នៅប្រទេសបារាំងសាច់គោស្រស់ឆៅត្រូវបានគេហៅថា សាច់គោសាច់អាំង និងត្រូវបានបម្រើដោយស៊ុតឆៅ។ នៅភាគខាងជើង ប្រទេសអ៊ីតាលី Piedmont វាមានភាពខុសប្លែកគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយហៅថា carne cruda all'albese មានន័យថា "សាច់ឆៅរចនាបថ Alba" ។ អាល់បាគឺជាទីប្រជុំជនមួយក្នុងតំបន់ Piedmont ដែលល្បីល្បាញដោយសារតែសណ្តែកពណ៌ស។
នេះជាអ៊ីតាលី tartare steak ត្រូវបានបម្រើជាមួយកោរសក់ស្តើងនៃឈី Parmigiano -Repgiano ។ វាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរក្នុងការរកវាជាមួយសណ្តែកពណ៌សដែលមានតម្លៃ ( tartufi bianchi ) ។ នៅក្នុងកំណែទាំងពីរ, វាត្រូវបានស្លៀកពាក់ធម្មតាជាមួយទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់ freshly និងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមក្រៅមានគុណភាពខ្ពស់។
សូម្បីតែអ្នកគិតថាអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់ឆៅក៏ដោយក៏រូបមន្តនេះពិតជាមានប្រយោជន៍មែន។ ផ្លែក្រូចនេះចម្អិនសាច់យ៉ាងទន់ភ្លន់ហើយវាជាការព្យាបាលដ៏កម្រមួយនៅពេលដែលបានធ្វើជាមួយនឹងសាច់គោដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងសាច់គោ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោ 1 ផោន (សណ្តែកសរីរាង្គដែលមានគុណភាពខ្ពស់មាន់ - ចុក)
- ក្រូច 2 (ទឹកក្រឡុក)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (លាបនិងកំទេចបន្តិច)
- 1/3 ពែងអូលីវ (ប្រមាណ)
- អំបិលសមុទ្រដើម្បីភ្លក់រសជាតិ (ពិន័យ)
- ម្រេចខ្មៅទៅរសជាតិ (ដីថ្មី)
- ស្រេចចិត្ត: 1 anchovy (anchovy អំបិល, rinsed, boned និង minced)
- ស្រេចចិត្ត: ឈី Parmigiano-Reggiano
- ស្រេចចិត្ត: 1 truffle ពណ៌ស (ឬផ្សិតព្រៃស្រស់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ជ្រើសរើសសាច់ស្តាំ
គុណភាពនៃសាច់គឺជាការពិតណាស់សំខាន់បំផុតដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យនៃម្ហូបនេះ។ ពិចារណាថាវានឹងត្រូវបានបម្រើដោយឆៅនិងផ្ទុះម្តងម្កាលក្នុងសាច់ឃាតកម្មពាណិជ្ជកម្មការជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។
អ្នកចង់បានបំណែកសាច់គោក្រាស់ទាំងមូល។ ការចាក់កន្ទ្រៀងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបហើយនៅពេលវាទាំងមូលវាបាក់តេរីដែលអាចបង្កឱ្យមានជាតិពុលមិនអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ទាំងមូលបានទេ។
ផ្ទុយទៅវិញវាស្ថិតនៅលើផ្ទៃ។
នៅពេលដែលអ្នកយកវាទៅផ្ទះភ្លាមៗសូមក្រឡាប់វាទៅគ្រប់កន្លែងដោយមានចេតនាសំលាប់អ្វីដែលនៅលើផ្ទៃមិនមែនចម្អិនសាច់។ យកវាចេញពីអណ្តាតភ្លើងយកចេញនូវផ្នែកដែលបានលិចហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបន្ត។
រៀបចំ Carne Cruda
- កាប់សាច់ល្អ ៗ ដោយកាំបិតមេចុងភៅ 8 អ៊ីញ។ កុំប្រើគ្រឿងឧបភោគបរិភោគឬសាច់អាំងសាច់ព្រោះវាយនភាពនឹងទទួលរង។
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយផ្សំសាច់ជាមួយទឹក lemon និង cloves ខ្ទឹម។
- រដូវជាបរិបូរណ៍ជាមួយប្រេងអូលីវ (ច្រើនដូចទឹកក្រូចឬប្រហែលជាច្រើនជាង) អំបិលនិងម្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអន្ទាក់ចូរបន្ថែមវាឥឡូវនេះ។
- ទុកឱ្យសាច់អង្គុយរយៈពេល 10 នាទី (អប្បបរមា) ដល់ 2 ម៉ោង (អតិបរមា) ។ យូរជាងនេះទៅទៀតពណ៌ផ្កាឈូកតិចវានឹងក្លាយទៅជាព្រោះតែទឹកក្រូចឆ្មាសាច់។ ពួកបរិសុទ្ធនិយមចូលចិត្តអង្គុយច្រើនដង។
- មុនពេលបម្រើសូមយកចេញហើយបោះបង់ចោលខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងរៀបចំសាច់នៅក្នុងពំនូកតូចៗលើការចាន។ Sprinkle គ្នាបម្រើជាមួយឈីស Parmigiano-Reggiano កោរសក់និងកោរសក់ក្រដាសស្តើងនៃ truffle ពណ៌ស (ប្រសិនបើប្រើទាំង) ។
truffle ពណ៌ស គឺជាការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្តែវាក៏មានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើស្ទើរតែផ្សិតព្រៃណាមួយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 473 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 31 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 19 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 101 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 180 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 35 ក្រាម |