ពីណាប៉ូឡេអុងទៅ Mason Jars
កាននីងគឺជាការអភិវឌ្ឍថ្មីមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តយូរអង្វែងនៃ ការអភិរក្សអាហារ ។ មនុស្សបានស្ងួតហួតហែងអំបិលនិងនំប៉័ងតាំងពីអាហារមុន ៗ ។ ប៉ុន្តែការថែរក្សាម្ហូបអាហារដោយការព្យាបាលដោយកំដៅហើយបន្ទាប់មកការដេរនៅក្នុងដបធូលីមិនមានរហូតដល់ចុងសតវត្សទី 18 ទេ។
នៅឆ្នាំ 1795 ណាប៉ូឡេអុងបូណាផាតបានផ្តល់រង្វាន់ដល់អ្នកដែលអាចអភិវឌ្ឍវិធីសាស្រ្តថែរក្សាម្ហូបអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពនិងសុវត្ថិភាពដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់កងទ័ពដែលគាត់ធ្វើដំណើរជានិច្ច។
Nicholas Appert បានប្រឈមនឹងការប្រកួតប្រជែងនេះហើយប្រហែល 15 ឆ្នាំក្រោយមកទៀតបានណែនាំវិធីសាស្ត្រដែលពាក់ព័ន្ធនឹង អាហារកែច្នៃកំដៅនៅក្នុងពាងកែវដែលបាន ពង្រឹងដោយខ្សែនិងការបិទបាំងឱ្យពួកគេជាមួយក្រមួន។ បច្ចេកទេសចុងក្រោយនោះស្រដៀងទៅនឹងវិធីសាស្ត្រដែលមនុស្សខ្លះនៅតែប្រើក្រឡុកជីលែនជាមួយសេរ៉ាហ្វាន - បច្ចេកទេស FYI ដែលមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពទៀតទេ) ។
ភាពជោគជ័យជាបន្តបន្ទាប់គឺជាការចាប់ផ្តើមដំបូង (ជាការប្រឆាំងទៅនឹង "bottling" ឬ "jarring") វិធីសាស្រ្ត។ នៅឆ្នាំ 1810 លោក Peter Durand ជនជាតិអង់គ្លេសបានណែនាំវិធីសាស្ត្រមួយដើម្បីបិទបាំងអាហារនៅក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងដែលមិនអាចបំបែកបាន។ ការបង្កើតការផលិតពាណិជ្ជកម្មជាលើកដំបូងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1912 ដោយថូម៉ាសខេនសិន។
វាមិនមែនរហូតដល់ជិតមួយសតវត្សរ៍បន្ទាប់ពីលោក Nicholas Appert បានទទួលយកឧបសគ្គការអភិរក្សអាហារណាប៉ូឡេអុងដែលលោក Louis Pasteur អាចបង្ហាញពីរបៀបដែលការរីកលូតលាស់នៃជីវាណូបង្កឱ្យមានអាហារខូច។ មុននេះមនុស្សដឹងថាវិធីសាស្ត្រប្រើកំប៉ុងបានដំណើរការប៉ុន្តែមិនមែនហេតុផលនោះទេ។
ការត្រួតលើគ្នាជាមួយការអភិវឌ្ឍន៍ទាំងនោះតាមរយៈពេលវេលានៃការថែរក្សាស្បៀងអាហារកញ្ចក់សង្គ្រាមស៊ីវិលនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដោយមានការត្បាញលោហៈនិងរង្វង់កៅស៊ូដែលអាចជំនួសបានត្រូវបានបង្កើត។ ពាងទាំងនេះនៅតែអាចប្រើបាននៅថ្ងៃនេះបើទោះបីជាពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការរក្សាទុកទំនិញស្ងួតជាងសម្រាប់កំប៉ុង។
នៅឆ្នាំ 1858 លោកចនម៉ាសសុនបានបង្កើតធុងកែវមួយដែលមានខ្សែស្រោមស័រនៅលើកំពូលនិងគំរបមួយដែលមានត្រាកៅស៊ូ។
ពាងដែលមានដោតខ្សែភ្ជាប់ដូចជារន្ទះនិងធុង Atlas ត្រូវបានប្រើចាប់ពីចុងសតវត្សទី 19 រហូតដល់ឆ្នាំ 1964 ហើយនៅតែបើកលក់ក្នុងទីធ្លានិងហាងលក់សំនង។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅចុងឆ្នាំ 1800 លោក William Charles Ball និងបងប្អូនរបស់គាត់បានចូលធ្វើអាជីវកម្មសន្សំសំចៃអាហារហើយបានចាប់ផ្តើមទិញក្រុមហ៊ុនតូចៗ។ ពួកគេបានក្លាយជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
លោកអាឡិចសាន់ដឺរខេរបានបង្កើតចង្កាអុបទិកដែលងាយស្រួលដាក់បំពេញនៅឆ្នាំ 1903 (ការច្នៃប្រឌិតថ្មីមួយដែលបងប្រុសបាលបានចម្លងយ៉ាងរហ័ស) ។ ក្រោយមកនៅឆ្នាំ 1915 លោក Kerr បានបង្កើតគំនិតនៃគំរបលោហៈដែលមានភ្ជាប់ជាអចិន្រ្តៃយ៍ដែលបុរសម្នាក់ឈ្មោះ Julius Landsberger បានបង្កើតឡើង។ លោក Kerr បានបង្កើតឡើងដោយដែកលោហៈដែលមានប្រហោងប្រហោងស្រដៀងគ្នាដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយរន្ធលោហៈ។ គម្របកំប៉ុងតូច 2 ដុំមានអាយុកាលតាំងពីកំណើត។
បច្ចេកវិទ្យា Canning បន្តអភិវឌ្ឍ។ យីហោដូចជា Quattro Stagioni ប្រើក្រណាត់ អំបោះ តែមួយដែលធ្វើការដូចគ្នានឹងការរចនាគម្របដែលមានទំហំធំជាងមុន 2 ដុំ។