ប្រភេទសាយសត្វ

សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន, ការសាយសត្វគឺជាផ្នែកមួយដ៏ល្អបំផុតនៃនំឬខូឃី។ ខ្ញុំចាត់ថ្នាក់ការសាយសត្វទៅជាប្រាំមួយប្រភេទ: buttercream, ឆ្អិន, cream whipped, icing រាជ, ganaches និង glazes ។

Buttercream

Butter ឬ margarine ត្រូវបានផ្សំជាមួយស្ករម្សៅរសជាតិនិងរាវ។ ស្ករម្សៅត្រូវបានគេប្រើព្រោះវារលាយបានយ៉ាងងាយក្នុងកំឡុងពេលដែលត្រូវគេវាយហើយមានបរិមាណម្សៅពោតតិចតួចដែលជួយរក្សាលំនឹងសាយសត្វ។

មានការសាយភាយ buttercream ដែលប្រើជាតិស្ករ granulated ប៉ុន្តែទាំងនេះចំណាយពេលយូរដើម្បីធ្វើឱ្យនិងអាចជាការលំបាក។ buttercream បុរាណ ជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើឱ្យ custard មួយបន្ទាប់មកវាយខ្លាញ់ butter នៅក្នុងវារហូតដល់ស្ថិរភាពសាយសត្វមួយត្រូវបានឈានដល់។ ខ្ញុំចូលចិត្តការសាយភាយ buttercream សាមញ្ញវាយខ្លាញ់ butter ទន់ជាមួយស្ករម្សៅ, រាវនិងរសជាតិ។ វាយកំទេចជ័រដែលវែងជាងអ្នកគិតថាវាចាំបាច់សម្រាប់លទ្ធផលរលោងនិងរលោងបំផុត។ វាពិតជាមិនអាចធ្វើទៅបានដើម្បីវាយដំប្រភេទនៃការសាយសត្វនេះ។

សាយសត្វចម្អិន

ការសាយសត្វប្រាំពីរនាទីគឺជាការសាយសត្វឆ្អិនបុរាណ។ ស៊ុតពណ៌សនិងស្កររួមជាមួយរសជាតិត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នានៅលើកំពូលនៃឡចំហាយពីរ។ ល្បាយនេះត្រូវបាន heated gently ខណៈពេលដែលការវាយដំជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ សូមប្រើឧបករណ៍លាយប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកការសាយ។ អ្នកអាចផ្តួលវាដោយដៃជាមួយ eggbeater មួយប៉ុន្តែវាពិតជាលំបាកណាស់។ ក្នុងនាមជាអ្នកចម្អិនអាហារចម្រុះ, ជា ទម្រង់ meringue , ដែលត្រូវបានមានស្ថិរភាពដូចដែលវាដុះដោយសារតែវាត្រូវបាន heated ។

ការសាយសត្វចម្អិនមានរូបរាងរបស់វាពីព្រោះប្រូតេអ៊ីនពណ៌សស៊ុតត្រូវបានកកិតដោយកំដៅ។ ការសាយសត្វទាំងនេះត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនទៅសីតុណ្ហភាព 140 អង្សារសម្រាប់សុវត្ថិភាព។ ការសាយសត្វទាំងនេះគឺឆ្ងាញ់និងអាចត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងនំប្រសិនបើមិនបរិភោគនៅថ្ងៃដំបូង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចប្រើម្សៅមីរឺយឺដើម្បីធ្វើឱ្យការសាយសត្វរយៈពេល 7 នាទីដោយគ្មានការភ័យខ្លាចពីការពុលអាហារពីពង។

Cream Whipped

ស្ករម្សៅ, រសជាតិនិង Cream whipped ធ្វើឱ្យស្បែកក្រែម whipped - អ្វីដែលអាចត្រូវបានសាមញ្ញ? ជាថ្មីម្តងទៀតម្សៅពោតនៅក្នុងស្ករម្សៅនេះជួយរក្សាលំនឹងសាយសត្វ។ វាអាចធ្វើឱ្យមានការសាយសត្វប្រភេទនេះខ្លាំងពេកដូច្នេះគ្រាន់តែវាយរហូតដល់កំពូលភ្នំលេចឡើងនៅពេលដែលអ្នកឈប់វាយនិងលើកស្រងែឡើងពីទឹកកក។ នំខេកខកខូឃីខូឃីនិងខូឃីស៍ជាមួយប្រភេទនៃការសាយសត្វនេះត្រូវតែត្រជាក់។

រាជ Icing

icing នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់តុបតែងនំនិងខូឃី។ អ្នកអាចធ្វើវាពីទទេដោយប្រើស្ករម្សៅពណ៌សស៊ុតនិងវត្ថុរាវប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តប្រើម្ស៉ៅមីរឺសេនដែលអ្នកអាចទិញបាននៅហាងលក់នំបុ័ងនិងសូម្បីតែហាងលក់គ្រឿងទេសខ្លះ។ ម្សៅមីរឺហ្គីងត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវមួយដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលដោយពណ៌អាហារ។ ភាពស្ថិតស្ថេរសមស្របសម្រាប់ការបង្ហូរទឹកកករបស់រាជវង្សគឺអំពីភាពជាប់លាប់នៃបន្ទះសន្លឹក។ វាគួរតែហូរបានយ៉ាងងាយស្រួលព្រោះវាត្រូវបានប្រើជាធម្មតានៅក្នុង ថង់ម្សៅ ជាមួយគន្លឹះតុបតែងប៉ុន្តែកំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះការរចនាទទួល។

Ganaches

ពាក្យក្បត់ចិត្តនេះគឺគ្រាន់តែជាសូកូឡារលាយជាមួយ Cream ធ្ងន់។ ការសាយសត្វនេះធ្វើឱ្យមានភ្លឺរលោងស្រស់ស្អាតនៅលើនំនិងខូឃីស៍។ ប្រសិនបើអ្នកញុំា ganache វាយវារហូតទាល់តែវាហៀរសំបោរនិងរឹងបន្ទាប់មកបង្កើតវាទៅជាគ្រាប់បាល់អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយត្រែ។

អ្នកក៏អាចញាក់និងផ្តួល ganache មួយនិងប្រើលទ្ធផល fluffy ដើម្បីសាយសត្វនំស្រទាប់មួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

កញ្ចក់

កញ្ចក់គឺជាការសាយសត្វសាមញ្ញបំផុត។ ស្ករម្សៅ ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវមួយដើម្បីបង្កើតជាសូលុយស្យុងស្តើង។ កញ្ចក់ត្រូវបានចាក់ឬបង្ហូរនៅលើកំពូលនៃនំនិងខូឃីស៍។ នេះបង្កើតបានជាសំបករឹងរឹតភ្លឺចាំងនៅពេលដែលក្រាស។ សូកូឡារលាយអាចត្រូវបានប្រើជា glaze នៅលើខ្លួនវា។

បង្កាន់ដៃសាយសត្វ