន្តចម្អិនត្រីរហូតទាល់តែទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានកាត់បន្ថយរហូតដល់ពាក់កណ្តាល។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែម ទឹកស៊ីអ៊ីវតាម៉ារី និងខ្ញី។
4. លាយសាប៊ូសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ដែលញ៉ាំ។ យកខ្ទះពីកំដៅ។
5. បម្រើឯកសារនៅក្នុងចានបុគ្គលរាក់។ ចាក់ទឹកជ្រលក់មួយចំនួននៅលើត្រី។ តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗឬខ្ញីស្រស់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	173
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	827 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	21 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	3 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )